Морський окунь запечений в духовці

Морський окунь, запечений в духовці, - один з кращих варіантів приготування цієї риби. Запечена в духовці морський окунь, в залежності від виду і розмірів, може подаватися до столу самостійно або з будь-яким гарніром.

Вибираємо морського окуня для запікання

Вибір морського окуня - справа непроста. Якщо ви точно не хочете бути обдуреними, то вибирайте тушку яскраво-червоного кольору. Підніміть, для вірності, трохи його чешую- ви повинні побачити під нею білу шкірку. Яскравими, як і сама тушка, у такого окуня зябра, плавники. Якщо ж останні тьмяні, на них присутній якась муть, це говорить про несвіжості морського окуня.

Про якість морського окуня підкажуть його очі, його тіло. Перші, у здорової, якісної особини, НІКОЛИ НЕ МАЄ каламутні. Друге - завжди пружне: при натисканні на нього не залишається ніяких вм`ятин.

Купуючи тушку морського окуня без голови, орієнтуйтеся на білий колір м`яса. Тут вас можуть намагатися обдурити, видаючи за окуня філе хека, яке набагато дешевше. Відмінність є: у окуня колір м`яса абсолютно білий, у хека завжди жовтуватий.

При покупці замороженої тушки звертайте увагу на її форму. Зазвичай вона повинна бути прямій, не зігнутою. Не купуйте морського окуня, якщо його вага вас насторожив - через тривалість зберігання він може просто висохнути, тому важить мало в порівнянні з об`ємом.

Товщина криги, або глазурі на тілі риби повинна бути не більше міліметра. Крім того, у якісного морського окуня яскрава луска, без будь-якого сірого нальоту.

Як зберігати морського окуня

Купивши замороженого морського окуня, його зазвичай відразу ж розморожують і готують. Можна помістити в морозилку - він там почекає своєї долі кілька днів. Якщо ж ви придбали свіжу рибу, то повинні використовувати її протягом 8 год.

Рецепти морського окуня, запеченого в духовці

Морський окунь, запечений в духовці у фользі

Морський окунь запечений з помідорами

З інгредієнтів для страви потрібно: морський окунь (кілограм), сіль, 2 цибулини, 2 помідори, перець, третина лимона, ст.л.олівкового масла, зелень.

Порядок готування страви включає такі операції:

1.Морской окуня розморожують. Очищають від луски, розрізають уздовж черевця і видаляють нутрощі. Добре миють.

2.Отделяют філе - з кожної риби по два.

3. З цибулі знімають шкірку, потім миють і дрібно його нарізають.

4.Помідори обмивають, обтирають від вологи і ріжуть кільцями.

5.Зелень промивають, струшують воду, дрібно кришать.

6.Каждое філе окунів обмазують оливковою олією, перчать, підсолюють, збризкують лимонним соком. Залишають на 10 ... 15 хв маринуватися. Після розрізають невеликими шматочками.

7.Лістом фольги застеляють деко. Укладають на неї шар цибулі, посипають зверху порізаною зеленню. Влаштовують зверху шар зі шматочків риби, розташовуючи їх шкірою вгору.

8.Слой риби закривають шаром помідорових кілець. Вони зволожать окуня при готуванні, зроблять його м`ясо соковитим. Фольгу не закривають зверху.

9.Готовят духовку, розігріваючи її до 180 ° С. Відразу після цього на 40 ... 45 хв. відправляють в неї деко з окунями.

Відео: Cooking show: окунь запечений в фользі

10.Подают порціями. Прикрашають, наприклад, зеленню.

Морський окунь, запечений в духовці з картоплею

Перш ніж починати готувати цю страву, варто купити або запастися: 3 тушками морського окуня, 3 цибулинами, однією картоплею, спеціями, сіллю, зеленню.

Підготувавшись, приступають до роботи, виконуючи її в такій послідовності:

1.Рибу, якщо потрібно, розморожують, обмивають. Приступають до чищення, при якій позбавляють її від луски, нутрощів. Після промивають проточною водою, обсушують. Підсолюють, посипають перцем, обкачують у борошні, підсмажують, наприклад, на сковороді і соняшниковій олії.

2.Катфошку чистять, миють, ріжуть брусочками. Її також підсмажують, але тільки до напівготовності.

3.Чістят цибулю, дрібно нарізають.

4.Берут лист фольги, згортають його вдвічі.

5.Сверху фольги укладають шар з половини обсмаженого картоплі. Додають зверху підготовлену цибулю і посічену зелень. Змащують сметаною (майонезом). Далі йде шар морського окуня, який також обмазується сметаною (майонезом). Що залишився лук, зелень, картопля відправляють в кінці зверху всього. Додають ще 2 ... 3 лаврових листки.

6.Пріготовленное закривають додатковим листом фольги, скріплюють краю з нижнім листом. Відправляють на 30 ... 40 хв. на деко в духовку. Остання повинна бути вже розігріта до 180 ° С.

7. Подають, трохи остудивши приготоване і видаливши верхній шар фольги.

Морський окунь, запечений в духовці в рукаві

Морський окунь запечений з помідорами чері

Інгредієнти для рецепта наступні: 3 окуня, 10 помідорів чері, третину склянки білого сухого вина, 50 г вершкового масла, щіпка сухого базиліка, перець, оливкова олія (використовується при смаженні), сіль, 3 картоплини, болгарський жовтий перець, половина кримської солодкої цибулини , морквина, пару гілочок петрушки, лимон.

Порядок приготування:

1.Окуней чистять, видаляючи луску, нутрощі, промивають. Ріжуть великими шматками. Підсолюють, перчать.

2.Картофель, морква чистять, миють, варять, поки вони не размягчатся наполовину. Після нарізають крупно ножем.

3.Лук чистять, розрізають півкільцями. Трохи обсмажують на сковороді.

4.Перец болгарський чистять, миють, нарізають соломкою. Обсмажують на сковороді.

5.Бурет рукав, поміщають всередину зажарку. Слідом відправляють помідори (не ріже), овочі, петрушку і тушки риби. Останні попередньо збризкують лимонним соком з лимонних часточок (лимон розрізають на 8 частин). Всередину рукава, до всього, що вже там знаходиться, додають вершкове масло, базилік, виливають вино.

6.Рукав зав`язують. Кладуть на деко в духовці і проколюють кілька разів зверху. Запікають півгодини. У духовці, до моменту запікання повинна бути температура 180 ° С. Після рукав розкривають і ще 5 хвилин продовжують запікати рибу. Вона стає в кінці рум`яної.

Морський окунь запечений з соусом

Морський окунь, запечений в духовці в сметані

Інгредієнти: одне велике філе окуня, 4 морквини, перець, 300 г сметани, лимон, сіль, три зубчики часнику, рибна приправа, 200г сиру, рослинна олія.

Порядок готування:

1.Фіре розморожують, миють.

Відео: Як приготувати окуня в духовці

2.Бкерут жароміцних форму за розміром риби, викладають її в неї.

3.Сверху філе окуня збризкують соком лимона.

4.Подсалівают філе, посипають його перцем, приправою.

5.Чеснок очищають від шкірки, ріжуть дрібно. Посипають ним рибу.

6.Чістят морква, натирають її крупно, підсмажують майже до готовності.

7.Викладиают смажену морквину зверху риби.

8.Натірают сир. Крупно на тертці.

9.Добавляют до сиру сметану і змішують.

10.Получівшійся сметанно-сирний соус виливають на рибу, розподіляють його рівномірно по всій площі.

11.Посуду з рибою відправляють в нагріту до 180 ° С духовку. Через півгодини все готово.

Автор: В.А.Н.