Качка (селезень) запечений в духовці

Вирішив я приготувати качку (селезня) практично за класичним рецептом

Вирішив я приготувати качку (селезня) практично за класичним рецептом

Обскуб. Випатрав (залишив тільки серце). Обпалив.

Взяв журавлину.
Натер на крупній шатківниці яболчко. Змішав ці інгредієнти.
Упакував всередину качечки.
Акуратно (як міг, вже не судіть строго) зашив.

На деко - рукав.
У рукав на самий низ поклав шпиг.
Качку натер ГІРЧИЦЕЮ З сіллю і меленим (тільки на Меленка) перчик .... Самою качечки зробив «бронежилет» зі шматочків шпику. Шматочки закріплював половинками зубочисток.
На шпику посмажив майже до готовності цибулю з опеньками

і в той самий рукав на тооооненькій шпик акуратненько уклав.
Закрив, затягнув рукавчик

... і в духовочку на 230 градусів ... на 30-35 хвилин

Ось вона! Дивіться як виглядає вже через 10 хвилин! Шкварчить, ПААААХНЕЕЕТ !!!!!!!!!!!! Надувається!

Рум`яниться шпик, сік віддає неохоче, але куди ж він дінеться?
...
Власне, все, товаріщі.Пріятно апетиту!