Салат з кальмарів

Кальмари - одні з найцікавіших мешканців морів. Є десятиногими головоногими молюсками. В їжу використовуються давно: з історії відомо їх вживання людьми в Стародавніх Римі, Греції.

Всього в світі відомо приблизно 200 різних видів, багатьох з яких в різних країнах вживають в їжу. У Росії в кулінарії використовують тільки 1 вид - Loligo vulgaris: 20 ... 50-сантиметрової довжини, 250 ... 300 г вагою.

Тіло молюска включає тулуб (мантію) і щупальця. Внутрішні органи знаходяться в тулуб. Там же розташований чорнильний мішок, який використовується тваринам для самооборони.

Відео: Салат з кальмарів | Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном

Ловлять кальмарів в південно-східних азіатських морях, біля берегів В`єтнаму, Китаю, Японії. Видобувають також у водах. Омивають береги Аргентини, в російському Охотському морі тощо.

Склад м`яса кальмара, корисні властивості і калорійність

У їжу вживається тушка молюска, його руки. Шкура видаляється. У складі м`яса 78,6% води, 15,6% білків, 3,1% вуглеводів, 1,4% жирів, 1,3% золи. З вітамінів присутні: ціанокобаламін, ретинол, тіамін, фолієва кислота, рибофлавін, піридоксин, ніацин, пантотенова кислота, холін, аскорбінова кислота. Макро і мікроелементи представлені магнієм, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, марганцем, міддю, цинком, селеном.

Калорійність невелика і складає в 100 г м`яса молюска всього 86 тис.кал.

користь

М`ясо молюска, через наявність добре засвоюваних білків і відсутності жирних насичених кислот, відноситься до дієтичних і корисних продуктів. Що входить до нього таурин знижує в крові кількість «поганого» холестерину, стабілізує тиск. Наявний йод нормалізує діяльність важливою щитовидної залози.

М`ясо цієї тварини більш корисно людині, ніж наземних тварин. Це пояснюється присутністю в ньому великої кількості білка, поліненасичених жирів, вітамінів, мікро- і макроелементів, відсутністю холестерину.

У тканинах є багато екстрактивних речовин, що сприяють виділенню шлунком людини травного соку. Вони ж надають стравам з кальмарів своєрідний смак. Наявність в м`ясі аргініну і лізину, дозволяє стверджувати, що воно корисне дітям.

Протипоказання і шкода

Негативних властивостей практично немає. Застереження стосуються вживання сушених молюсків через великої кількості в них солі. Вона «гальмує» виведення води з організму, що може позначатися на зовнішньому вигляді людини, його здоров`я.

Використання в кулінарії

В їжу краще купувати сирих молюсків і потім готувати з них страви. Рецептів їх приготування багато. Кальмарів сушать, маринують, тушкують, варять, смажать, запікають, консервують. Часто додають в їжу, яку готують з морепродуктів та ін.

Рецепти салатів з кальмарами

Салати з кальмарів з яйцями

З омлетом

Для салату необхідні:

1 молюск, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ч.л. гірчиці, гілочки петрушки, 2 яйця, чверть ч.л. солі, свіжий огірок.

Порядок приготування:

Кальмара відварюють, ріжуть на невеликі кубики. Кладуть у посуд, додають гірчицю, перемішують.

Яйця збивають в мисці, виливають в розігріту сковороду. Смажать омлет на маслом під кришкою, потім остуджують. Омлет розрізають на невеликі шматочки. Також надходять з огірком.

Все з`єднують, додають масло, рубану петрушку, солять, змішують.

«Ніжність»

Для салату необхідні:

0,30 кг молюсків, ст.л. гірчиці, 3 яйця, сіль, півсклянки кефіру, спеції, 2 краплі соку лимона, 2 ст.л. м`якого сиру.

Порядок приготування:

Кальмари, яйця відварюють, ріжуть шматочками.

Солять все, заправляють гірчицею, кефіром, сиром, соком лимона, перчать і змішують. Можна додати свіжий нарізаний огірок.

При подачі прикрашають в тарілці зеленню.

Рецепти салатів з креветками і кальмарами

З креветками і авокадо

Для страви потрібні:

0,70 кг кальмарів, 0,30 кг креветок, авокадо, сметана, твердий сир, майонез.

Порядок приготування:

Морепродукти відварюють. Креветки очищають, ріжуть соломкою кальмарів. Натирають сир (дрібно або крупно). Авокадо очищають і нарізають шматочками.

Авокадо і морепродукти змішують, вливають сметану, майонез. Зверху посипають сиром. Не забувають салат солити.

З сухариками, авокадо і креветками

Складові:

2 авокадо, кг креветок, 2 банки кальмарів, оливкова олія, орегано, лимон, мелений перець (запашний, чорний), сухарики, кунжут, петрушка.

Порядок приготування:

Креветки відварюють, чистять. молюсків дістають з банок, промивають, нарізають кубиками. Очищають авокадо і нарізають шматочками.

Морепродукти змішують з авокадо, поступово вводячи сік лимона (до приємного смаку). Трохи солять, додають перець, орегано, масло. Знову все перемішують.

У столу подають з сухариками.

Як приготувати салат з консервованих кальмарів

Салат «Махровий» з індичкою

Для приготування необхідні:

Банку кальмарів консервованих, майонез, 150 г м`яса індички, 2 яйця, цибулина, свіжий огірок, сир твердий, сіль, листя руколи.

Порядок приготування:

Відео: Салат з кальмарів дуже смачний!

М`ясо індички, яйця відварюють. Кальмари, цибуля, огірок (очистивши) ріжуть на невеликі кубики. Індичку нарізають дрібно, шматочками.

Все з`єднують, додають майонез, змішують.

Кладуть листя руколи на блюдо. Зверху натирають яєчний білок, змащують майонезом. Накладають підготовлений салат, закривають його сиром (тертим), заливають майонезом. В кінці покривають тертими дрібно яєчними жовтками.

Салат "Простий" з горошком

Для страви потрібні:

100 г кальмарів консервованих, 2 ст.л. майонезу, щіпка перцю меленого (чорного), 50 г консервованого горошку, щіпка солі, 2 яйця, петрушка, цибуля зелена.

Порядок приготування:

Круто відварюють яйця, чистять, ріжуть дрібними кубиками. Нарізують соломкою молюсків, пір`я цибулі - кільцями, петрушку дрібно рубають.

З`єднують все, додають горошок, майонез. Перчать, солять. Змішують.

Рецепти салатів з кальмарів з крабовими паличками

Салат «Нептун» з креветками, червоною ікрою і крабовими паличками

Для приготування необхідні:

0,30 кг молюсків, 0,30 кг невеликих креветок, 130 г ікри червоної, 200 г крабових паличок, перець мелений (чорний), майонез, сіль, 5 яєць.

Порядок приготування:

Кальмари (нарізавши кільцями), креветки, яйця відварюють. Креветки очищають. У яєць відокремлюють білок. Крабові палички і білок нарізають шматочками (невеликими).

Все змішують, в кінець додають червону ікру. В кінці досолюють, перчать.

Подають, прикрасивши зеленню, яєчним жовтком і ін.

Салат "Морський" з крабових паличок

Для страви потрібні:

0,60 кг молюсків, невелика цибулина, майонез, сіль, 4 яйця, 0,24 кг крабових паличок.

приготування:

Крабові палички ріжуть тонкою соломкою. Кальмари відварюють, подрібнюють соломкою, ріпчаста цибуля на шматочки.

Варять яйця, чистять, натирають крупно на тертці.

Змішують всі, додаючи майонез. Змішують.

Салат з кальмарів з огірком

Салат "Свіжість" зі свіжими огірками

Для приготування необхідні:

0,60 кг молюсків, свіжий огірок, сіль, цибуля зелена, 2 ст.л. рослинного масла, фісташки.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, подрібнюють соломкою. Огірок півкільцями.

Змішують зелена цибуля, кальмари, огірок. Поливають маслом, солять, перемішують.

Очищають фісташки, дрібно подрібнюють, посипають зверху салат, викладений на блюдо.

Салат з кальмарів з крабами

«Морська перлина» з крабами

До складу входить:

0,50 кг кальмарів, сіль, 0,24 кг м`яса краба, 4 яйця, майонез, 130 г ікри червоної.

Порядок приготування:

Кальмари, яйця відварюють. Ріжуть м`ясо краба невеликими кубиками, кальмари - соломкою. Варять яйця, відокремлюють білки, дрібно натирають.

Змішують кальмарів, м`ясо краба, ікру, яєчні білки. Заправляють майонезом. Трохи солять.

Подають, прикрасивши зеленню, ікрою.

Салати з кальмарів з сиром

З бринзою і авокадо

Для страви потрібні:

кальмари, авокадо, листовий салат, бринза, сік лимона, кедрові горішки;

для заправки: зубчик часнику, 50 г вершків, сіль, 100 г йогурту (сметани), ст.л. коньяку, перець мелений (чорний), паприка (перець).

Рецепт приготування включає операції:

Відварюють кальмари, подрібнюють соломкою. Авокадо і бринзу дрібними кубиками. Перше присмачують соком лимона.

Готують заправку: ріжуть крейди перець, часник, подрібнюють до пюре в блендері. Додають коньяк, вершки, йогурт. Перчать і знову збивають.

З`єднують кальмари, авокадо, бринзу. Викладають на салат, покладений на тарілку. Поливають заправкою. Потім посипають кедровими горішками.

Салат з кальмарів з грибами

З маринованими опеньками

Для приготування необхідні:

0,40 кг кальмарів, перець мелений (чорний), 200 г грибів (маринованих) опеньків, 5 картоплин, склянка майонезу, сіль, 2 огірки солоних.

Порядок приготування:

Кальмари, картопля відварюють. Кальмари, картопля (попередньо очистивши), огірки, гриби розрізають на невеликі шматочки.

Все змішують, вводять майонез, солять.

Салат з кальмарів з цибулею

"Традиційний"

Для страви потрібні:

0,50 кг кальмарів, сіль, майонез, перець мелений (чорний), 300 г цибулі ріпчастої, 3 лаврових листки.

Порядок приготування:

Відварюють кальмари, подрібнюють соломкою. Нарізають півкільцями цибулю.

Змішують цибулю, кальмари, солять, вводять майонез та ін.

Салати з кальмарів з кукурудзою

З кукурудзою і сиром

Складові:

0,50 кг кальмарів, сіль, 150 г сиру твердого, майонез, 150 г цибулі ріпчастої, 300 г кукурудзи (консервованої).

Порядок приготування:

Відварюють кальмари, подрібнюють соломкою. Тонкими півкільцями ріжуть цибулю, заливають на 10 хв. водою, потім виймають. Сир натирають.

Все змішують (додаючи кукурудзу без води), вводять майонез, солять.

З авокадо і кукурудзою

Для приготування необхідні:

кальмари, майонез, кукурудза (консервована), сіль, авокадо.

Порядок приготування:

Відварюють кальмари. М`якоть авокадо, кальмарів ріжуть шматочками.

З`єднують кальмарів, авокадо, кукурудзу. Солять, вводять майонез, змішують.

Салат з кальмарів з капустою

"Пісний" з капустою

склад:

0,50 кг кальмарів, сіль, 150 г моркви, 0,50 кг капусти, пакет корейської готової приправи, ч.л. солі, 2 ст.л. масла рослинного, ст.л. цукру, 6 зубків часнику.

Порядок приготування:

Кальмари заливають окропом, відкидають на друшляк, охолоджують, ріжуть шматочками по формі квадратів.

Тонкою соломкою нарізають моркву, капусту квадратами. Викладають на тарілку, додають сіль, приправу, цукор. Розминаючи руками, перемішують. Додають кальмари, роздавлений часник, масло. Розмішують і притискають важким тягарем. Залишають в прохолоді на ніч.

Перед подачею знову перемішують.

Салат з кальмарів з рисом

необхідні:

0,50 кг молюсків, перець мелений (чорний), 3 ст.л. рису відвареного, сіль, 150 г цибулі ріпчастої, зелений салат, 2 яйця.

Порядок приготування:

Відварюють кальмари, яйця, подрібнюють соломкою. Ріжуть тонкими півкільцями цибулю, заливають на 10 хв. водою, після виймають.

Все змішують (додавши рис), солять, вводять майонез, перчать, перемішують.

Подають на тарілці, перш уклавши на неї шматками зелений салат, порваний на шматки.

Салат з кальмарів з пекінською капустою

З пекінською капустою, печерицями та куркою

Для приготування необхідні:

0,15 кг кальмарів, полпучка лука зеленого, 200 г пекінської капусти, половину ст.л. рослинного масла, 150 г м`яса курки, сіль, 200 г печериць, 4 помідори, 2 ст.л. соусу соєвого, ст.л. соку лимона.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, курку, подрібнюють соломкою. Помідори ріжуть кружечками, пекінську капусту і цибулю шаткують дрібно.

Гриби розрізають на 4 часточки, смажать 3 ... 4 хв. у маслі. Додають в сковороду соус, до готовності гасять.

З`єднують кальмари, капусту, гриби, курку. Вводять лимонний сік, солять, змішують.

На тарілку викладають кружечки з помідорів. Зверху кладуть салат. Прикрашають зеленню цибулі та ін.

Салати з кальмаром без майонезу

З чорносливом зі сметаною

Для готування необхідні:

0,25 кг молюсків, салатний великий перець, 100 г адигейського сиру, 2 ч.л. цукру, ст.л. сметани, 2 ч.л. солі, 100 г чорносливу.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, перець звільняють від плодоніжки. Сир, перець, кальмари нарізають дрібною соломкою. Чорнослив розрізають в довжину на шматочки.

Все з`єднують, вводять цукор, сіль, сметану, перемішують. Дають 5 ... 10 хв. постояти в кімнаті. Потім, перед подачею, ще перемішують.

З гранатом і рослинним маслом

Для страви потрібні:

0,30 кг молюсків, половина граната, щіпка цукру, вилок салату Айсберг, 2 яблука, цибулина, ч.л. оцту, 1,5 ст.л. рослинного масла, половина лимона.

Порядок приготування:

Молюсків маринують 20 хвилин, додаючи сік лимона, спеції. Потім ріжуть кільцями, соломкою і на маслі обсмажують.

Ріжуть півкільцями цибулю, заливають водою з оцтом, маслом, цукром. Тримають 20 хвилин, виймають і кладуть в миску.

Відео: Салат з кальмарів з Морквою по-корейськи | Squid Salad Recipe

Салат розбирають, ріжуть тонкою соломкою. Чистять яблуко, видаляють серцевину, ріжуть кубиками.

Гранат очищають, розбирають на зерна.

Всі інгредієнти додають в миску з цибулею, перемішують. Вводять майонез, перчать, солять, знову перемішують.

Подаючи, прикрашають зернами граната, зеленню.

Салати з кальмаром і яблуками

за Дюканов

Для приготування треба:

0,90 кг кальмарів, 50 г твердого сиру, 3 яйця, майонез, 3 кислих (можна кисло-солодких) яблук, 100 г цибулі ріпчастої.

Порядок приготування:

Кальмарчиков і яйця відварюють. Подрібнюють соломкою морепродукти, тонкими півкільцями цибулю. Сир, яйця, яблука (без шкірки, насіння) натирають (середньо). Луч, щоб не гірчить, витримують 10 хвилин у воді.

Все змішують, вводять майонез, солять. Прикрашають зеленню в тарілці.

З апельсином і яблуками

Для страви потрібні:

0,30 кг кальмарів, сіль, 200 г кукурудзи консервованої, апельсин, 200 г яблук, 100 г сметани.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, тонко нарізають. Варять круто яйця, подрібнюють дрібно. Ріжуть яблука, апельсин (очистивши) дрібними шматочками.

З`єднують все, додаючи кукурудзу, сметану. Солять, змішують.

Салат з кальмарів з морквою

З дайконом, морквою і кукурудзою

Для готування необхідні:

0,15 кг кальмарів, морква, 2ст кукурудзи консервованої, ст.л. рисового оцту, ч.л. цукру, 2 ст.л. саке, 2 ст.л. соусу соєвого, 1 редька-дайкон.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, подрібнюють соломкою. Морква, редьку ріжуть соломкою, бланшують в окропі, обдають холодною водою.

Все з`єднують, додають соус (суміш цукру, оцту, соусу, саке). Добре перемішують.

До столу подають гіркою на блюді. Прикрасивши кукурудзою.

Салати з кальмарів з помідорами

З зеленню, помідором і авокадо

необхідні:

кальмарчики, середній помідор, сіль, авокадо, 1 пакет салатів-зелені, олія оливкова, спеції (збірний перець, італійські трави), сир-пармезан.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, подрібнюють соломкою.

Авокадо чистять, розрізають навпіл, кісточку видаляють, нарізають тонкими смужками. Помідор ріжуть на невеликі часточки. Зелень розривають на середні шматки.

На тарілку укладають шар смужок авокадо, зверху шматочки помідора. Потім зелень-салат, поливають маслом, посипають спеціями. Далі кладуть морепродукти, посипають сиром тертим.

"Звичайний" з помідорами

необхідні:

0,15 кг молюсків, зелень кропу (петрушки), помідор, майонез, сіль, перець мелений (чорний), чверть цибулини.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти. Нарізають цибулю, кальмари соломкою. Помідор дрібними скибочками.

Змішують всі, вводять майонез, солять, перчать.

Це просте блюдо при подачі прикрашають зверху кропом.

Салати з кальмарів з авокадо

З авокадо і перцем

необхідні:

кальмари, маринований перець, салат-латук, ст. л. фісташок, авокадо, ст.л. соку лимона.

для соусу: ст.л. перцевого маринаду, ст.л. масла оливкового, ч.л. тертого імбиру, 2 ст.л. соку лимона, ч.л. зерновий гірчиці, ч.л. меду, сіль, спеції.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків. Перець, морепродукти, авокадо подрібнюють соломкою. Останній збризкують соком лимона. Обсмажують насухо фісташки.

Готують соус: з`єднують всі інгредієнти і добре перемішують.

Кладуть салатні листя на тарілку, присмачують заправкою. Викладають довільно складові, залишають на півгодини.

Посипають перед подачею фісташками.

З авокадо і яйцями

Складові:

кальмари, авокадо, огірок, яйця, сіль, пекінська капуста, олія оливкова, зелена цибуля, сік лимона.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, подрібнюють соломкою.

Ріжуть дрібно капусту, додають подрібнені соломкою яйця (варені), огірок. Закладають морепродукти, дрібно подрібнену цибулю, нарізане тонкими пластинками авокадо.

Додають решту, заправляють маслом, солять. Змішують.

Салат зі смажених кальмарів

"Грецький" з смажених кальмарів

Складові:

0,50 кг кальмарів, 3 ч.л. соку лимона, сіль, 2 зубчики часнику, петрушка, 3 ст.л. масла оливкового, цибулина, 3 ст.л. сухого білого вина.

Порядок приготування:

Молюсків очищають, ріжуть кільцями, щупальця - шматочками.

Розігрівають сковороду, вливають оливкова олія, пошінковать цибулю, тушкують до появи золотистого кольору. Додають морепродукти, обсмажують 5 хвилин, помішуючи. Вливають вино, закладають часник, накривають кришкою і ще гасять 4 ... 5 хв. Остужівают, перекладають в салатницю.

У сковороду виливають сіль, що залишилася, масло, перець, додають петрушку, сік лимона. Доводять до кипіння і виливають суміш на кальмарів в салатниці.

Подаючи до столу, прикрашають смужками з кірки лимона, петрушкою.

Салати з кальмарів з горошком

З крабових паличок з горошком і огірком

необхідні:

0,50 кг молюсків, 0,20 кг огірків, 200 г паличок крабових, перець мелений (чорний), 3 яйця, зелень, майонез, сіль, баночка горошку.

Порядок приготування:

Відварюють кальмари. Кальмари, огірки подрібнюють соломкою, палички крабові шматочками. Яйця відварюють, натирають середньо. Зелень подрібнюють.

Змішують зелень, яйця, горошок (без води), крабові палички, огірки, кальмари. В кінці досолюють, вводять майонез, перчать.

З селерою, горошком і, яйцями

необхідні:

0,30 кг кальмарів, 150 г горошку зеленого, сіль, половину вилка салату Айсберг, червона цибулина, пучок кропу, 2 яйця, половина лимона, 70 г йогурту, ст.л. майонезу, 80 г креветок, ч.л. гірчиці, 1 стебловий селера.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, нарізають кільцями.

Ріжуть півкільцями цибулю і маринують 15 хв. в соку лимона. Подрібнюють середньо яйця. Ріжуть дрібно селера.

Все з`єднують, поливають соусом (гірчиця, майонез, йогурт). Прикрашають зверху креветками.

Салати з кальмарів і курки

«Русалочка»

Для страви потрібні:

2 кальмара, 5 ст.л. майонезу, кисле зелене яблуко, невелика цибулина, ст.л. петрушки рубаною, перець мелений (червоний), сіль, 0,35 кг філе курячого.

Порядок приготування:

Кальмари, куряче філе відварюють, ріжуть однаковими невеликими смужками або брусочками. Миють, чистять яблуко, нарізають шматочками. Ріжуть тонкими півкільцями цибулю.

Все змішують, яблуко додають в кінці. Не забувають перчити, солити.

Подають в салатниці, прикрасивши петрушкою (різаною), шматочками морепродуктів.

«Цезар»

необхідні:

0,25 кг кальмарів, 3 яблука, петрушка, 200 г майонезу, каррі, сіль, 0,25 кг філе курячого (грудка).

Порядок приготування:

Молюсків і куряче філе відварюють. Подрібнюють кальмарчики кільцями, філе кубиками. Яблуко миють, чистять, вирізають серцевину, ріжуть соломкою.

Готують соус: змішують майонез, каррі.

Все змішують. Не забувають солити.

Подають в салатниці, прикрасивши петрушкою.

Салати з кальмарів з печерицями

З грушею і печерицями

Для салату необхідні:

0,40 кг кальмарів, груша напівтверда, 150 г печериць консервованих, 70 г сиру твердого, 2 жмені кедрових горіхів, 8 яєць перепелиних, червона цибулина, перець мелений (чорний), зелень, майонез.

Порядок приготування:

Молюсків і яйця відварюють. Ріжуть тонкою соломкою кальмари, яйця дрібними шматочками.

Кедрові горіхи прожарюють в духовці, на сковороді. Лук ріжуть тонкими півкільцями. Гриби розрізають невеликими

Все з`єднують, вводять майонез, змішують. Зверху прикрашають зеленню, посипають горішками.

Салат "Грибний" з печерицями

необхідні:

2 кальмара, свіжий огірок, 10 грибів-шампіньйонів, цибулина, болгарський перець, 2 яйця, майонез, масло вершкове, перець мелений (червоний), сіль, оливки (без кісточок).

Далі, як готувати салат з кальмарів покроково:

Кальмари, яйця відварюють. Ріжуть півкільцями цибулю, гриби довільно шматочками. Молюсків, перець, яйця, огірок кришать кубиками.

Разом змішують все, вводять майонез. Не забувають перчити, солити.

Подають в салатниці, прикрасивши оливками, маринованими грибами, кільцями перцю.

Салати з кальмарів по-корейськи

Хе з кальмарів

Для страви потрібні:

1,50 кг кальмарів, цибулина, 7 зубчиків часнику, по ч.л. перцю меленого (червоного, чорного), ч.л. цукру, ч.л. солі, ч.л. меленого коріандру, ст.л. соусу соєвого, ч.л. насіння кунжуту, 5 ст.л. майонезу, ст.л. оцту рисового (можна яблучного), 5 ст.л. масла рослинного, ст.л. петрушки рубаною.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, подрібнюють соломкою.

Кунжутне насіння обсмажують на сковороді. Додають оцет, спеції, олія, часник (роздавлений), соєвий соус. Все нагрівають, знімають з плити.

Отриманий маринад вливають в нарізані морепродукти. Поміщають на ніч в холодильник, додавши півкільця цибулі.

До столу подають холодним, прикрасивши зеленню і ін.

Салат "По-корейськи"

Для салату необхідні:

0,30 кг молюсків, цибулина, 4 ст.л. соусу соєвого, 3 ст.л. масла рослинного, половину ч.л. перцю меленого (червоного), половину ч.л. солі, морква.

Порядок приготування:

Відварюють кальмарчики, промивають, подрібнюють соломкою.

Морква ріжуть соломкою, солять, через півгодини віджимають сік. Нарізають кільцями цибулю, обсмажують (помішуючи) на маслі 10 хвилин, остуджують.

Всі поміщають в каструлю, перчать, солять, додають соус. Перемішують і ставлять на півдоби в холодильник.

Салат з варених кальмарів

Салат «Камчатський»

Рецепт з`явився на далекому острові Камчатка і є одним з найпростіших салатів з кальмарів. У нього входять:

0,50 кг молюсків, цибулина, майонез, перець мелений (червоний), сіль, 3 яйця, свіжий огірок.

Порядок приготування:

Кальмари, яйця відварюють. Ріжуть півкільцями цибулю, яйця кришать дрібно. Подрібнюють соломкою кальмарчиков.

Змішують всі, вводять майонез. Не забувають перчити, солити.

Подають в салатниці, прикрасивши зеленню і ін.

Салат з кальмарів з горіхами і родзинками

необхідні:

0,30 кг молюсків, сіль, півсклянки горіхів (волоських, подрібнених), майонез, перець мелений (червоний), півсклянки родзинок.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, подрібнюють соломкою або кільцями. З`єднують з родзинками, вводять майонез, змішують.

Подають в салатниці, посипавши зверху підсмаженими горішками.

Салат з кальмарів з оливками

Для страви потрібні:

1 кг кальмарів, сіль, яйце, оливки, 4 ст.л. майонез, невелика цибулина.

Порядок приготування:

Відварюють молюсків, подрібнюють соломкою. Вводять порізані дрібно яйце (варене) і цибулю. Заправляють майонезом, підсолюють, змішують.

Подають, прикрасивши оливками та ін.

Салати з кальмарів з картоплею

Салат "Ситний"

Для салату необхідні:

0,20 кг молюсків, 100 г сметани, 5 картоплин, 70 г цибулі зеленого, сіль, 3 солоних огірка, зелень.

Порядок приготування:

Кальмари відбивають з 2 сторін, відварюють, охолоджують у відварі. Морепродукти, огірки подрібнюють соломкою. Варять картоплю, подрібнюють скибочками. Лук шаткують.

З`єднують все, перчать, солять.

Подають в салатниці, заливши сметаною, посипавши зверху зеленою цибулею та ін.

З картоплею і горошком

Для салату необхідні:

2 кальмара, сіль, 3 солоних огірка, 5 картоплин, 70 г цибулі зеленого, 60 г зеленого горошку, 100 г майонезу, зелень кропу, 50 г соусу соєвого, перець мелений (чорний).

Далі, як готувати салат з кальмарів:

Відварюють, картопля, морепродукти, ріжуть їх скибочками. Нарізають дрібно огірки, цибуля.

З`єднують все, солять. Додають перець, горошок, соєвий соус, майонез. Перемішують.

Подають, посипавши зверху зеленим кропом.

Салат з кальмара з сьомгою

Салат «Форест»

Для салату необхідні:

0,35 кг кальмарів, 100 г сьомги, майонез, сіль, 200 г білокачанної капусти, цибулина.

Порядок приготування:

Відварюють кальмарчики, подрібнюють соломкою. Сьомгу, цибулю нарізають дрібно. Капусту шаткують, солять, мнуть.

Все з`єднують, вводять майонез, змішують.

Салат з кальмара з креветками і сьомгою

«Манюня»

Для салату необхідні:

2 кальмара, твердий сир, 0,30 кг креветок, 150 г сьомги, червона ікра, майонез, 2 помідори, зелень.

Порядок приготування:

Морепродукти відварюють. Креветки очищають. Молюсків, помідори, сьомгу ріжуть шматочками. Натирають сир (дрібно або крупно).

Креветки, сьомгу, кальмари змішують, додають сир, майонез. Зверху цей смачний салат з кальмарів прикрашають червоною ікрою, зеленню і ін.

Рецепт від Лазерсона

Для страви потрібні:

0,50 кг молюсків, зубчик часнику, майонез, ч.л. масла кунжутного, кетчуп, перець чилі, цибуля-шалот, лимон, сіль, свіжий, 3 мариновані огірки.

Порядок приготування:

Відварити морепродукти. Свіжий огірок очищають, розрізають навпіл уздовж, прибирають ложкою серцевину, ріжуть скибочками. Огірки мариновані подрібнюють брусочками, додають до свіжих «побратимам». Сюди ж викладають нарізані соломкою кальмари.

Роблять соус: змішують (2: 1) майонез і кетчуп. Додають дрібно натерті цибулю і часник, нарізаний дрібно перець чилі, кунжутне масло, сіль.

Заливають соусом раніше підготовлену суміш кальмарів і огірків.

Подаючи такий незвичайний салат з кальмарів до столу, його зверху розміщують лимонні дольки.

Гострі салати з кальмаром

Гострий салат з кунжутом

необхідні:

2 великих моркви, 1,50 кг молюсків, 8 ст.л. масла рослинного, 2 великі цибулини, 2 ст.л. оцту, ст.л. насіння кунжуту, ст.л. цукру, ст.л. крупного помелу паприки, сіль, 6 зубчиків часнику.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, подрібнюють соломкою.

Ріжуть кільцями цибулю, обсмажують (помішуючи) в маслі, з кунжутом (4 і 1 ст.л.).

Нарізають морква тонкою соломкою і обсмажують окремо (помішуючи) з цукром, паприкою.

З`єднують морепродукти, смажені цибулю і моркву з маслом. Додають ч.л. солі, оцет, подрібнений часник. Перемішують, ставлять в холодильник.

Подаючи, знову перемішують.

Гострий салат з морквою

Для салату необхідні:

0,40 кг кальмарів, велика морква, велика цибулина, сік 1 лимона, перець чилі, коричневий цукор, насіння і масло кунжутне, 3 зубчики часнику, сіль, соус соєвий.

Порядок приготування:

Подрібнюють соломкою морепродукти, попередньо відкривши. Ріжуть цибулю півкільцями, соломкою моркву.

Готують заправку: змішують кунжутну олію, цукор, соус, сік лимона.

Цибулю, моркву змішують, вводять заправку, маринують півгодини. Вводять морепродукти, подрібнений часник. Перемішують і настоюють 2 години.

Подаючи, посипають зверху кунжутним насінням.

Салат з кальмарів з овочами

Гострий овочевий салат з кальмарами

Для салату необхідні:

0,30 кг молюсків, 150 г свіжих огірків, сіль, 150 г помідорів чері;

для заправки: 3 ст.л. масла рослинного, ч.л. червона паста каррі, кріп зелений.

Порядок приготування:

Морепродукти ошпарюють окропом, подрібнюють соломкою і відварюють. Кладуть в миску, солять, додають заправку (паста каррі, розтерта в маслі).

Огірки ріжуть соломкою, помідори на четвертинки. Кріп дрібно рубають. Всі складають у ємність, солять. Додають кальмари і перемішують.

з буряком

Для салату необхідні:

5 молюсків, 3 буряка (невеликих), майонез, 2 зубчики часнику.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти, подрібнюють соломкою. Буряк відварюють, натирають крупно на тертці.

З`єднують. Змішують.

З редькою

Для салату необхідні:

0,30 кг молюсків, 2 ст.л. оцту, 150 г редьки, зелень, сіль, 2 ст.л. масла рослинного, невелика цибулина.

Порядок приготування:

Відварюють кальмари, нарізають кубиками.

Очищають редьку, натирають, заливають оцтом і олією. Настоюють 2 години, додають морепродукти, сіль, нарізану цибулю. Прикрашають зверху зеленню.

"Грецький" з овочами

Для салату необхідні:

0,20 кг молюсків, ст.л. орегано, 2 огірки, 2 перцю болгарського, 2 помідори, пучок редиски, червона цибуля, жменю оливок, перець мелений (чорний), часник, сіль, половину склянки оливкової олії.

Порядок приготування:

Морепродукти очищають, ріжуть кільцями, щупальця - шматочками. Присмачують сіллю, перцем.

Перець, помідори, огірки нарізають великими кубиками, а цибулю - пір`ям, редис - кружечками.

Готують заправку: в блендері збивають від оливок розсіл, орегано, оливкова олія, часник.

Все з`єднують, перемішують, вливають заправку. Додають оливки.

Салати з кальмарів з шинкою

Салат з шинки і крабових паличок

Для салату необхідні:

0,50 кг Молюсків, сіль, 250 г паличок крабових, 0,30 кг шинки, майонез, перець мелений (чорний).

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти. Шинку, нарізають шматочками, кальмарів і палички крабові - кубиками.

Все з`єднують, заправляють перцем, сіллю, вливають майонез. Змішують.

Салат з шинки, крабових паличок і сиру

Для салату необхідні:

4 яйця, 0,30 кг шинки, цибулина, 200 г сиру твердого, пучок зелені (петрушка, кріп), 2 молюска.

Порядок приготування:

Відварюють морепродукти. Шинку, сир, кальмари подрібнюють соломкою. Ріпчасту цибулю, яйця невеликими шматочками. Ріжуть зелень.

З`єднують все, заправляють перцем, солять, вливають майонез. Змішують.

Теплі салати з кальмаром

Теплий салат зі сметаною

Для салату необхідні:

4 молюска, сіль, склянка сметани, 4 цибулини, перець мелений (чорний), листя зелені, 200 г сиру-пармезан, оливкова олія.

Порядок приготування:

Кальмари чистять, ріжуть кільцями.

Лук шаткують, в маслі пасерують, додають кільця кальмарів, заливають сметану, посипають, спеціями, тертим сиром. Добре змішують, доводять до закипання.

Теплий салат з часником

Для салату необхідні:

цибулина червона, 0,50 кг морепродуктів, зубчик часнику, 50 г білого сухого вина, перець мелений (чорний), оливкова олія, петрушка, сіль, смужки з лимонної кірки, сік лимона.

Порядок приготування:

Кальмари чистять, ріжуть на колечка.

Ріжуть півкільцями цибулю, підсмажують на маслі. Доповідають кальмарів, гасять 5 хвилин, помішуючи. Вливають вино, кладуть часник.

Кришкою накривають сковороду, гасять 15 хв.

Викладають гарячих кальмарів по порціях на тарілки. У сковороду додають, що залишився перець, з лимона сік, петрушку, масло, сіль. Нагрівають, перемішуючи, і кладуть на кальмарів.

Подають, прикрашаючи салат петрушкою, смужками з кірки лимона.

Салат з кальмара шарами

Для салату необхідні:

3 молюска, майонез, 100 г паличок крабових, сіль, 2 яйця, огірок свіжий.

Порядок приготування:

Морепродукти, яйця відварюють. Крабові палички, огірок, яйця натирають середньо. Нарізають кальмари дрібними шматочками.

Ставлять на блюдо форму для салату. Укладають в неї шар кальмарів, щільно утрамбовують, заливають майонезом. Далі влаштовують шар з огірків, заливають майонезом. Зверху нього з крабових паличок (поливають майонезом), потім з яєць. Змащують майонезом, поміщають в холодильник.

Виймають, знімають форму, зверху прикрашають тонкими огірковими кільцями.

Салат коктейль з кальмаром

«Золотистий»

Для салату необхідні:

4 яйця, 0,50 кг молюсків, 2 гілочки зелені (петрушка, кріп), 4 моркви, 3 ст.л. масла рослинного, цибулина, ч.л. аджики, півсклянки 3% оцту, 4 ст.л. майонезу.

Далі покроковий рецепт салату з кальмарів:

Яйця, кальмари відварюють. Морепродукти подрібнюють соломкою, рубають дрібно яйця. Ріжуть півкільцями цибулю, маринують оцтом півгодини. Морква натирають середньо, обсмажують з аджикою на маслі.

У прозору глибокий посуд кладуть половину норми шарами: яйця, цибуля, морква, кальмари, майонез. Потім шари повторюють. Поливають майонезом зверху, кладуть зелень.