Карась запечений в духовці

Карась, запечений в духовці, частий гість на наших столах через свою поширеності. А ось запечений в духовці карась, та ще й під сметаною - верх кулінарного мистецтва для цієї риби.

Вибираємо карасів для запікання в духовці

Через особливості будови і наявності дрібних кісточок, краще купувати або ловити для подальшого приготування середніх за розміром карасів.

У риби може бути різний, в тому числі і неприємний, запах, присмак. Це залежить від місця її лову. Усунути ці проблеми можна вимочуванням карасів в трохи підсоленій воді. Деякі для таких цілей використовують молоко.

Купуючи карасів, смотріть на їх зовнішній вигляд. На тілі риб не повинно бути пошкоджень, прим`ятої, різних плям. Хорошим покажчиком свіжості риби є їхні очі. Якщо вони помутніли, то карасі не свіжі і краще пройти мимо.

Часто, по дорозі від місця лову, до ринку карасі встигають "заснути". Якщо на вулиці спека, то це може закінчитися у них відшаруванням м`яса від кісток. А тіло риб стане не пружним. Таких особин теж не слід купувати, хоча вони і їстівні.

Як зберігати карасів

Цю рибу можна помістити на час в холодильник і зберегти їх для використання в подальшому. Термін їх нормального зберігання - добу. Можна, звичайно, відправити карасів в морозилку, там вони можуть пролежати і місяць. Але, риба, побувавши в холодильнику і особливо в морозилці, набуває характерного, не зовсім приємний смак.

Відео: карасі в духовці. carp in the oven

Рецепти карасів, запечених в духовці

Карась запечений в духовці у фользі

Карась фарширований запечений в духовці

Щоб реалізувати цей рецепт, вам потрібно запастися парою середніх (приблизно по 0,5 кг) карасів, рибними спеціями, 2 цибулинами, чорним перцем, третиною склянки рису, 100 г грибів, сіллю, рослинним маслом, 3 гілочками кропу.

А приготувати страву ви можете, дотримуючись такої послідовності дій:

1. З карасів знімають луску, потрошать, видаляють зябра. Далі ретельно промивають водою. На тілі тушек з обох сторін роблять хрестоподібні надрізи. Вони необхідні, щоб при готуванні дрібні кісточки, яких багато в рибі, розчинилися і не доставляли неприємностей.

2.Ждут поки з карасів стече вода. Після їх підсолюють, обмазують спеціями, перчать. Роблять це з обох сторін. Рибу кладуть в миску, дають 20 хв. постояти.

3.Пока риба настоюється, готують начинку.

3.1.Ріс промивають.

3.2.Варят рис до готовності.

3.3.Освобождают цибулину від шкірки, ріжуть її кубиками.

3.4.Налівают на сковороду трошки рослинного масла, розігрівають. Потім додають нарізану кубиками цибулю і підсмажують його.

3.5.Промивают гриби, якщо потрібно подрібнюють. Далі, як і цибуля, обсмажують, використовуючи сковороду і рослинне масло.

3.6.Мелко ріжуть кріп.

3.7.Берут достатню за обсягом чашу, поміщають в неї рис, додають обсмажені гриби і цибулю. Засипають сюди ж кріп. Заправляють суміш майонезом і перемішують.

4.Заполняют черевце кожного карася приготованим фаршем.

5.Берут шматочки фольги, які за розміром підходять, щоб обернути одного карася. Капають на них рослинного масла, змащують. Кладуть зверху карасів (по одному) і щільно заворачівают. Укладають на деко.

6.Карасей на деку відправляють на 25 ... 30 хв. в духовку. Остання повинна бути попередньо нагріта до 180 ° С. Після виймають, розрізають фольгу і зверху тушки риб змащують рясно майонезом. Знову деко і карасів відправляють в духовку, але вже на 10 хв.

7.Карасей виймають з духовки, акуратно перекладають по одному на відповідне порційне блюдо. Прикрашають тим, що під рукою.

Калорійність карася запеченого в духовці за цим рецептом приблизно 100 ккал.

Відео: Карась запечений в духовці у фользі

Карась запечений в духовці з овочами

Карась, запечений в духовці з картоплею

Даний рецепт вимагає для реалізації таких інгредієнтів: пару середніх за розміром карасів, 0,4 кг картоплі, майонезу (150 г), великої цибулини, 4 зубчиків часнику, рибних спецій, солі, перцю.

Приготування страви ведуть в такій послідовності:

1.Чістий карасів, видаляючи луску і нутрощі. При цьому стежать, щоб не порушити жовчний міхур. Його пошкодження зробить блюдо гірким на смак.

2.Тушкі карасів промивають, дають стекти воді, обсушують паперовими рушниками. Потім з обох сторін роблять часті поперечні надрізи

3.Натірают тушки спеціями, залишають на 15 ... 20 хв., Даючи можливість карасів насититися ароматами прянощів.

Відео: карасі запечені в духовці

4.Далі за рецептом карасів, запечених в духовці з овочами, чистять картоплини, миють. Ріжуть брусочками або шматочками не сильно великого розміру.

5.Готовят соус. Для чого в майонез додають тертий часник, сіль, спеції, перець. Все змішують.

6.Обмазивают половиною отриманого соусу карасів, в тому числі і нутрощі черевець. Роблять це ретельно

7.Оставшійся соус додають до нарізання картоплі та змішують з ним.

8.Чістят цибулину. Нарізають її півкільцями.

9.Викладивают півкільця цибулі на дно дека, який буде в подальшому використовуватися для запікання карасів. Роблять це в один шар.

10.Сверху шару з лука кладуть двох карасів, обмазаним раніше соусом. Розміщують їх вільно на деку.

11.На вільні місця на деку викладають перемішаний з соусом картоплю.

12.Нагревают духовку. Після досягнення температури 180 ° С ставлять в неї на 40 ... 45 хв. деко з карасями і картоплею.

13.Порціонно, по одному карасю і половині картоплі, кладуть на окремі страви.

Карась запечений в духовці з соусом

Карасі, запечені в духовці в сметані

Набір продуктів для готування страви такий: по парі карасів (приблизно 0,5 кг), цибулин і гілочок укропа- 2ст.л.сока лімона- 300 мл сметани великий жірності- спеції.

Готують карасів під сметаною так:

1.Свежіх карасів ретельно чистять, промивають, видалять зябра, зрізають плавники.

2. Після обсихання підсолюють, перчать і натирають спеціями (рибними). Збризкують лимонним соком, кладуть в черевце гілочку кропу. Відставляють на півгодини в сторону настоятися.

3.Подготавлівают цибулю. Цибулини чистять, ріжуть кільцями.

4.Берут щільну, широку харчову фольгу. Кладуть на неї замаринованого карася і зверху влаштовую шар з кілець цибулі.

5.Заворачівают щільно рибу в фольгу і викладають на деко. 6.Греют до 180 ° С духовку. Поміщають в неї на 40 хв. деко з карасями. Далі риб виймають, розкривають зверху фольгу і заливають рясно сметаною. Після знову відправляють запікатися на 20 хв. в духовку. Після закінчення карасі повинні підрум`янитися. Подають їх, прикрасивши, наприклад, зеленню.

Автор: В.А.Н.