Як приготувати бобра

Бобри - це гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, тому м`ясо бобра особливо цінується за великий вміст мінеральних речовин і вітамінів, а також за цілющі властивості.

У багатьох країнах страви з бобрів відносяться до делікатесів, в США, наприклад, дуже люблять частування з бобрових хвостів.

Відео: Як приготувати бобра?

Смакові особливості бобра

На смак м`ясо бобра дуже ніжне і соковите, багато хто порівнює його на смак з індичкою і свининою.

Багато, хто вперше спробував м`ясо бобра, вважають, що воно прекрасної якості і набагато смачніше кролика.

Бажано використовувати в їжу м`ясо молодого бобра, попередньо вимочивши його в воді з невеликим додаванням оцту. Також на смакові особливості м`яса бобра впливає якість оброблення. Якщо не вирізати мускусну залозу, тоді м`ясо придбає солодкуватий специфічний смак і буде жорстким.

У бобра дуже багато м`яса, воно темніше, ніж яловичина, кісточки дуже тоненькі і порожнисті усередині.

Як приготувати бобра: рецепти

У їжу можна використовувати всього бобра. Дуже цінуються хвости бобрів. Їх можна смажити, варити суп з хвостів бобра, попередньо знявши з них шкіру.

М`ясо бобра пронизане жировими жилками, тому в процесі приготування жир дуже повільно плавиться, при цьому маючи м`ясо і надаючи йому незвичайний ніжний смак.

Багато мисливців дуже любить печінку бобра - вона має солодкий присмак і готується дуже швидко і без замочування, що дуже важливо на природі.

Відео: Готуємо м`ясо бобра, смажимо бобра в духовці! Cooking meat beaver, beaver roast in the oven!

Приготування бобра на природі

Найпоширенішим рецептом приготування бобра на природі є шашлик з бобра.

Необхідно правильно обробити тварину, порізати його на шматочки. Для шашлику згодиться вся тушка, крім ребер.

М`ясо необхідно замаринувати на 5-8 годин. Для приготування маринаду для 5 кг м`яса необхідно взяти 6-8 цибулин, натерти їх на тертці, додати 2-3 столові ложки оцту, можна використовувати яблучний, сіль. До маринаду можна додати імбир, лимон, кмин. Додати склянку води. Все розмішати і залити цим маринадом м`ясо. Накрити кришкою і залишити маринуватися.

Як приготувати хвіст бобра

Зніміть шкіру з хвостів і поріжте їх невеликими шматочками. Також як і м`ясо, боброві хвости бажано вимочити в воді з оцтом.

Після того, як хвости замаринувати, необхідно помістити їх в каструлю з киплячою водою, додати дрібно порізану цибулю, рис, сіль, приправи.

Варити такий суп необхідно близько 20 хвилин.

Під час приготування шашлику необхідно збризкувати його лимонним соком.

Як приготувати м`ясо бобра будинку

Існує велика кількість рецептів приготування бобра, але любителі хвалять саме запечене м`ясо бобра в духовці.

В якості інгредієнтів для цього блюда будуть потрібні:

• м`ясо бобра
• сало - 100 гр.
• лимон -1 штука
• цибуля ріпчаста - 2-3 штуки
• морква - 2-3 штуки
• картопля - 6-8 штук
• вершкове масло - 50 гр.
• часник - 1 головка
• сіль перець.

Для приготування соусу потрібно:

• сметана - 1 столова ложка
• петрушка - 1 пучок

Замочуємо м`ясо бобра на ніч у воді з додаванням солі і лимона. Лимон необхідно порізати кільцями.

Відео: Готуємо хвіст бобра, як приготувати хвіст бобра! Cooking beaver tail, beaver tail how to cook!

Після замочування необхідно нашаткувати м`ясо бобра дрібно нарізаним салом і часником. Вийшло м`ясо викладаємо в глибоке деко.

До розтопленого вершкового масла додаємо 2 чайні ложки солі і пів чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішуємо і виливаємо на тушку бобра.

Розміщуємо деко розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.

приблизно через 20 хвилин після початку запікання необхідно додати склянку холодної води на деко і продовжувати запікати бобра.

Через 50 хвилин дістаємо деко з м`ясом бобра і навколо нього складаємо крупно порізані овочі - морква, цибуля, картопля, і відправляємо їх знову в духовку на 40 хвилин. Протягом цього часу необхідно поливати овочі соком.

готуємо соус.

Зливаємо в каструлю сік з дека і додаємо в нього дві сметану, дрібно нарізану петрушку і часник. Цю суміш необхідно довести до кипіння. Поливаємо м`ясо бобра і овочі соусом і подаємо до столу.