Рецепт приготування вальдшнепа.

Вальдшнеп нарівні з рябчиком володіє дивно ніжним, смачним м`ясом з дуже тонким і приємним смаком. Приготувати з нього смачна страва досить просто і швидко.

продукти.
Вальдшнеп - 3-4шт.,
вершкове або рослинне масло,
приправа для дичини,
майонез,
сіль,
гілочки петрушки.

приготування.
Для приготування страви нам необхідно 3-4 тушки вальдшнепа. З очищеної і підготовленої дичини знімаємо шкіру.

Відео: Рецепт приготування вальдшнепів з яблуками

Підготовлені тушки вальдшнепа

Кожну тушку вальдшнепа розрізаємо на дві частини. Можна розділити і на чотири, в цьому випадку забирається хребет з шийним відділом, ребра і крижі. Залишаються дві половинки грудей і дві задні ноги.

оброблення вальдшнепа

Вальдшнеп не має, будь-якого специфічного присмаку, тому його, як правило, не маринують.
Розібраних вальдшнепів для додання пряного смаку потрібно обмазати спеціальною сумішшю. Для її приготування беремо глибоку тарілку, в неї кладемо майонез, сіль і за бажанням суміш перців або готову приправу для пернатої дичини, якщо її немає, цілком згодиться і звичайна приправа для курки.

Спеції для вальдшнепа

Кількість перцю і приправи вибираємо виходячи з ваших смакових пристрастей - хтось любить гостріше, а хтось ні. Деякі, напевно, взагалі вважатимуть за краще обійтися мінімальною кількістю приправи, щоб не перебити тонкий смак ніжного м`яса.
Майонез з приправами перемішуємо.

Суміш спецій з майонезом

Потім в цю тарілку складаємо шматочки вальдшнепа і все ретельно перемішуємо.

Розмиті сумішшю шматочки дичини

Далі на сковорідці розтоплюємо вершкове масло і укладаємо в неї підготовлені шматочки.

Шматочки дичини укладені в сковорідку

Злегка їх, обсмажити, підливати трохи кип`яченої води і, закривши кришкою, тушкуємо на середньому вогні.

гасіння дичини

Час від часу перевіряємо. Коли вода практично википить, випускаємо пар з під кришки і обсмажуємо до рум`яної скоринки, потім перевертаємо і обсмажуємо другу сторону.
Час гасіння і смаження приблизно 25мінут.

Смажений вальдшнеп готовий

Готові шматочки подаємо з пюре, укладаємо зелень петрушки і додаємо соус. Його можна взяти в магазині або приготувати самим. Добре підкреслить це блюдо «мисливський соус«.