Домашній посол горбуші

Рецепт: кілограмова горбуша, 200г солі, 8-10 горошин перцю

Відео: Як засолити горбушу сухим способом

Тушку горбуші випатрати, промити, вирізати зябра.

Натерти рибу сіллю з подрібненим перцем, укласти в посуд, притиснути гнітом.

Засолену горбушу прибрати в прохолодне місце.

Через 2-3 тижні горбушу домашнього посолу можна вживати в їжу з додаванням соняшникової олії. У власному розсолі риба при Про ° С може зберігатися довго.

Після тривалого зберігання тушку горбуші краще обробити на філе, нарізати порціями, вимочити 2-4 години в суміші молока і води.

Можна засолити горбушу в домашніх умовах пластинами філе або шматочками. Термін засолу, як і смакові якості такої риби знижуються.

Відео: Як засолити горбушу швидко і смачно будинку

Горбуша, засоленная з цибулею

Рецепт: 1,5 кілограма горбуші, 3 головки цибулі, півсклянки олії, склянку солі

Відео: Як смачно засолити горбушу, кету, форель та іншу червону рибу (архівне відео)

Горбуша, засоленная з цибулею - приготування

У літрі перевареної води розчинити склянку солі. Цибулю нарізати кільцями.

Відео: Як солити горбушу в домашніх умовах

Горбушу почистити, випатрати, відрізати голову, хвіст. Рибу нарізати шматочками товщиною 2 см, помістити на 3-4 години в розсіл.

Видалити горбушу з розсолу, щільно вкласти в контейнер.

При укладанні шари засоленої горбуші чергувати шарами цибулі. Залити цибулю з горбушей маслом, поставити в холодильник.

Через добу засолену з цибулею горбушу можна спробувати.

Горбуша, засоленная з кропом

Рецепт: кілограм філе горбуші, пучок кропу, 2/3 склянки солі, півсклянки цукру, 10 подрібнених горошин білого перцю

Горбуша, засоленная з кропом - приготування

Філе горбуші нарізати парними шматками.

Натерти рибу сумішшю солі і піску. Укласти половину шматків горбуші шкірою вниз на третину розсипаного на дні каструлі кропу.

Поверх м`якоті засоленої горбуші розсипати ще третина пучка кропу з перцем. Укласти шматки, що залишилися горбуші шкірою вгору.

Зверху розсипати залишився кріп. Засолену рибу накрити плівкою, помістити в холодильник.

Через 2-3 діб засолену горбушу очистити від кропу, солі. Подати з салатом.

Горбуша, засоленная з прянощами

Для засолювання кілограмової горбуші знадобиться: 200г крупної солі, цибулина, чайна ложка цукру

Прянощі: по третині чайної ложки чорного меленого перцю і коріандра- 3 ламаних лаврових листки

Горбуша, засоленная з прянощами - приготування

Горбушу обробити на філе, наріжте великими шматками.

Для приготування засолювального консерванту перемішайте сіль і цукровий пісок з прянощами. Лук наріжте кільцями.

Шматки горбуші натріть пряної засолювальний сумішшю, укладіть шкірою догори в посуд, між шарами прокладете гуртки цибулі і лаврове листя.

Рибу накрийте кришкою, притисніть вантажем, поставте в прохолодне місце.

Через два дні засоленная з прянощами горбуша буде готова до вживання.