Рецепт приготування тетерева

У тетерева, як і у всій лісовій дичини, дуже смачне м`ясо, що володіє набором поживних речовин, воно не жирне, містить багато білків, тому вважається дієтичним.

продукти

Тетерів - 1шт,
маринад холодний - 1л,
рослинна олія,
майонез,
спеції (суміш перців),
гілочки петрушки і кропу,
сіль.

приготування

.
Для приготування страви беремо підготовлену тушку тетерева. Оглядаємо її, прибираємо залишки пір`я і шкіри.

тушка тетерева

Далі розрізаємо її на кілька шматочків. Це можна зробити в довільній формі. В даному випадку ми розрізаємо тушку наступним чином. Відокремлюємо хребет, він нам не знадобиться, попередньо від нього відрізавши шийний відділ, кожну з вийшов двох половин розрізаємо на три частини: перша - це задня нога, друга - крило з частиною грудки і третя - грудка, без грудної кістки.

Грудинка досить товста, тому її в свою чергу розрізаємо вздовж на дві половинки.

розібраний дичину


Далі готуємо холодний маринад. Його приготування дуже просте: наливаємо в невелику каструлю чисту холодну воду приблизно третину від її обсягу, туди кладемо сіль, чорний і червоний мелений перець, гвоздику і додаємо чайну ложку столового оцту.

Можна використовувати для маринування та іншої склад.

маринад

У приготовлений маринад укладаємо шматочки тетерева і перемішуємо, після цього зверху кладемо 1-2 лаврових листки. Ставимо в холодне місце на 6-12 годин.


Замочування в маринаді

В цей час готуємо суміш зі спеціями. В залежності від уподобань можна використовувати різні варіанти приправ. Ми ж поступимо таким чином: беремо глибоку тарілку, в неї кладемо майонез, зверху насипаємо трохи суміші з перців і трав для пернатої дичини (куплена на ринку) і все це перемішуємо.

приготування суміші

Замариновану дичину дістаємо з посуду і кладемо в тарілку зі спеціями, ретельно перемішуємо і укладаємо на попередньо розігріту сковорідку з олією.

Шматочки тетерева зі спеціями

Шматочки укладені в сковорідку

На середньому вогні спочатку виробляємо обсмажування шматочків з обох сторін, а потім додавши трохи води тушкуємо.

гасіння дичини

Час гасіння близько 30хв. Коли вода википить обсмажуємо тетерева до рум`яної скоринки.

Смажений тетерев готовий

Готового тетерева подаємо з гарніром і оформляємо зеленню і соусом.

Страва готова, смачного.

У кого в господарстві водяться глиняні горщики, можна приготувати тетерева і в них, вийде не менш смачно. Цей рецепт читайте тут.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
—хоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!