6 Крутих способів приготувати рибу по-новому

Риба - улюблений продукт прихильників здорового харчування, адже в ній так багато вітамінів і корисних речовин.

Пропонуємо 6 рецептів приготування ніжних страв з риби, які не зашкодять фігурі і добре підійдуть для обіду або вечері.

Риба, запечена в фользі

pixabay

Вам знадобляться:

• 1 баклажан
• червоний і жовтий перці
• 1 цибулина
• 1 стебло селери
• 2 зубчики часнику
• філе улюбленої риби
• оливкова олія
• лист фольги
• лист пергаментного паперу

приготування:

1. Ріжемо баклажан, рубаємо червоний і жовтий перець, цибулю і селеру. Часник нарізаємо тонко.
2. На сильному вогні нагріваємо сковороду. Наливаємо пару ложок оливкової олії. Додаємо цибулю і селеру. Смажимо до прозорості цибулі 1-2 хвилини.
3. Засипаємо перці і смажимо 3 хвилини. Потім додаємо баклажан і часник. Смажимо ще 3 хвилини.
4. На стіл кладемо лист фольги (блискучою стороною вгору). Зверху накриваємо листом пергаменту. Укладаємо в центр філе. Зверху посипаємо половиною обсмажених овочів. Солимо і перчимо. Накриваємо рибу зліва і справа, а потім підвертаємо верх і низ.
5. Таким же чином загортаємо другий конверт з філе і овочами.
6. Ставимо в духовку на 200 градусів, випікаємо 15 хвилин.

соковиті котлетки

jehancancook

Вам знадобляться:

• 145 г ріпчастої цибулі
• 455 г рибного фаршу
• кріп
• білий багет
• 40 г вершків 22-33% -ної жирності
• 130 г креветок
• 2 яйця
• сіль і перець

приготування:

1. Дрібно рубаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Дрібно рубаємо кріп, креветки. Додаємо до рибного фаршу.
2. Дрібно рубаємо м`якоть багета і замочуємо в вершках на 2 хвилини. Потім додаємо до фаршу. Солимо і перчимо.
3. Відокремлюємо білок від яєць і збиваємо блендером.
4. Замішуємо фарш холодними руками.
5. Отриману масу прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
6. Формуємо кульки однакового розміру (приблизно вийде 4-5 котлеток). Обвалюють в борошні і формуємо шайбочки.
7. Обсмажуємо на гарячій сковороді на оливковій олії з обох боків до появи хорошою скоринки. Потім зменшуємо температуру, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо котлетки ще хвилин 6-8.

Рибна запіканка з пюре з селери

Відео: Як Смачно Приготувати Рибу (Окунь) Baked Bass with Lemon

iuliia_n / shutterstock

Вам знадобляться:

Відео: Як добути вогонь склом. Приготувати рибу картопля на багатті. 3 способи смажити рибу на вугіллі

• 1 корінь селери
• 400 г рибного філе
• 20 г вершкового масла
• 200 г креветок
• 2 ст. л. хрону
• кріп
• 2-3 ст. л. панірувальних сухарів
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• сіль перець

приготування:

1. Очищений і нарізаний кубиками корінь селери варимо в киплячій підсоленій воді 20 хвилин. Відкидаємо на друшляк, розминаємо виделкою і додаємо трохи вершкового масла.
2. У мисці змішуємо відварену рибу, креветки і хрін. Солимо і перчимо.
3. Форму для запікання змащуємо оливковою олією і викладаємо в неї рибну начинку. Зверху рівномірно розподіляємо пюре з селери, а потім посипаємо панірувальними сухарями.
4. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 10-12 хвилин. Прикрашаємо кропом перед подачею.

рибне суфле

Відео: Як смачно приготувати рибу судак

diplomatickitchen

Вам знадобляться:

• 300 г рибного філе
• 4 яйця
• 1 середній помідор
• панірувальні сухарі
• 1 ст. л. вершків 33% -ної жирності
• чорний перець горошком
• сіль перець

приготування:

1. Рибу варимо протягом 5 хвилин, додаємо кілька горошин чорного перцю і трохи солі.
2. Розтираємо кілька горошин чорного перцю з дрібкою солі. Помідор натираємо на тертці.
3. Яйця з дрібкою солі збиваємо міксером. Продовжуючи збивати, вливаємо вершки, додаємо м`якоть помідора.
4. Ділимо рибу на шматочки, додаємо її в приготовлену масу і перемішуємо.
5. Змащуємо формочки для випічки вершковим маслом, присипаємо сухарями. Викладаємо в формочки масу з рибою і ставимо в глибоке деко, наповнений гарячою водою. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
6. Зверху можна прикрасити зеленню або креветками.

Риба по-японськи

povarenok

Вам знадобляться:

• 300 г лосося
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. білого солодкого вина

приготування:

1. Підігріваємо сковорідку, наливаємо соняшникову олію і викладаємо рибу, попередньо розрізавши її на шматочки.
2. Після того як риба присмажилася з двох сторін, знімаємо сковорідку з вогню, наливаємо до риби 200-300 мл гарячої води. Зливаємо рідину, акуратно притримуючи рибу кришкою.
3. Потім додаємо до риби соєвий соус, цукор (за бажанням), вино. Повертаємо все на вогонь.
4. Обсмажуємо рибу знову з двох сторін, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Подаємо із зеленню і рисом.

Ніжне філе тріски на повітряній подушці

andychef

Пропонуємо спробувати цей унікальний рецепт, розроблений шеф-кухарем гонконгського ресторану з зірками "Мішлен". Приготована риба виходить ніжна і ароматна, вона легко розходиться на волокна і має дивний смак. А викладається це все на подушку з білка, що дуже незвично і смачно.

Вам знадобляться:

• 150 г соєвого соусу
• пір`ячко зеленої цибулі
• 30 г свіжого імбиру
• 8 г цукру
• 200 г рибного філе (тріски або іншої білої риби)
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 2 яйця
• 1/2 ч. Л. рідкого меду
• гребінець
• щіпка крохмалю
• петрушка

приготування:

1. Ріжемо крупно зелена цибуля і свіжий імбир.
2. У широкої чаші змішуємо воду, соєвий соус, цукор. Додаємо цибулю і імбир.
3. У цей маринад опускаємо шматочки філе. Акуратно утапливаем їх і тримаємо 1 годину (можна менше, але не менше 10 хвилин). Періодично перевертаємо філе в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
4. Розігріваємо духовку до 220-250 градусів.
5. Філе укладаємо на решітку. Нижче ставимо деко з фольгою - на нього і буде капати волога. Випікаємо філе 8 хвилин.
6. На розпечену сковороду наливаємо ложку масла і додаємо два яєчні білки. Обсмажуємо 2-3 хвилини.
7. Викладаємо білок на сито і обдаємо гарячою водою.
8. На сковороду виливаємо трохи води, додаємо нарізану петрушку (або спаржу) і гребінець. Посипаємо акуратно дрібкою крохмалю. Помішуючи, робимо соус густуватим.
9. З`єднуємо білки і цей соус.
10. Тим часом філе готове. Поливаємо його зверху медом (пару крапель).
11. На тарілку укладаємо білок. Зверху акуратно викладаємо філе. Прикрашаємо зеленню.