Рецепт приготування фаршированої качки з яблуками (відео)

після успішної полювання на качку перед мисливцем встає питання про те, як її приготувати. У цих відео ми подивимося рецепт приготування качки, фаршированої яблуками.

Після общіпування тушки і видалення нутрощів її треба добре промити в проточній воді. Після цієї процедури даємо птахові висохнути. Якщо вона ощіпана не дуже добре і на ній залишилися пір`я і пух, то його легко видаляють за допомогою запальнички.

Якщо у вас є час, можете зробити маринад, в який потрібно помістити птицю на 3-4 години. Його рецепт простий: в воду додають трохи оцту, солі, перцю (меленого чорного), лаврове листя. Смак м`яса після цього буде дуже ніжним і ароматним.

Поки качка маринується, підготуємо начинку. Нам знадобиться кілька яблук. Сорт яблук значення не має, головне, щоб вони були жорсткими і не гнилими. Для приготування цієї страви частіше використовують антоновнку.

Приготовленої начинкою починаємо заповнювати нутрощі качки. Заповнювати треба не дуже щільно, щоб шкіра під час готування не лопнула. Потім її треба зшити нитками або скріпити зубочистками.

Готову качку поміщаємо на змащений вершковим маслом деко спинкою вниз. Щоб шкіра на спині не пригорає, дно дека укладають часточками яблук або апельсинів.

Перед тим, як відправити нашу качку в духовку, її можна обмазати майонезом або приготованим на його основі соусом. Наприклад, майонез змішати з дрібно натертим часником, лимонним соком або спеціями. Деякі господині обмазують тушку медом - це додає качці особливий смак.

Духовку розігрівають до температури 180-200 градусів і поміщають приготовлену качку. При необхідності деко періодично повертають, щоб птах запеклася рівномірно.

Приблизно через годину температуру в духовці зменшують до 160^про С.

Жиром, який стікає в процесі запікання, поливають тушку. Готовність нашого страви визначають за допомогою ножа - якщо з м`яса виділяється сік без крові, і птах покрилася хрусткою золотистою скоринкою, то страва готова (див. Відео).