Щука запечена в духовці

Щука - риба, зловити яку в мріях кожного рибалки. Вона завжди доставить приємні хвилювання при виведенні, дозволить надовго стати причиною оповідань в колі друзів, колег.

У кулінарії щуку цінують за прекрасні смакові якості її м`яса. У ньому мало калорій, жиру (1,1%), що особливо важливо в дієтичному харчуванні. Найбільш цінний розмір зубастої 2 ... 2,5 кг: у великих екземплярів м`ясо вже сухувате і його готують, додаючи шматочки сала.

Як і інші види риб, м`ясо щуки містить ряд вітамінів і мікроелементів, корисних для здоров`я людей. В ньому є:

• вітаміни з групи В, які беруть участь в регулюванні діяльності нервової системи-
• калій, що впливає на нормалізацію тиску і виведення шлаків з організму-
• магній - мікроелемент, який надає великий вплив на стимуляцію роботи серця-
• фосфор, який, як відомо багатьом з дитинства, допомагає покращувати розумову діяльність.

Рецепти з використанням щуки

Фарширована щука в духовці

В рецепт фаршированої щуки запеченої в духовці спочатку входить обробка риби: її чистять, добре миють, обсушівают- обережно розрізають тушку уздовж спинки, відокремлюють м`ясо разом з хребтом, залишаючи хвіст і голову нетронутимі- останні, разом зі шкірою, поміщають в воду (холодну) .

Далі для щуки фаршированої і запеченої в духовці готують фарш: в м`ясо риби (без кісток) додають м`якуш хліба (приблизно 150 г, краще білого) замочений в молоці, 2 порубані дрібно цибулини, 7 кільок (очищених від кісток), 1 сирих яйця, 2 ст.л. вершкового масла, подрібнену зелень кропу, перець і, звичайно, сіль. Все перемішують ретельно.

Отриманим фаршем наповнюють шкіру щуки (надаючи рибі природний вигляд з хвостом, з головою) і зашивають зверху.

Отриману рибу обвалюють у сухарях і смажать, додаючи в сковороду вершкове масло. Коли вона підрум`яниться з двох сторін, тушку поливають сметаною і ставлять в нагріту духовку (на 10 ... 15 хв.). Подають блюдо з щуки в духовці на стіл з соусом.

Щука в сметані в духовці

Спочатку рибу чистять від луски, розрізають по черевця уздовж тіла, добре вимивають.

Далі за рецептом «щука, запечена в духовці в сметані »приступають до натирання тушки сіллю і сумішшю перців, яке виробляють, зробивши попередньо кілька неглибоких косих надрізів від спинки до черевця. Рибу залишають на 20 хв., Після чого втирають в неї вершкове масло (м`яке).

Підготовлену щуку поміщають в форму, яка є глибокою і має товсте дно. Ставлять в духовку, розігріту попередньо до + 200 ° С і запікають, поки на ній не з`явиться золотава скоринка. Щуку, запечену цілком, виймають, густо обмазують сметаною (бажано домашньої, жирної і густий), накривають форму кришкою (фольгою) і тушкують далі в духовці 20 хв.

Щука з картоплею в духовці

Для того щоб запекти щуку в духовці з картоплею, її спочатку чистять, видаляючи луску, нутрощі через поздовжній розріз по черевця. Знімають з кісток філе щуки, розрізають його на порційні шматки, збризкують яблучним оцтом і залишають маринуватися на 5 ... 7 хв.

Нарізають 2 ... 3 головки ріпчастої цибулі, 4 очищених картоплини, відповідно, півкільцями і пластинками.

Деко змащують олією, викладають на нього пластинки картоплі, зверху шматочки філе щуки. Все солять і трохи перчать, після чого розміщують зверху цибулю і посипають рибної приправою. Остаточно змащують сметаною або її сумішшю з майонезом.

Деко прикривають фольгою і ставлять в духовку на 1 годину на середній вогонь. Після приготування і виймання щука, запечена в духовці з картоплею, збризкують лимоном.

Щука в духовці у фользі

Щоб запекти щуку в духовці у фользі, з неї спочатку знімають луску, видаляють зябра і нутрощі, добре вимивають. Отриману тушку кладуть на годину в миску з водою, в яку доданий оцет (2 ст.л. до 1 л) - ця операція допоможе видалити запах твані. Після слід промити щуку і висушити паперовими рушниками.

Після рецепт запеченої щуки в духовці у фользі включає натирання тушки сумішшю приправ і рясне сбризгіванія соком лимона. Далі рибу змащують майонезом або сметаною, всередині черевця розміщують часточки лимона і залишають на 40 ... .60 хв. маринуватися.

У наступні операції входить змазування рибки рослинним маслом, загортання щуки в фольгу (харчову), розміщення на деку і розміщення на 40 хв. в духовці (раніше розігрівають до + 200 ° С).

Через півгодини щуку, запечену в духовці цілком у фользі, виймають з духовки, розкривають фольгу, і знову відправляють в духовку, знижуючи в ній температуру до + 150 ° С.

Філе щуки, запечене в духовці з овочами

Готують з щуки філе - рибу чистять, потрошать, видаляють зябра, миють, відокремлюють м`ясо від хребта і інших кісток. Отримане м`ясо розрізають на шматочки, викладають у посуд, яка обрана для приготування страви.

Рецепт приготування щуки включає чистку цибулини, нарізку її півкільцями. Чистять також морква, миють, натирають крупно на тертці. Порізані овочі викладають зверху шматочків щуки в посуді.

Після виливають в окремий посуд молоко, додають майонез, рибну приправу, сіль. Все перемішують і отриманою сумішшю заливають шматочки щуки і овочі.

Накривають посуд кришкою і ставлять в духовку на годину. Температура в духовці при приготуванні щуки + 180 ° С.

Приблизно за 5 ... 7 хв. до кінця запікання з посуду знімають кришку. За час, що залишився блюдо підрум`янюється.

Щука, запечена в духовці в рукаві

Рибу попередньо чистять, потрошать, звільняють про т зябер і миють.

Готують маринад: змішують в окремій тарілці сіль, сік лимона, риб`ячу приправу, сушений базилік, паприку, чорний мелений перець. Отриманою сумішшю натирають тушку щуки. Також на неї кладуть тонкі полудолькамі лимона. Підготовлену рибу поміщають в рукав, призначений для запікання, і зав`язують його з обох сторін. У такому вигляді її залишають на годину.

Приготування щуки в духовці ведуть при температурі + 180 ° С. Час готування - півгодини. Після дістають, розрізають рукав і подають на стіл, прикрашаючи лимонними часточками, зеленню.

Відео: Щука в духовці з картоплею у фользі

Щука, фарширована гречкою запечена в духовці

Спочатку щуку, як і в інших рецептах, чистять, нарізають по колу за головою і панчохою знімають шкіру. З голови видаляють зяброві кістки, промивають. З кісток скелета знімають м`ясо і пропускають через м`ясорубку.

Відео: ЩУКА, запечена У фользі (В ДУХОВЦІ)

Ріпчасту цибулю, очистивши, нарізають дрібно кубиками, обсмажують, використовуючи рослинне масло. Відварюють яйця, очищають і подрібнюють ножем. Перебирають і перемивають гречку, заливають її водою, відварюють до 15 хв.

Напівготову гречку, яйця, цибуля, фарш перемішують. Отриманою сумішшю фарширують (нещільно) щуку, укладають на деко і приставляють голову. Запікають 30 ... 40 хв. в духовці, розігрітій до + 180 ° С. При подачі щука, запечена в духовці без фольги, для краси прикрашається лимонними часточками, зеленню.

Щука, запечена в духовці з сиром

Насамперед, щоб приготувати щуку, запечену в духовці шматочками з сиром, готують маринад: цибулю півкільцями заливають окропом, додаючи оцет, сіль, цукор (співвідношення інгредієнтів - 2 головки, 2 ст.л., 2 ч.л., 2 ч. л.).

Поки цибуля маринується, чистять щуку, відрізаючи у неї голову, плавники, випотрашіваем нутрощі. Тушку потім нарізають шматочками, солять, перчать, відставляють на 20 хв.

У розігріту духовку поміщають змащене маслом деко, на який спочатку кладуть шматочки риби, а зверху видавлюють сік лимона, викладають маринована цибуля, заливають сметаною, присипають натертим сиром.

Випікають в духовці до готовності, потім подають гостям.

Щука, запечена в духовці з рисом

Щуку чистять, потрошать, видаляють зябра. Добре промивають, натирають всередині і зверху сіллю, перцем, змащують зверху подрібненим сильно часником.

Відварюють рис в трохи підсоленій воді, промивають.

Чистять 2 великі цибулини, нарізають кубиками. Чистять також морква, подрібнюють її на крупній тертці.

У сковороді, з рослинним маслом, смажать (посолити, поперчити) цибулю і моркву. Викладають у посуд, додають яйце, приправи, перемішують. Фарширують щуку і зашивають їй черевце.

На деку викладають 2 шари фольги, укладають шар з кілець нарізаної цибулі, зверху - фаршировану щуку. Натирають її заливкою (суміш сметани і гірчиці), укладають зверху часточки лимона.

Щуку закривають 2 шарами фольги і защипують краї. Готують в духовці 1,5 години, температура + 190 ° С.

Спеціально для - В.А.Н.