Маринад для качки, тетерева і зайця

Маринад холодний для чирка

Відео: Дичина. готуємо качку

продукти

Вода-1л,
3 лаврові листки,
гвоздика,
перець червоний і чорний,
перець духмяний горошком,
оцет (70%) - 1 ст. ложка,
сіль.
приготування

У чисту холодну воду додаємо неподрібнені спеції, сіль і оцет. Потім кладемо туди підготовлену дичину і все перемішуємо. Залежно від того молода або дорослий птах залишаємо маринуватися на 12-24 години в холодному місці.

для тетерева

продукти

Вода 1л,
1 ст. ложка оцту (70%),
невелика цибулина-1шт.,
морква-1шт.,
корінь петрушки -100г,
зерна ялівцю -5шт.,
2 лаврові листки,
гвоздика,
імбир,
перець чорний горошком,
сіль.

приготування

Коріння і цибулю ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо скибочками. У підсолену воду кладемо товчені прянощі і доводимо до кипіння. Остудивши маринад, додаємо оцет. Очищеного і розділеного тетерева щільно укладаємо в каструлі, обкладаючи шматочки м`яса нарізаними корінням, і заливаємо маринад. Ставимо в холодне місце і час від часу повертаємо шматочки дичини. Через день тетерев буде готовий для смаження або тушкування.

Рецепт приготування тетерева в горщику читайте тут.

для зайця

Відео: Мото качка з пультом за 4.2т.р., екстремальна полювання - 32 (звіра в кадрі немає)

продукти

Вода -2л,
2-3 ложки оливкової олії,
лимонний сік (оцет столовий),
Перець чорний,
лавровий лист,
гілочки чебрецю і сіль.

Відео: Рецепт: Кращий маринад для качки! Качка з яблуками і чорносливом в духовці

приготування

У каструлю наливаємо воду, додаємо туди перераховані вище інгредієнти. Варити маринад непотрібно. Потім розрубуємо підготовлену тушку зайця і занурюємо в маринад. Час маринування 8-10 годин.

Відео: Качка в духовці принцип смачного приготування з яблуками

Для дикої качки

продукти

1л. води,
1 ложка столового оцту (70%) або півсклянки (9%),
1 невелика цибулина,
2 лаврові листки,
перець чорний горошком,
сіль.

2

приготування

У воду кладемо лавровий лист, перець, нашатковану цибулю, сіль, додаємо оцет. Ставимо кип`ятити. Після того як маринад закипить, заливаємо їм підготовлену тушку качки. Закриваємо кришкою і залишаємо на 1 годину.

Як приготувати швидко і смачно дику качку читайте в цій статті.