Камбала запечена в духовці

Камбала, запечена в духовці, для багатьох людей у віці з приємних спогадів про дитинство. Вона тоді була доступною, тому запечену в духовці камбалу можна було покуштувати в будь-якому будинку.

Вибираємо камбалу для запікання

Загалом, сам процес вибору якісної камбали подібний, як і для інших видів риб. Але є певні нюанси. Починати покупку слід з огляду продукту, причому з усіх сторін. Для камбали характерна різна забарвлення сторін її тіла: верхня буває завжди темної, на ній присутні помаранчеві вкрапленія- нижня - біла, на дотик подібна наждачним папері.

У продажу камбала присутній в замороженому і охолодженому вигляді. Можуть продаватися екземпляри до 40 см в довжину. Але краще купувати 20 ... 30 см розміром. У риб цього віку ніжніше м`ясо, ніж у їхніх старших побратимів.

Купувати варто ту охолоджену камбалу:

- у якій рівна поверхня, на ній немає пошкоджень, плям сумнівною природи;

- у якій очі не каламутні, а зябра мають рожевий колір;

- у якій на тілі, після натискання пальцем, не залишаються вм`ятини;

- у якій білий колір м`яса-відтінки не допускаються;

- у якій більше м`яса, ніж в сусідніх;

- у якій луска має шорсткість, причому з двох сторін-в будь-якому разі не купуйте ту рибу, у якої шкіра слизька, покрита нальотом, що нагадує слиз;

- у якій на хвості і плавцях є помаранчеві вкраплення - це природний ознака риби;

- у якій, при продажу в пакеті, немає явних пошкоджень останніх.

При покупці заморожених примірників потрібно:

- звертати увагу на інформацію, викладену на доданих етикетках;

- порівнювати термін придатності риби з стан упаковки;

- дивитися на кількість льоду, шар якого не повинен бути большім- якщо присутні сліди снігу або потовщень льоду - це ознаки неодноразового заморожування риби - її не варто покупать- на це ж вказує присутність жовтого нальоту на тілі.

Як зберігати рибу до запікання

Купивши камбалу, варто відразу її приготувати або помістити в морозилку, де вона може почекати пару місяців. Але в останньому випадку завжди в поліетиленовій упаковці, контейнері і бажано в глазурі.

У холодильнику властивості камбали губляться вже через 3 ... 4 год. Але якщо помістити рибу в лід і в, наприклад, контейнер, то можна зберегти її до доби.

Рецепти камбали, запеченої в духовці

Запікання в фользі

З кропом

Інгредієнти, необхідні для виконання цього рецепта, такі: кілограм (пару штук) камбали, 2 цибулини, ч.л. солі, пару стебел кропу (петрушки), 3 щіпки перцю, 3 ст.л. рослинного масла.

Сам порядок операцій при реалізації рецепта такий:

1.Про камбали чистять, відрізають голову, видаляють нутрощі. Ретельно промивають, потім підсушують паперовими рушниками. Підсолюють і перчать по всіх сторонах і всередині. Можна побризкати соком лимона.

2.Чістят цибулю, потім його нарізають, наприклад, півкільцями.

3.Моют зелень, обтрушують, відрізають жорсткі стебла.

4.Бурет шматок фольги, достатній для подальшої роботи. Змащують його поверхню рослинним маслом. Викладають на нього шаром половину зелені та цибулі.

5.Викладивают зверху камбалу - темною стороною догори.

6.Наносят зверху шар з решти лука і стебел зелені.

7.Заворачівают риб щільно фольгою, кладуть на деко і відправляють в духовку. Час запікання 40 хв., Температура - 200 ° С. В результаті отримують дуже соковиту рибу. Якщо є бажання зробити її підсмаженої, за 10 хв. до кінця приготування варто відкрити рибу зверху від фольги.

З розмарином

У цьому потрібно одна тушка риби-камбали, спеції, чорний перець, половинка лимона, сіль, гілочка розмарину, запашний перець (білий, мелений), півсклянки білого вина.

Порядок приготування:

• - камбалу потрошать, миють, шкіру не снімают- подсушівают- обробляють спеціями (всередині черевця також);
• - кладуть тушку в підходящу ємність, заливають вином, залишають на годину маринуватися;
• - ріжуть кружечками лимон;
• - тушку камбали кладуть на лист фольгі- закладають в її черевце кружечки лімона- їх же кладуть зверху на рибу- той же бажають з розмарином, розриваючи гілочку на частини;
• - загортають тушку фольгой- кращий варіант - в два шари;
• - кладуть рибу у фользі на деко і поміщають в духовку- вона повинна бути розігріта до + 180 ° С час запікання залежить від розміру камбали - зазвичай це 30 ... 40 хв.

Калорійність 100 г такого блюда незначна - всього 87 ккал.

З сиром і помідорами

Калорій в 100 г такої камбали з добавками - 133 ккал. А готують її з таких продуктів: камбала (1 кг), перець, сир твердий (150 г), сіль, помідори (1-2 шт.), Сметана (4 ст.л.), лимон (потрібен його сік і цедра) , кріп.

Порядок приготування:

• - тушки камбали готують: чистять, промивають, обсушівают- потім перчать, підсолюють, поливають добре соком лимона;
• - до сметани додають лимонну цедру, кріп (його попередньо дрібно рубають) - перемішують;
• - помідори миють, нарізають кружечками;
• - натирають сир;
• - беруть листи фольги, на кожен викладають по одній тушці риби-змащують тушки зверху сметанним соусом;
• - зверху обмазаних сметаною тушок камбали кладуть кільця помідоров- посипають потім натертим сиром;
• - рибу повністю обертають фольгой- укладають на деко, який розміщують на 30 хв. в нагрітій (+ 180 ° С) духовці.

Запікання з овочами

З картоплею

Для цього рецепта годяться невеликі тушки камбали (3 ... 4 шт.) Загальною вагою 0,8 кг. Крім того необхідні: перець, 2 помідори, 5 картоплин, 150г сметани, сіль, 100 г зеленого консервованого горошку, 2ст.л.сока лимона, 3ст.л.растітельного масла.

Порядок подальшої роботи по готуванні страви такий:

1.Камбалу чистять, миють, знімають шкіру. Збризкують зверху соком лимона.

2.Моют помідори, ріжуть їх кружечками.

3.Картофель чистять, миють, розрізають кружечками.

4.Берут деко з духовки, змащують його дно і бортики олією. Розподіляють рівномірно по дну зелений горошок.

5.Укладивают зверху шар з кілець помідорів.

6.Каждую камбалу підсолюють, перчать і викладають одним шаром зверху помідорів.

7.Закривают камбалу зверху шаром з картопляних кружечків.

8.Берут тарілку, поміщають туди сметану, рослинне масло, сіль. Змішують.

9.Залівают отриманою сумішшю картоплю зверху.

10. Розміщують деко на 20 хв. в гарячу духовку. Температура в ній повинна бути 180 ° С. Зачекавши належний час, дістають камбалу, посипають зеленню і до столу.

З морквою

Інгредієнти, що входять в рецепт: камбала середнього розміру (2 кг), по 4 цибулини і моркви, часник (5 часточок),%), 4ст.л.мукі, 2ст.л.уксуса (9ч.л.сахара, 2ст.л .горчіци, рослинне масло, половину ч.л.солі.

Далі як слід чинити, щоб страва вийшла смачною:

1.Камбалу чистять, відрізають плавники, видаляють хвіст.

2. Кожна з риб ріжуть шматками (3 ... 4 шт.), Які окремо натирають гірчицею. Рибу відставляють маринуватися.

3.Чістят і миють моркву. Потім беруть крупну тертку і натирають її.

4.Чістят цибулини, обмивають, нарізають півкільцями.

5.Чістят, потім рубають часник.

6.Полукольца лука, часник, натерту моркву поміщають на гарячу сковороду з рослинним маслом і 3 хв. обсмажують. При цьому додають цукор і сіль. В кінці вливають оцет, перемішуючи, смажать ще 2 хв. Потім знімають з плити.

7.Кускі камбали обвалюють в борошні, перекладають в глибоке деко (можна в глибоку жароміцний посуд). І те, і інше попередньо змащують рослинним маслом.

8.Включают духовку і гріють її до 200 ° С. Поміщають в неї на 7 хв. посуд з рибою. Далі дістають, перевертають шматки риби і відправляють ще на 5 хв. підсмажитися в духовку. Деко дістають знову, укладають на рибу смажені овочі та знову відправляють допікати на 7 хв.

На лушпиння подушці

У цьому рецепті з овочів використовується тільки цибулю, але його потрібно багато, і він різний. На півкілограмову камбалу витрачається звичайна цибулина і солодка червона. Додаткові продукти: сухі трави, пів-лимона, сіль, петрушка (свіжа), 2ст.л.олівкового масла.

Страви ситне, калорійність його до 128 ккал.

Порядок приготування такої:

• - тушку камбали чистять, знімають шкіру-обмивають, ріжуть шматками не дрібне;
• - чистять цибулю, ошпарюють його кіпятком- ріжуть (шматочки середні за розміром);
• - бід рут глибоку сковороду, яку можна ставити в духовку- вистилають її дно фольгой- розміщують зверху шар цибулі-додають свіжої петрушки, сухих трав;
• - кладуть на шар цибулі шматочки риби (формують з них шар);
• - посипають шматочки риби спеціями, поливають маслом, лимонним соком;
• - закривають сковороду зверху фольгою;
• - ставлять сковороду з рибою в духовку- температура запікання + 180 ° С, час - 20 хв .;
• - з духовки рибу відразу не достают- відключивши вогонь тримають блюдо в ній ще 15 хв .;
• - подають порційно на тарілці.

Запікання під соусом

З картоплею під сметанним соусом

Цей рецепт передбачає, як соус, використовувати сметану. 100 г такого блюда має підвищену калорійність - 120 ккал.

Продукти для страви потрібні такі: кілограм камбали (філе), сіль, 3 цибулини, склянка сметани (можна трохи більше), рибні спеції, 6 картоплин, перець чилі (маленький шматочок), пісне масло.

Порядок приготування:

• - філе риби обмивають холодною водою, обсушують, наприклад, паперовим полотенцем- розрізають на середні за розмірами шматочки;
• - цибуля чистять, миють, ошпарюють кіпятком- ріжуть півкільцями (можна дрібніше);
• - кладуть порізану цибулю в ємність, заливають його сметаной- перемішують;
• - форму, в якій будуть запікати рибу, змащують олією- присипають спеціями, трохи солью- кладуть на неї шматочки риби-їх теж зверху посипають спеціями, підсолюють;
• - викладають на рибу зверху суміш цибулі з сметаной- нею потрібно закрити повністю шматочки риби;
• - форму з рибою ставлять в духовку на півгодини-температура, при якій запікають рибу - + 180 ° С;
• - поки риба запікається чистять картоплю, промивають, ріжуть кожну картоплину на середні кусочкі- щоб прискорити процес, картопля попередньо відварюють майже до повної готовності;
• - порізану картоплю викладає в ємність, додають шматочки чілі- все перемішують;
• - дістають форму з рибою з духовки, додають туди підготовлену картоплю (розподіляють по поверхні риби рівномірно) - знову форму на 15 хв. відправляють назад - в духовку.

Під яйцями зі сметаною і майонезом

Цей цікавий рецепт вимагає до однієї тушці камбали цибулину і морквину, 2 яйця, підлогу ст.л. майонезу, сметани, кетчупу і манної крупи. Потрібна сіль, олію, перець.

Порядок приготування:

• - тушку риби чистять, готують філе- розрізають його вздовж тонкими пластинами на чотири частини;
• - натирають морква, припускають її на сковороді, використовуючи пісне масло;
• - цибуля ріжуть дрібно;
• - беруть форму, наприклад, утятніцу- кладуть на її дно (рівним шаром) пасеровану Морква використовують частину моркви;
• - укладають на шар моркви один шматочок філе камбали;
• - перчать покривають шаром з дрібно нарізаної ріпчастої цибулі;
• - викладають поверху другий шматочок риби-перчать, закривають його шаром моркви, цибулі;
• - далі знову шматок риби і овочі-так роблять, поки не витратять всю рибу- зверху останнього її шматка викладають шар з усіх решти овочів;
• - готують заливку: беруть миску, розбивають в неї яйця-додають сметану, розмішують, потім майонез і знову размешівают- в кінці вводять кетчуп, і все знову размешівают- далі всипають манку, солять. Трохи перчать і знову все, але дуже ретельно, перемішують;
• - заливкою заливають зверху рибу;
• - форму з рибою поміщають в духовку, в якій температура досягла + 180С- через півгодини страва готова.

Відео: камбала запечена в духовці з беконом

Ще один рецепт камбали, яку запікають у духовці. І знову в фользі.

Здавалося б, що нового? Не поспішайте - подивіться відео. І ви, однозначно, будете сильно здивовані!

В основному, все робиться так, як у багатьох рецептах з приготуванням камбали в духовці! Але є родзинки. Їх дві - копчене сало, пласт якого укладають на тушку риби і арахіс, яким обсипають рибу.

Автор, миловидна жінка, стверджує, що така камбала, просочена розтопленим салом і присмачена горішками, зникає зі столу швидше за всіх страви.

Спробуйте і ви залишитися байдужим до страви. Впевнені, що це вам не вдасться!

Подача до столу камбали, запеченої в духовці

Камбала сама по собі поживна і цінна для людського організму риба. Запечена в духовці, вона може подаватися до столу як самостійне блюдо, може доповнюватися різними гарнірами. З останніх кращими фахівці вважають рис, картопля і овочеві салати.