Судак запечений в духовці

Риба дуже корисна: в ній є протеїни і ненасичені жири, цинк і фосфор, залізо і кальцій, безліч вітамінів, в тому числі D і B. Не випадково риба у величезних кількостях виловлюється в морях, річках і озерах. Її розводять на спеціальних рибних фермах, адже кухня багатьох народів світу без рибних страв просто немислима.

Риба дуже різноманітна, неможливо перелічити всі її їстівні види. Люди в їжу вживають рибу як океанічну, так і прісноводну. Одна з найбільш корисних і смачних риб - це судак.

Існує велика кількість видів страв із судака. Його відварюють, запікають в духовці, смажать на сковорідці або грилі, солять, навіть їдять в сирому вигляді і т.д.

Рецепти приготування судака запеченого в духовці

Судак відноситься до риб, які запікаються в духовці з температурою 180 ° С ... 200 ° С і відносно швидко. Зазвичай цей час 20 ... 40 хв. Тривалість процесу залежить більше від інших інгредієнтів, які присутні в страві.

Наприклад, при наявності в рецепті сирої картоплі швидше, ніж за 40 хв. Його не було приготувати. Якщо ж це тільки філе, а решту продуктів бистрозапекаемие, то страва буде готове максимум через 20 хв.

Як запекти у фользі

Судака люблять багато людей, вони стверджують, що ця риба знаходиться в числі найбільш смачних. Його м`ясо вважається дієтичним продуктом. Існує велика кількість варіантів приготування цієї риби. Один з них - судак, запечений у фользі. Великою перевагою цього способу є його простота.

Попередньо випотрошену, очищену і вимиту тушку риби з внутрішньої сторони слід надрізати уздовж хребта і розгорнути. Натерти рибу спеціями, сіллю, після чого хвилин на двадцять залишити. Потім поперек тушки виконати невеликі надрізи, обмазати рибу діжонськой гірчицею, а в зроблені розрізи засунути лимонні дольки, між якими покласти шматочки помідора.

Змастити невеликою кількістю соняшникової олії лист фольги і викласти на нього рибу. Посипати її зверху сиром, після чого з усіх боків загорнути фольгу і зверху закріпити. Покласти вийшов конвертик в духовку. Блюдо буде готове хвилин через двадцять. Бажано за п`ять хвилин до закінчення фольгу розгорнути, щоб утворилася рум`яна кірочка.

Відеорецепт запікання в фользі з цибулею і зеленню

Як запекти в сметані

Для приготування риби знадобиться кілограм судака, склянка сметани, сто грам твердого сиру, зелень, сіль, панірувальні сухарі - за смаком. Крім цього, буде потрібна мука для панірування, вершкове і рослинне масло.

Рибу слід почистити, випатрати, після чого добре промити. Обсушити і нарізати шматочками. Посипати борошном, посолити, з усіх боків обсмажити на олії до утворення скоринки.

Викласти судака в форму, змащену перед цим вершковим маслом. Рівномірно залити сметаною, в яку доданий тертий сир, посипати панірувальними сухарями.

Підготовлену рибу поставити в попередньо нагріту духовку і запікати протягом п`ятнадцяти хвилин при температурі 180 градусів. Можна подавати на стіл з овочевим гарніром.

Відеорецепт: судак запечений в духовці в сметані

Як запікати з картоплею

Для приготування риби таким способом знадобиться триста грам філе судака, вісім картоплин, зварених у мундирі, одна цибулина, кольорова капуста, 50 грам твердого сиру, триста грам вершків. Крім цього, буде потрібно рослинне масло, а також за смаком прянощі, сіль і перець.

Судака слід порізати шматочками і посипати прянощами, після чого залишити хвилин на тридцять. Посмажити на олії до появи скоринки. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити. Почистити картоплю, порізати кружальцями, посипати прянощами.

На дно форми покласти цибулю, трохи картоплі і половину судака. Потім кладеться решта картоплі і судак, на який кладеться розібрана на суцвіття кольорова капуста. Все це перчить і солиться. Вершки з тертим сиром наливаються в форму. Блюдо готується до появи скоринки.

Відеорецепт: судак запечений в духовці з картоплею

Запікання тушки судака цілком

Для приготування риби таким способом знадобиться по 30 грам жиру і сиру, а також перець і сіль.

Судака слід почистити, випатрати, після чого добре промити і порізати на шматки. Обсушити, натерти сіллю, поперчити і покласти на деко, перед цим змащений жиром. Зверху судака сбризнутьолією і насипати на нього потертий сир і сухарі. Поставити рибу в духовку. Блюдо готується при температурі від 250 до 280 градусів.

Як запікати з овочами

Для приготування судака таким способом знадобиться 600 г філе судака, дві цибулини, шість картоплин, три ст. л. соняшникової олії і півсклянки води. Крім того, потрібен буде мелений чорний перець, сіль і спеції. Все це до смаку.

Щоб приготувати філе судака, слід, перш за все, порізати його на порції, після чого поперчити і посолити. Картоплини необхідно почистити, нарізати кубиками, а цибулю порізати кільцями.

Судака потрібно покласти на блюдо для запікання, перед цим змащене олією. Шматочки риби потрібно обкласти цибулею і картоплею. Овочі слід полити водою і маслом, посипати сіллю і перцем, а потім запекти в духовці, яка нагріта не дуже сильно.

Готову страву слід вийняти з духовки. На стіл подавати рибу можна на тому ж самому блюді.

Відеорецепт: судак запечений в духовці з овочами і шампанським

Як запікати фаршированого судака

Для того щоб приготувати судака фаршированого запеченого в духовці, потребуется півтора кілограма судака, один ст. сметанному соусі, триста грам свіжих грибів, три ст. л. вершкового масла, півсклянки тертого сиру, пару цибулин, а також дві ст. л. дрібно нарізаної зелені петрушки. Потрібні будуть перець і сіль за смаком.

Судака слід почистити і відрізати йому голову. Чи не розрізаючи черева риби вийняти її нутрощі. По спині судака потрібно зробити розріз, після чого видалити його хребет, а також вирізати філе, яке після слід пропустити через м`ясорубку.

Цибулю і гриби, призначені для фаршу, потрібно дрібно порізати, після чого загасити в соняшниковій олії з зеленню петрушки. Потім слід покласти їх в філе судака, після чого посипати сіллю і перцем.

Шкіру судака, яка заповнена фаршем, необхідно зашити, покласти все це деко, змащене перед цим соняшниковою олією. Все це посипається тертим сиром, поливають розтопленим вершковим маслом, після чого ставиться в уже розігріту духовку.

Судака з грибами в духовці потрібно піч протягом півгодини. Весь цей час судака необхідно регулярно поливати маслом, який слід брати з дека.

Фаршировану рибу вийняти з духовки, покласти на блюдо і прикрасити лимонними часточками. Є її можна зі смаженою картоплею під сметанним соусом.

Відеорецепт: Фарширований судак запечений в духовці

Філе судака, запечене в фользі в духовці

Серед інгредієнтів, необхідних для приготування страви: кілограмовий судак, запашний перець, цибулина, сіль, помідор, лимон 2 ст.л.горчіци, пучок петрушки.

Весь процес приготування складається з таких операцій:

- споліскують і добре випотрашівают тушку судака, потім, використовуючи проточну воду, ретельно її вимивають;

- обсушують підготовлену тушку судака- можна використовувати бавовняні рушники;

- беруть гострий ніж і роблять по сторонам тушки і поперек надрізи приблизно до кісток;

- підсолюють тушку судака з усіх боків і всередині брюшка- натирають також спеціями;

- залишають тушку судака на 20 мін.- за цей час м`ясо риби добре просочиться сіллю;

- поки риба чекає свого часу, обмивають цибулю, лімон- перший чистять, ріжуть полукольцамі- другий розрізають на дві частини і одну з них ріжуть полукольцамі- миють також помідор, розрізають навпіл і потім півкільцями;

- готують гірчичний соус: з решти лимона видавлюють сік, додають гірчицю, змішують;

- фольгу розкладають, викладають на неї боком тушку судака;

- вставляють в розрізи по часточці помідора- додають до них часточку лимона, полукружье лука (в кожен розріз);

- змащують приготованим раніше соусом тушку судака- роблять це і з боків, і в черевці;

- залишилися помідори, розміщують зверху тушкі- теж роблять і з цибулею;

- петрушку промивають, відділяють гілочки і укладають їх зверху підготовленої риби;

- загортають щільно фольгу, кладуть її на деко;

- в духовці піднімають температуру до 200 ° С;

- поміщають на півгодини деко з рибою в духовку;

- через 20 хв. запікання розкривають над рибою фольгу- ця операція дозволяє їй підрум`янитися на спеку.

Як запекти філе з сиром і вершками

Інгредієнти, які необхідні для цього рецепта, включають: 0,6 кг філе судака, 5 листя салату, невелику цибулину, один сухарик, базилік, 3 ст.л.молока, майоран, 3 ст.л.слівок, сіль, 100 г плавленого і 70 г твердого сиру, морква, 7 горіхів (волоських).

Це рецепт запеченого рулету з судака, який готують в такій черговості:

- філе з судака подрібнюють в блендері;

- сухарик розмочують у молоці;

- цибулину чистять від шкірки, дрібно шаткують;

- плавлений сирок теж дрібно подрібнюють ножем;

- розмочений сухар, подрібнені цибулину і сирок відправляють до фаршу- додають сіль, базилік, майоран і перемішують;

- до напівготовності відварюють моркву;

- твердий сир нарізають середньо соломкою;

- дроблять крупно горіхи;

- миють листя салату, перебирають їх;

- беруть форму, укладають на дно папір, трохи промаслюється її;

- викладають на папір половину фаршу;

- в ряд укладають листя салату, зверху розміщують горіхи і на них твердий сир-для краси на все це кидають пір`я зеленої цибулі, кладуть Морква скачують все підготовлене в рулет;

- укладають отриманий рулет в форму, в якій вже знаходиться фарш- трохи його вдавлюють;

- зверху викладають фарш, що залишився, змащують вершками, присипають кунжутом;

- розігрівають до 200 ° С духовку- відправляють в неї на 20 ... 25 хв. форму- страва готова.

Як запікати філе з овочами

Для страви використовують 0,6 кг філе судака, а в якості овочів - 0,3 кг гарбуза. Крім них заготовляють ще сіль, 9 ст.л. масла з оливок (використовується по 3 ст.л. на гарбуз, в вінегрет, в помідори), суміш перців, 50 г вершкового масла, 15 помідорів чері, 6 листочків базиліка, зубок часнику, половину лимона, 2 ст.л.сахара, ст.л.горчіци.

Судака на гарбузової подушці готують так:

- гарбуз очищають, ріжуть ножем невеликими кускамі- кладуть в ємність;

- розтоплюють вершкове масло, змішують його з олівковим- додають до тикве- підсолюють, всипають цукор, перемішують;

- розігрівають до 180 ° С духовку;

- відправляють в духовку на 15 хв. посуд з гарбузом;

- помідори черрі миють, ріжуть ножем навпіл;

- подрібнюють листя базиліка, ріжуть ножем дрібно часник;

- розігрівають сковороду, наливають в неї оливкового масла, разогревают- кладуть помідори, попередньо подрібнені часник, базилік і швидко (до 2 хв.) все обсмажують;

- ріжуть філе по формі порційних кусков- підсолюють, перчат- обвалюють в борошні і смажать, додаючи в сковороду оливкова олія, до того часу, коли з`явиться золотава скоринка на боках шматків риби;

- готують заправку «Вінегрет» - роблять її змішуванням гірчиці, соку лимона, оливкового масла і підсолюючи її, і додаючи перець;

- на тарілку кладуть шаром гарбуз, поливають її «вінегретних» заправкой- викладають зверху гарбуза пару шматків обсмаженого судака- прикраса роблять з обсмажених раніше помідорів.

Як запекти філе з майонезом

З продуктів, які потрібні для страви, заготовляють: 1,2 кг філе судака, сіль, 6 картоплин, майонез, 2 цибулини, 200 г твердого сиру.

Далі слідують такої інструкції:

- філе риби розрізають порційними шматками;

- чистять картоплю, обмивають, ріжуть кружальцями;

- цибуля чистять, знімаючи кожуру- ножем нарізають кружечками (тонший);

- натирають сир крупно на тертці;

- на деко викладають щільно шаром шматки риби-розкладають на ньому шар з кружечків картофеля- зверху розміщують шар цибулевих кружочков- заливають все шаром майонезу і засипають його сиром;

- до 180 С нагрівають порожню духовку- ставлять в неї на 40 хв. деко з рибою і іншими продуктами.

Запікання тушки судака в сметані

Блюдо готується з таких продуктів: 300-грамового судака, солі, великий цибулини, 20 г олії, 40 г сметани, червоного пекучого перцю.

А готується воно в такій черговості:

• судака очищають (голову залишають, але зябра прибирають), потрошать, промивають;
• на боках тушки риби роблять глибоко поперечні надрізи з кроком приблизно 3 см-солять її з двох сторін, в черевці;
• з лука знімають шкірку, дрібно нарізають ножем;
• в сковороді, на пісному маслі, обсмажують цибулю, підсолюючи його і додаючи перець;
• в розрізи на рибі вкладають отжаренний цибулю;
• беруть фольгу, роблять з неї човник за розміром судака;
• на дно човника викладають залишився обсмажену цибулю рівномірним слоем- зверху розміщують тушку риби;
• поміщають човник на деко, і відправляють все на 25 хв. в гарячу (попередньо нагріту до температури 180 ° С) духовку;
• через 15 хв. духовку відкривають і поливають рибу сумішшю, приготовленої заздалегідь зі сметани, перцю;
• судака виймають, коли він підрум`яниться.

Побутова техніка для запікання риби

Прекрасні, дуже смачні страви з судака можна приготувати не тільки в духовці. Сьогодні ринок електропобутових приладів щорічно поповнюється все більш різноманітними товарами. У магазинах побутової техніки великою популярністю користуються мультиварки і аерогрилі.

Сучасна хороша кухня повинна бути укомплектована різними побутовими електротоварами, радіо- та хорошою посудом. Часто функції приладів збігаються, і покупець довго не може вибрати, купити йому мультиварку або, наприклад, пароварку.

Як правило, люди вирішують, який електроприлад вибрати, і яку купити посуд в залежності від звичайного раціону харчування їх сім`ї. Якщо сім`я звикла харчуватися, в основному, дієтичними стравами, то краще віддати перевагу мультиварку. Не обов`язково ходити в звичайний магазин, все необхідне значно зручніше придбати в інтернет-магазині посуду.

Судак в духовці, фото

Судак запечений в духовці відео