Рецепт приготування тетерева

У тетерева, як і у всій лісовій дичини, дуже смачне м`ясо, що володіє набором поживних речовин, воно не жирне, містить багато білків, тому вважається дієтичним.

продукти

Тетерів - 1шт,
маринад холодний - 1л,
рослинна олія,
майонез,
спеції (суміш перців),
гілочки петрушки і кропу,
сіль.

приготування

.
Для приготування страви беремо підготовлену тушку тетерева. Оглядаємо її, прибираємо залишки пір`я і шкіри.

тушка тетерева

Далі розрізаємо її на кілька шматочків. Це можна зробити в довільній формі. В даному випадку ми розрізаємо тушку наступним чином. Відокремлюємо хребет, він нам не знадобиться, попередньо від нього відрізавши шийний відділ, кожну з вийшов двох половин розрізаємо на три частини: перша - це задня нога, друга - крило з частиною грудки і третя - грудка, без грудної кістки.

Грудинка досить товста, тому її в свою чергу розрізаємо вздовж на дві половинки.

розібраний дичину

Далі готуємо холодний маринад. Його приготування дуже просте: наливаємо в невелику каструлю чисту холодну воду приблизно третину від її обсягу, туди кладемо сіль, чорний і червоний мелений перець, гвоздику і додаємо чайну ложку столового оцту.

Можна використовувати для маринування та іншої склад.

маринад

У приготовлений маринад укладаємо шматочки тетерева і перемішуємо, після цього зверху кладемо 1-2 лаврових листки. Ставимо в холодне місце на 6-12 годин.

Замочування в маринаді

В цей час готуємо суміш зі спеціями. В залежності від уподобань можна використовувати різні варіанти приправ. Ми ж поступимо таким чином: беремо глибоку тарілку, в неї кладемо майонез, зверху насипаємо трохи суміші з перців і трав для пернатої дичини (куплена на ринку) і все це перемішуємо.