Сьомга запечена в духовці

У всьому світі м`ясо сьомги цінується за його високі смакові якості. Ця риба неймовірно смачна, ніжна і ароматна. Але не можна не звертати увагу і на її хімічний склад. Сьомга багата мінеральними речовинами і вітамінами. Цей вид лосося містить на 100 грам - 15 гр. легкозасвоюваних жирів і 20 гр. білків. У ній присутні в достатній кількості ненасичені кислоти і зольні речовини. Цікаво, що у складі сьомги відсутні вуглеводи. Зате в достатній кількості містяться вітаміни групи В, А, Е, С, Д, РР. Вражає і набір мікроелементів: фосфор, калій, натрій, хлор, залізо, магній. Цей список можна продовжувати і далі.

Але звичайно, перевагою сьомги перед іншими сортами риби є високий вміст речовини Омега - 3. Ці жирні кислоти життєво важливі для людського організму. Регулярно вживають сьомгу люди не мають проблем з високим вмістом холестерину крові. Омега - 3 сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, вони стають більш еластичними. Як наслідок, нервова система працює краще, ризик виникнення інсульту знижується. Пам`ять стає чіткіше, а психічний стан більш стійким.

Дослідження показали і більш важливі властивості м`яса сьомги. Якщо включити його в щотижневе меню, то це зміцнить імунну систему. Людина стане більш стресостійким. Депресії зникнуть, тонус організму підвищиться. Імовірність виникнення онкологічних захворювань знизиться в три рази.

Правда, справедливості заради треба відзначити, що сьомга - досить жирна риба. У ній міститься до 47% жирів на загальну масу. Так що низькокалорійної її не назвеш. Калорійність запеченої в духовці сьомги - 166 ккал. Але при цьому вона цілком годиться для дієтичного харчування. Сьомга може замінити інші види м`яса. До того ж вона покращує і прискорює обмінні процеси організму.

Стейки сьомги, запечені в духовці

Запечена риба у фользі - це справжній делікатес. Такий спосіб приготування надає страві особливий природний смак. При цьому сьомга, запечена в духовці шматком, добре просочується соком, який виділяється в процесі приготування. Вона стає ніжною. Важливо, що в ній залишаються всі вітаміни і корисні речовини. А в поєднанні зі спеціями її смак тільки посилюється. Щоб приготувати таку страву, візьміть наступні інгредієнти:

• Стейк сьомги;
• Свіжий часник - 3 середніх зубчики;
• Половина лимона;
• Пучок зелені кропу;
• Оливкова олія;
• Сир - 200 гр .;
• Сіль.

Стейки добре промиваємо під холодною проточною водою. Після цього обтирає їх паперовим рушником. Складаємо в тарілку і починаємо маринувати. З половини лимона вичавлюємо сік і поливаємо їм стейки. Присипаємо їх з двох сторін сіллю і розчавленим часником. Далі ставимо в холодильник на годину, щоб м`якоть просочилася спеціями і лимоном.

Після закінчення часу виймаємо їх. Далі чинимо так, беремо фольгу і складаємо її в два шари. У центр викладаємо стейк і піднімаємо краю фольги, формуючи стінки. Вони повинні бути вище риби. Ось таким чином для кожного шматочка робимо формочку. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо туди рибу на 30 хвилин.

Зачекавши час, виймаємо сьомгу. Посипаємо кожен шматочок кропом і тертим сиром. І знову закладаємо стейки в духовку ще на 5 хвилин. В результаті вийде соковита сьомга, запечена в духовці, яка буде володіти приємним ароматом часнику. Виймаючи формочки потрібно бути обережним, інакше можна обпектися соком. Важливо, що сир додається за кілька хвилин до закінчення приготування, інакше він сильно розтечеться і пригорить.

Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon Recipe

Філе сьомги запечене в духовці

Щоб порадувати себе і близьких за вечерею, можна приготувати чудове блюдо з смачної риби. А, як відомо, немає нічого більш ароматного і ніжного, ніж смачно запечена сьомга в духовці. При цьому готується вона легко і швидко. Щоб запекти рибу в духовці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Філе сьомги;
• Одна ріпчаста цибулина;
• Майонез - 200 гр .;
• Сметана (не жирний) - 200 гр .;
• Сир твердих сортів;
• Вершкове масло;
• Сіль.

Філе риби розморожуємо і промиваємо під проточною водою. Викладаємо його на деко, змащене олією. Зверху присипаємо філе дрібною сіллю.

Цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Трохи присаливаем. У глибокій мисці змішуємо майонез і сметану. Сир тремо на крупній тертці. Тепер всі інгредієнти готові. Повертаємося до риби. Зверху на неї викладаємо смажену цибулю, на нього сметану з майонезом. Вона повинна розтектися по всьому шматочку. У висновку злегка присаливаем і посипаємо густо сиром.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо в неї деко з сьомгою. Запікається вона не більше 30 хвилин. Про готовність страви буде свідчити коричнева скоринка зверху.

Сьомга, запечена в вершках духовці

Відомо безліч рецептів приготування сьомги. Ця рибка не просто смачна і ароматна, вона ще й дуже корисна. Її філе легко засвоюється, вона допомагає уникнути стресу і відновити сили. Рецепт сьомги запеченої в духовці з вершками дуже простий, при цьому блюдо виходить чудовим. Шматочки риби буквально таять у роті. Щоб приготувати сьомгу з вершками, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Стейк сьомги;
• Вершки - 200 мл .;
• Мелений чорний перець;
• Зелень кропу;
• Половина лимона;
• Сіль.

Спочатку робимо соус. У миску виливаємо вершки. Зелень кропу або петрушки промиваємо і подрібнюємо. Змішуємо з вершками і перчимо. Тепер беремо стейки. Обмиваємо їх і підсушують. Викладаємо в тарілку. Зверху поливаємо соком половини лимона. Солимо.

Щоб риба вийшла ніжною і ароматною їй необхідно полежати і промаринуватися. Для цього прибираємо тарілку зі стейками в холодильник на одну годину. В цей час готуємо формочки для запікання. Якщо є готові форми - це просто чудово. Якщо таких немає - не біда, їх можна зробити з фольги. Відрізаєте шматок фольги і звертаєте його вдвічі. Тепер берете кухоль або склянку, діаметром наближений до діаметру стейка. Ставите його в центр фольги і завертаєте навколо нього кінці, роблячи бортики. Все форма готова. Виймаємо сьомгу з холодильника і викладаємо кожен стейк в приготовану форму. Зверху заливаємо її вершками. І відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Готові шматочки сьомги, запечені в духовці, можна подавати прямо в зроблених з фольги формочках. Їх можна прикрасити шматочками лимона. Гарнір до такої страви не потрібно.

Сьомга, запечена цілком у духовці в рукаві

Ціла сьомга, запечена в духовці - блюдо, безсумнівно, корисне і смачне. А якщо врахувати, що для його приготування витрачається мінімум зусиль, то виходить, що це рецепт практично ідеальний. Смачної сьомгу робить класична рибна добавка - лимон і невелика гілочка розмарину. Запечена риба в рукаві завжди ароматна і ніжна. Зіпсувати її неможливо, ну а сама підготовка не займе і 15 хвилин. Отже, щоб приготувати сьомгу в рукаві, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Сьомга - 1 риба вагою близько 1,5 кг;
• Одна гілочка свіжого, що не сушеного розмарину;
• Половинка лимона;
• Сухе біле вино.
• Чорний перець і дрібна сіль.

Свіжоморожену рибу необхідно розморозити. По всій її довжині зробіть глибокі насічки з обох сторін. Звичайно, рибу можна порізати і на шматочки, але вигляд готового блюда буде вже не той. Важливо якщо готуватися ціла риба, то потрібно її промити всередині, особливо ретельно вичистіть темні ділянки біля хребта. Сьомгу витріть насухо паперовим рушником. Покладіть в миску, добре посоліть її і поперчіть. Перець згодиться будь-який, червоний, чорний або запашний.

Відео: Сьомга запечена в фользі з лимоном в духовці

Візьміть рукав. З одного його боку зачепите затиск. Перекладіть сьомгу в пакет. Тепер додамо спеції. Розмарин вимийте і обірвіть його листочки. Їх укладіть по всій поверхні риби. Листочки повинні бути не тільки зверху, але і знизу під сьомгою. Тепер черга лимона. Нарізаємо його тоненькими кружальцями. І також розкладаємо їх по всій рибі. Не забуваємо, що пару часточок потрібно помістити і всередину сьомги. І останній штрих - вливаємо в пакет 50 мм білого вина. Тепер закріплюємо затиск на другий кінець пакета і даємо сьомги полежати і промаринуватися. Перед тим, як відправити пакет в духовку, зробіть зверху зубочисткою кілька проколів. Це необхідно, щоб в процесі приготування виходив пар. Випікаємо рибу при температурі 200 градусів близько 60 хвилин.

Запечена в духовці фарширована сьомга

Мабуть, немає страви смачніше, ніж фарширована риба. Вона володіє неповторним ароматом і апетитним виглядом. До всього вищесказаного можна додати, що фарширована сьомга до того ж виходить ще і неймовірно ніжною. Щоб приготувати таке оригінальне блюдо, потрібно:

• Свіжоморожена сьомга - 1 риба вагою від 1,5 до 2 кг;
• Середня морква - 4 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 3 шт .;
• Соняшникова олія;
• Перець, сіль;
• Чи не жирний майонез - 200 гр .;
• Сир твердий - 200 гр.

Для прикраси: оливки, лимон і зелень (будь-яка).

Щоб приготувати страву візьміть одну свіжоморожену сьомгу. Надріжте їй черевце і обережно, починаючи з хвоста, зніміть шкірку. Це вимагає деякого досвіду і багато терпіння. З філе вийміть хребет і по можливості всі кістки. Але якщо в м`ясі все ж залишиться пара кісточок - це не страшно.

Цибулю і моркву почистіть. Візьміть сковороду і розігрійте в ній соняшникову олію. Лук поріжте півкільцями. Морква краще потерти на крупній тертці, її можна також дрібно порізати соломкою. Це справа переваг. Обсмажуємо цибулю з морквою на олії.

М`якоть риби і сир нарізаємо шматочками і пропускаємо разом через м`ясорубку. Змішуємо в мисці з цибулею і морквою. Отриманий фарш потрібно посолити і поперчити. Спеціями краще не захоплюватися, інакше можна перебити аромат і смак риби. Тепер беремо шкірку і розкладаємо її. На середину викладаємо фарш і зшиваємо її кінці разом. Якщо важливо, щоб страва вийшла не тільки смачним, але і красивим, то пришиваємо до шкірці хвіст і голову риби. Завадимо її на деко, на якому попередньо розстеляємо фольгу.

Тепер робимо соус. Виливаємо майонез в миску. Беремо гранат і сильно стискаємо його в руках. Розминаємо його, щоб зерна знаходяться всередині лопнули. Після цього робимо в ньому невеликий надріз і видавлюємо з нього сік в миску з майонезом. Змішуємо всі в однорідну масу. Цим соусом зверху і з боків обмащуємо фаршировану рибку.

Запікати сьомгу в духовці потрібно при температурі 200 градусів приблизно 45 хвилин. Коли вона буде готова, викладаємо її на блюдо, прикрашаємо часточками лимона і оливками. Зверху присипаємо зеленню.