Соуси до рибних котлет

Котлети з риби гарні самі по собі як в холодному, так і в гарячому вигляді. Однак якщо їх подають з гарніром, таким як рис, макарони, то страва виходить досить сухуватим. Соус до рибних котлет відмінно доповнить блюдо, пом`якшить його, по - новому розкриє смак. Не варто шкодувати кількох хвилин для приготування соусу до рибних котлет, адже результат перевершить всі очікування, а подяки спробували його не буде меж. Рибні котлети відмінно поєднуються зі сметанним соусом з грибами, сирним або на основі білого вина.

Соуси для рибних котлет здатні перетворити це блюдо в істинний шедевр кулінарії. Домашні просто будуть вимагати добавки. Котлети з риби цілком можуть скласти конкуренцію ресторанним стравам. А соус здатний підкреслити і доповнити смак улюбленої страви.

Рецепт найпростішого рибного соусу

Отже, знадобиться:

200 грам майонезу,
4 штуки солоні огірки,
столова ложка кропу,
чайна ложка лимонного соку,
чайна ложка цукру,
сіль і перець за смаком,
половина цибулини.

Цей рецепт соусу до рибних котлет дуже простий, але він відмінно поєднується з блюдом.

Процес приготування займе не більше 10 хвилин.

Майонез змішують із лимонним соком, додають туди ж попередньо промитий і подрібнений кріп.
Додати цукор, перець і сіль за смаком.
Солоні огірки слід нарізати дрібними кубиками і додати їх у соус. Якщо у огірків товста шкірка, то її варто очистити. Кількістю огірків регулюється солоність соусу.

Ось і все готово. Залишилося тільки подати його до столу в соуснику.

Рецепт класичного білого соусу

Говорячи про різні підливах і соусах до рибних котлет, не варто забувати і про класичному білому соусі. Цей рецепт узятий з класичної французької кухні, але його дуже просто зробити і самостійно.

Отже, в якості інгредієнтів беремо:

рибний бульйон (можна застосовувати швидкорозчинний кубик) приблизно півлітра,
60 гр. вершкового масла,
40 гр. борошна,
жовток одного яйця,
сіль і половина лимона.

Технологія приготування:

Необхідно розтопити 30 гр. масла, всипати туди муку і пережарити її.
Зняти з вогню і налити холодний бульйон.
Все ретельно перемішати, стежачи щоб не було грудочок.
Посолити, поперчити і додати жовток яйця.
Все ще раз перемішати.
Поставити на вогонь, і знову довести до кипіння, періодично помішуючи.
Чи не допускаючи кип`ятіння відразу зняти з вогню.
Коли маса трохи охолоне необхідно додати 30 гр. масла і неповну ложку лимонного соку.
Потім спробувати на кислоту і якщо її не вистачить, то влити ще трохи. Соус готовий.

Рецепт сметанному соусі

До котлет з хека підійде сметанний соус. Він складається зі сметани, яєць, солі, перцю, молока і муки.

Збиваємо 2 яйця, додаємо туди склянку молока і 350 гр. сметани. Доводимо все до однорідної маси, солимо, перчимо до смаку. Соус у міру охолодження значно загусне.

Основні способи приготування соусу до рибних котлет.

Якщо хочеться чогось легкого, то необхідно просто в рибний бульйон покласти шматочок масла і улюблені спеції.
Можна влити в рибний бульйон біле сухе вино. Спирт випарується при приготуванні, а ось вишукані найтонші нотки винограду залишаться в соусі.
Густі соуси до рибних котлет готуються на основі борошна. Її обсмажують до кремового або золотистого кольору, додають в неї бульйон, ретельно перемішують, щоб не утворилися грудочки. Можна додати сік лимона і вершкове масло, яєчні жовтки. Все збити.

Навіть простий майонез або сметана з додаванням в них різноманітних приправ, зелені, гірчиці значно поліпшать і підкреслять смак рибних котлет. Соус додасть їм ніжний насичений смак і чудовий аромат. Якщо в процесі приготування в гарячу масу потерти сир, то він вийти дуже пікантним, густим і ароматним.

Рецепт томатного соусу

Томатний соус готувати простіше простого. У томатний сік додають перець, часник, паприку і подають до котлет.

Відмінно підійде і вершковий ніжний соус.

Обсмажити столову ложку борошна на вершковому маслі.
У неї додають 100 мл рибного бульйону і сік двох лимонів.
На помірному вогні прокип`ятити 10 хвилин.
Покласти вершки і цедру лимонів, яку попередньо слід натерти на тертці.
Ретельно все перемішати і додати перець, сіль.
Залишають густіти на 10 хвилин.
В кінці додають зелень петрушки і кропу.

Подавати слід в теплому вигляді. Обов`язково спробуйте!

Можна також приготувати соус до рибних котлет на основі картоплі з додаванням часничку і білого винного оцту або білого сухого вина. Просто зварений в мундирі картопля слід потовкти або подрібнити в блендері, покласти часник і приправи. Все геніальне просто!

Рецептів соусів до рибних котлет існує безліч. Можна нескінченно підбирати ідеальний склад для себе і своїх близьких. Не бійтеся пробувати щось нове, і ваш шедевр буде оцінений.