Сазан запечений в духовці

Сазан, запечений в духовці з кращих варіантів рецептів, в яких використовується ця риба. Сазан, запечений в духовці, готується цільної тушкою, шматочками, самостійно і з додаванням продуктів.

Відео: Сазан запечений в духовці. Старослов`янську рецепт. (Відео рецепт)

Вибираємо сазана для запікання

Ця риба, більше як одомашнений її вид - короп, дуже часто виявляється на столі співвітчизників. М`ясо сазана високо цінується за чудовий смак і безліч корисних якостей. Його, зокрема, рекомендують для повноцінного харчування дієтологи.

Деякі з фахівців вважають м`ясо сазана рівним яловичині. Воно солодкувате на смак. Повний букет останнього залежить від місця проживання риби, і чим вона харчується.

Правила вибору сазана

Багато хто ставиться з упередженням до сазанові через наявність в його м`ясо дрібних кісточок. Якщо вам таке докучає, варто купувати велику рибу. У неї і невеликі кісточки виростають до пристойних розмірів і їх легко помітити і видалити при прийомі їжі.

Відправившись за покупкою, слід купувати свіжого сазана і проходити повз заморожених. Останнє не тільки сильно впливає на зниження смакових якостей риби, але і поводить до того, що м`ясо стає менш ніжним.

При покупці тушки сазана слід обов`язково подивитися на його зябра. На них має бути відсутня слиз, а нормальний їх колір - яскраво-червоний. Далі потрібно розглянути очі риби, які у нормальної риби бувають ясними, не віддають каламуттю.

Про якість риби каже і її луска. Не варто купувати, якщо вона підсушена, на ній немає тонкого шару слизу. Купуючи нарізку, пробують м`ясо на пружність, принюхуються до його запаху.

При готуванні страв з коропа потрібно видаляти з нього, при чищенні, зябра. Вони змінюють смак приготованого продукту, роблять бульйон каламутним, можуть надавати йому запах мулу.

зберігання сазана

кщо ви випотрошили сазана або купили його в такому вигляді, ви можете його покласти в холодильник і використовувати максимум через 3 доби. Якщо відправити рибу морозильник, термін зберігання збільшується до чотирьох місяців. Однак в останньому варіанті стає гірше якість м`яса.

Рецепти сазана, запеченого в духовці

Сазан запечений в духовці у фользі

Рецепт сазана, запеченого в духовці шматочками

При бажанні приготувати рибу за цим рецептом, запасайтеся: сазаном 1 ... 2 кг вагою, сіллю, 2 цибулинами, спеціями, 100 г майонезу. Принадність його - в швидкості і великої економії часу при готуванні.

А далі виконуйте такі операції:

1.Сазана чистять - видаляють луску, всі нутрощі з черевця. Не зайвим буде прибрати зябра.

2. Після рибу промивають і ріжуть тушку порційними шматками. Кожен з них підсолюють, посипають спеціями. Всі складають у тарілку і відправляють на 15 хв. в холодильник.

3.Чістят цибулю від кожіци- розрізають цибулини навпіл, а потім півкільцями. Додають в нього майонез, добре перемішують.

Відео: Як приготувати сазана в духовке.Сазан запечений в духовці

4.Берут неглибокий деко, застеляють його дно фольгою.

5.Распределяют шаром цибулю, який попередньо був змішаний з майонезом.

6.Сверху шару лука кладуть шматочки сазана. Закривають рибу зверху іншим листом фольги.

8.Протівень поміщають на 20 хв. в духовку, яка вже має бути розігріта до 200 ° С. Після знімають верхній шар фольги, змащують рибу майонезом і ще 10 ... 15 хв. запікають. Калорійність сазана, запеченого в духовці 109 ккал.

Інші рецепти сазана запеченого в духовці

Сазан фарширований, запечений в духовці

Для страви потрібно сазан, 200 г.грібов, спеції, 2 яйця, по половині склянки сметани і рису, 3 цибулини, сіль, по 20 г.паніровочних сухарів і вершкового масла, по невеликому пучку кропу і петрушки.

Порядок операцій, який дозволить правильно реалізувати рецепт, такий:

1.Сазана обробляють, миють, обрізають плавники, розрізають уздовж, намагаючись видалити всі кісточки. Отримані половинки риби мажуть перцем, підсолюють, поміщають на півгодини в холодильник.

2.Чтоби запекти філе сазана в духовці за цим рецептом, готують начинку:

2.1.Варят яйця круто. Чистять їх від шкаралупи, подрібнюють.

2.2.Варят рис до повної готовності.

2.3.Отварівают гриби. Якщо потрібно подрібнюють їх.

2.4.Лук чистять, якщо необхідно обмивають і нарізають кружечками.

2.5.Обжарівают на маслі, використовуючи сковороду. Потім додають відварені гриби і 5 хв. ще смажать. Знімають з вогню, додають рис, рубані яйця і зелень, трохи солі. Все перемішують.

3.Достают з духовки деко, накривають його фольгою. Змащують трохи сметаною і кладуть на фольгу одну половинку сазана (боковиной на дно). Укладають на рибу рівним шаром приготовлену раніше начинку. Зверху розташовують другу половину сазана (боковиной назовні). Змащують її поверху сметаною, посипають сухарями.

Підготовленого фаршированого грибами сазана на деку ставлять в гарячу (200 ° С) духовку. Дістають сазана, запеченого цілком у духовці, приблизно через годину і відразу подають на стіл.

Сазан, запечений в духовці з капустою

Хочете спробувати приготувати цю страву? Тоді вам необхідні: великий, 2 ... 2,5 кг, сазан- 2 луковіци- 0,3 кг.квашеной капусти-3ст.л.растітельного масла- 150 г свіжої ікри- півтори ч.л.солі- по ч.л. риб`ячої приправи і лимонного сока- 3 ст.л.сметани (можна замінити майонезом) - 2 моркви.

А далі дотримуйтесь наступних підказкам:

1.Чістий рибу, знімаючи з неї луску. Голову краще відрізати - якщо немає - обов`язково видаляють зябра.

Відео: РИБА в духовці по-кавказьки

2.Разхрезают сазана вздовж спини і через отриманий розріз видаляють нутрощі. Добре рибу промивають, підсушують, натирають приправами, сіллю. Збризкують соком лимона.

3.Лук чистять, потім шаткують дрібно. Поміщають на розігріту сковороду з маслом і обсмажують.

4.Далі за рецептом сазана, фаршированого капустою і запеченого в духовці, додають до цибулі капусту. Гасять, поки суміш не буде готовою.

5.Освобождают від плівок ікру і додають її до капусти з цибулею. Перчать, якщо необхідно підсолюють. Смажать все далі до тих пір, поки ікра не стане однакового кольору по всій масі.

6.Берут сазана і начиняють його через розріз на спині отриманою сумішшю.

7.Фольгой застеляють деко, змащують її рослинним маслом. Викладають сазана зверху, змащують сметаною (можна рослинним маслом, майонезом). Ставлять з духовку. Випікають півтори години. Духовка повинна бути розігріта до 180 ° С. Начинений капустою і запечений в духовці сазан подається цілком, розрізаний попередньо на порції.