Рибні котлети з тріски

Котлети з тріски зробити зовсім нескладно, так як ця риба проста в обробці, в ній мало кісток і багато м`яса. 
Далекосхідний минтай, навага, пікша, сайда - вся ця океанічна риба належить до сімейства тріскових, для рибних котлет підходить будь-яка з них.
Ви можете витратити трохи зайвого часу і приготувати побільше смачних котлет з тріски запас, вони добре збережуться в морозильнику.

Відео: Рибні котлети. Дуже соковиті і смачні! Котлети з тріски зі свіжою зеленню

До соковитих рибних котлет з тріски я раджу приготувати складний гарнір з картопляного пюре і квашеної капусти. З шматочком свіжого житнього хліба вийде простий і дуже смачний обід.
Інгредієнти для смачних рибних котлет з тріски: 1 кг свіжомороженої тріски-65 мл молока-120 г ріпчастої цибулі-70 г вівсяних висівок (+ висівки для панірування) - чорний перець, сіль, сушений укроп- рослинне масло для жаркі.Способ приготування смачних рибних котлет з тріском готувала котлети з цілої тріски, але ви можете використовувати готове філе риби, це трохи дорожче, але результат однаковий.
Отже, заморожену рибу залишаємо на кілька годин на нижній полиці холодильника.

Коли тріска відтане, зрізаємо ножицями плавники, чистимо луску, робимо надріз на спинці, видаляємо хребет.
Філе разом зі шкірою нарізаємо великими шматками. Залежно від потужності м`ясорубки або блендера потрібно приймати рішення - залишити шкіру або прибрати. Потужний агрегат перетворить в однорідну масу філе, шкіру і навіть невеликі рибні кісточки. Комбайн зі слабкою потужністю буде буксувати і в фарші залишаться шматочки шкіри.

Отже, подрібнюємо будь-яким зручним способом рибне філе до однорідного стану, додаємо дрібну кухонну сіль і молоко.

Чистимо велику головку ріпчастої цибулі, ріжемо кубиками, додаємо в миску. Знову перемелює інгредієнти до однорідного стану.

Насипаємо вівсяні висівки. Замість висівок можна використовувати панірувальні сухарі або сухий білий хліб без кірки.
Останнім часом, слідуючи на поводу у дієтологів, я заміняю борошно і білу булку висівками, там, де це можливо, виходить смачно і корисно.

Відео: Котлети з тріски - готуємо котлети з тріски

Додаємо в миску мелений чорний перець і сушений кріп. Ретельно вимішуємо фарш, прибираємо в холодильник на 20 хвилин, за цей час висівки вберуть рибний сік і набухнуть.

Вологими руками ліпимо невеликі котлетки розміром з м`ячик для пінг-понгу, обвалюють у висівках.
З кілограма риби виходить досить багато котлет, тому частина з них можна заморозити.

У сковороді з товстим дном нагріваємо рафінована рослинна олія. Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

Потім складаємо в жаровню, закриваємо щільно кришкою і доводимо до готовності протягом 12 хвилин на маленькому вогні. Також можна розкласти рибні котлети з тріски на змащеному олією деку і запекти в духовці (10 хвилин, температура 180 градусів).

Готові рибні котлети з тріски подаємо до столу гарячими. Кращим гарніром до них, звичайно ж, стане картопляне пюре, квашена капуста або морквяний салат.
Смачні рибні котлети з тріски готові. 
Смачного!