Лящ запечений в духовці

Лящ, запечений в духовці, у багатьох співвітчизників - делікатес, який можна порівняти зі стравами з дорогих морських риб. Лящ, запечений в духовці, настільки смачний і ситний, що може готуватися без всяких фаршіровок і добавок.

Лящ з найулюбленіших і шанованих риб у більшості рибалок. Російська кухня пропонує кілька рецептів для готування саме цієї риби.

Для приготування з ляща різних страв підходять більше 1 ... 1,5-кілограмові екземпляри. У таких особин міжм`язові кістки побільше і з ними легше, коли їмо, впоратися без проблем для здоров`я.

Вибираємо ляща для запікання

Смак ляща буде сильно залежати від його свіжості. Свіжий лящ з прозорими очима. На ньому не буде слизу. Якщо слиз є значить він виловлений вже давно. Середнього розміру особини будуть смачніше, ніж великі. Але дуже великих лящів не купуйте - вони більше підходять для копчення.

зберігання ляща

Зберігати купленого свіжого ляща не більше доби можна в морозилці. При цьому температура в ній не повинна перевищувати 0 ° С. Цього складно добитися, тому краще рибу готувати відразу ж, після повернення з ринку, з магазину.

Рецепти ляща, запеченого в духовці

Лящ запечений в духовці в рукаві

Лящ з цибулею, запечена в духовці

Перелік продуктів для такого рецепта великий. Він складається безпосередньо з риби-ляща, морквини, цибулини, 200 г гарбуза, 3 зубчиків часнику, 2 помідорів, половини склянки білого вина, пучка зелені, перцю болгарського, 3ст.л.олівкового масла, ч.л.соевого соусу.

Початок приготування включає підготовку риби. Її чистять, промивають, після чого зрошують білим вином і залишають у спокої для маринування.

Надалі дотримуються такого порядку:

1.Чістий часник і рубають його дрібними шматочками.

2.Чістят цибулю, нарізають його невеликими шматочками.

3.Моят і чистять морквину. Крупно натирають.

4.Помідори миють, розрізають шматочками.

5.Сладкій перець миють, видаляють серцевину, розрізають навпіл і нарізають невеликими кубиками.

6.Тикву обмивають, чистять, розрізають невеликими кубиками.

7.Берут сковороду, додають в неї трохи олії, ставлять на плиту. Після розігріву додають нарізану цибулю. Трохи підсмажують і доповідають інше (часник, морква).

8.Добавляют до суміші порізані гарбуз, перець, помідори. Перемішують і, трохи почекавши, знімають з вогню.

Нарізають зелень і додають її до раніше підсмаженим овочам. Вводять соєвий соус, спеції. Перемішують.

9.Плученной сумішшю заповнюють черевце підготовленого ляща.

10.Зафаршірованного ляща поміщають в рукав, який призначений для запікання. За рибою кладуть овочі, вершкове масло, поливають трохи оливковою олією. Рукав зав`язують.

Розігрівають духовку. Після досягнення в ній середньої (180 ° С) температури поміщають всередину, на деко, рукав з лящем на 40 хв. Потім слід рукав розрізати і ще 10 хв. запікати, поливаючи весь час виділеним лящем соком. Останній при повній готовності риби повністю випарується. Калорійність ляща, запеченого в духовці - 108 ккал.

Інші рецепти запеченого ляща

Лящ фарширований, запечений в духовці

Для рецепта, представленого нижче, необхідні інгредієнти: півторакілограмових лящ, сіль, морква, перець, 400 г грибів, спеції (зіра, коріандр), 3 цибулини, лимон, 2ст.л.майонеза.

Сам рецепт реалізується на практиці за таким сценарієм:

1.Покупают на ринку, в магазині ляща. Вибирають, природно, якісного.

2.Леща чистять. При цьому розпорюють черево і видаляють нутрощі, видаляють зябра, луску. Після рибу миють, потім роблять з боків надрізи, які дозволять позбутися при запіканні дрібних кісточок.

3.Зіру, коріандр, перець змішують (можна брати готовий рибний набір) в ступці. Перемелюють небагато. Отриманою суміш натирають ляща - всю зовнішню його поверхню і всередині черевця. Залишають рибу на годину набратися аромату.

4.Готовят начинку:

4.1.Лук чистять від шкірки, відмивають, розрізають навпіл. Ріжуть кожну половинку півкільцями.

4.2.Очіщаюь морква, обмивають, крупно натирають на терці.

Відео: Лящ в духовці. Запечена лящ в фользі в духовці. Bream baked in the oven

4.3.Шампіьони чистять, миють, ріжуть на частини.

4.4.Берут сковороду, наливають в неї трошки рослинного масла. Кладуть порізаний півкільцями цибулю і підсмажують.

4.5.Добавляют натерту моркву і четвертинки грибів і ще підсмажують. В кінці підсолюють, перчать. Начинці дають можливість охолонути.

5.Берут ляща і заштовхують отриману начинку йому в черевце. Начинкою можуть бути різні каші - гречана, перлова, рисова.

Відео: # 1 лещь запечений в духовці

6.Брюшко зашивають (можна закріпити зубочистками).

7.Режут лимон кружальцями. Забирають з останніх кісточки. Закладають пару часточок під зябра лящеві.

8.Обмативают фольгою хвіст риби (якщо він не поміщається на деко - відрізають). Ставлять в духовку деко, включають її, доводять до 180 ° С температуру в ній. Деко перед розігріванням духовки змазують олією (якщо це забути зробити, риба пристане до металу). Кладуть ляща на 30 хв. в духовку на деко.

9.После ляща виймають, обмазують майонезом і знову відправляють в духовку, але вже на 10 хв. Виймають ще раз рибу, вставляють часточки з лимона в заздалегідь зроблені на тілі надрізи і знову на 5 хв назад в духовку.

10.Винімают остаточно з духовки готового ляща, кладуть поруч з ним гарнір (наприклад, картопля фрі). Так і подають на стіл.

Лящ, запечений в солі в духовці

Щоб приготувати страву, вам знадобиться безпосередньо сам лящ примарной на 1,5-кілограмовий, лимон і сіль.

Щоб запекти ляща в духовці цілком з лускою слід виконувати дії в такому порядку:

1.Леща добре промивають. Обрізають хвіст, плавники. Луску не видаляють. Нутрощі і зябра видаляють.

2.Лімон, якщо потрібно обмиваю, після нарізають кільцями.

3.Леща добре обсушують. Роблять це серветками, паперовими рушниками.

4.Берут деко, висипають на нього сіль з пачки. Розподіляють шаром.

5. У черевце ляща кладуть кілька скибочок лимона.

6. На місце зябер кладуть по колечку лимона. Кладуть ляща на шар солі, який раніше насипали на деко. Зверху засипають ще сіллю. Розрівнюють, щоб вся тушка була покрита сіллю.

7.Помещают ляща в такому вигляді всередину духовки. Вона повинна мати всередині 180 ° С.

8.Ждут 45 хв., Потім дістають деко з рибою.

9.Снімают рукою (коли трохи охолоне) шар солі зверху. На вигляд риба нагадує підсушеного ляща.

10.Снімают шкіру з тушки. До уваги відкривається всю пишноту !!!

11.Тушку обробляють, знімаючи з кісток м`ясо. Викладають його до гарніру, прикрашають і подають.

Лящ, запечений в духовці з картоплею

Вирішивши реалізувати такий рецепт, обзаводяться півторакілограмових лящем, 2 кг картоплі, пучком петрушки, рибної приправою, 2ст.л.майонеза, сіллю.

Процес приготування:

1.Леща, насамперед ретельно чистять, потрошать, вимивають. Обов`язково промокають від зайвої вологи паперовими рушниками.

2. За тілу ляща, з двох сторін, роблять надрізи. Краще, якщо вони будуть «сіточкою», але можна і паралельними, але частими. Посипають тушку сіллю, спеціями і натирають. Відставляють ляща насичуватися ароматами.

3.Картофель чистять, знімаючи шкірку. Потім миють і нарізають соломкою, яку також в кінці промивають. Трохи перчать, підсолюють, додають майонез. Все перемішують.

4.Моют петрушку, добре струшують, щоб прибрати зайву вологу. Кладуть її в черевце ляща. Замовляють черевця зубочисткою.

Деко змащують, капнув на нього трохи олії. Кладуть на нього підготовлену рибу- навколо тушки - картопля.

Відео: # вкуснаяеда Лящ в духовці

Деко відправляють в духовку і запікають, поки на рибі і картоплі чи не з`явиться рум`яна гарна скоринка. Ляща в процесі можна перевернути - тоді він зарум`яниться з двох сторін. Подають блюдо гарячим.