Засолка червоної риби

Засолка червоної риби застосовується для збільшення термінів її зберігання. Після чого з неї готують безліч страв: салати бутерброди, закуски.

До червоній рибі відносяться представники сімейства лососевих: кета, горбуша, нерка, чавичі, кижуч, лосось, сьомга.

Для засолювання кілограми червоної риби потрібно: 250г солі, 5 лаврових листів, 5 горошин запашного перцю.

В даному рецепті використовуємо технологію сухого засолу.

У тушок червоної риби виріжемо зябра, надрежем черевце, видалимо нутрощі.

Відео: простий спосіб як засолити червону рибу форель сьомгу лосось горбуша смачно і просто

Для засолювання кожну рибу зсередини і зовні натерти крупною сіллю, укладемо в дерев`яний ящик рядами головами до хвостів, пересипаючи кожен ряд сіллю.

Між рядами червоної риби прокладемо лаврові листи, горошини перцю. Рибу під гнітом поставимо в прохолодне місце.

Через 2 тижні після засолювання червону рибу можна подати на стіл. Нижче пропонується ще один рецепт засолювання червоної риби сухим послом.

Червона риба сухого засолу

При сухому засолі не тільки червоної риби до солі пред`являються особливі вимоги. Вона повинна бути великою і просушеної в духовці.

Для сухого кілограми червоної риби будуть потрібні: 2/3 склянки солі, 1,5 столові ложки цукру, 2 лаврові листки, 4 подрібнені горошини чорного перцю.

Для приготування суміші сухого засолу перемішайте сіль, цукор, розкришені лаврові листки, роздавлений перець.

Червону рибу обробити на філе, наріжте шматками, пересипте сумішшю сухого засолу. Порції риби складіть стовпчиком, загорніть в тканину, Поставте в холодильник на просаливание.

Через дві доби червона риба сухого засолу буде готова до вживання.

Малосольна червона риба

Малосольна червона риба застосовується при приготуванні млинців, бутербродів, салатів, закусок.

Відео: Рецепт: як засолення червоної РИБУ в домашніх умовах

Рецепт: півторакілограмових червона риба, 2 столові ложки солі, столова ложка цукру, дрібка білого перцю, пучок кропу.

Малосольна червона риба - приготування

Відео: Як засолити червону рибу? Рустам тангір

Кріп дрібно нарубати, перемішайте з іншими інгредієнтами засолу.

Тушку червоної риби обробити на дві пластини філе.

Покладіть одну пластину шкірою вниз на харчову плівку, розсипте малосольного суміш, накрийте залишилася пластиною філе шкірою вгору.

Червону рибу щільно загорніть в плівку, приберіть в холодильник на просаливание.

Через 2-3 доби малосольного червону рибу, очистивши від кропу і солі, подайте на стіл.

Посол філе червоної риби

Рецепт засолу філе червоної риби розрахований на любителя, так як в інгредієнтах суміші присутній гірчиця. Посоленную рибу можна використовувати для приготування салатів з овочами.

Для засолу кілограма філе червоної риби будуть потрібні: 2 столові ложки крупної солі, по столовій ложці цукру і порошку горчіци- 5 горошин дробленого запашного перцю.

Посол філе червоної риби - приготування

Філе червоної риби наріжте великими шматками. Натріть сумішшю солі, цукру, перцю, гірчиці.

Покладіть рибу в нержавіючу посуд, притисніть вантажем, помістіть в прохолодне місце.

Через 3-4 дні після засолу, зскрібши з поверхні сіль, філе червоної риби можна вжити в їжу.