Приготування краснопірка - рецепти

Червоноперку намагаються не використовувати в вусі, так як вона надає бульйону трохи гіркуватий смак. Але зате її можна смажити, в`ялити, запікати у фользі.
М`ясо цієї риби нежирне, за смаком нагадує плотву.

Якщо ви зловили багато дрібної краснопірка, то одним з найкращих рецептів цієї риби буде жарка. Смажать її також, як і інші види риб. Після чищення й патрання краснопірка на кожній рибині потрібно зробити кілька поздовжніх розрізів, щоб перерізати дрібні кісточки, яких в цьому виді рибок є у великій кількості. Вони дуже гострі і ними можна вдавитися.

Але якщо їх перерізати гострим ножем, то вони ізжаріваются також, як м`ясо, і навіть апетитно хрумтять.

Перед тим, як покласти їх на сковороду, треба "обваляти" їх в борошні і за смаком посипати сіллю.

Смак цієї страви багато в чому залежить від якості рослинного масла. Масло з гірким присмаком додасть гіркоти і так гіркою краснопірка.

Інший, не менш смачний, але більш трудомісткий рецепт приготування цієї рибки - котлети. Для приготування котлет потрібно не тільки випатрати рибу і очистити її від луски, а й зняти шкіру (тонку шкірку з неї намагайтеся знімати акуратно - вона нам знадобиться для приготування дуже смачного і красивого страви).

М`ясо ретельно відокремлюйте від кісток. Отримане філе пропускають через м`ясорубку. Слідом за ним пропускають цибулину і кілька зубчиків часнику. Лук додають за смаком, але його не повинно бути занадто багато. Для смаку додати трохи хліба, змоченого в молоці, і 2-3 яйця.

Потім всі інгредієнти перемішують і роблять з цієї маси котлети.
Якщо ви не викинули шкіру краснопірка, то ви можете пригостити домашніх ще одним смачним блюдом - запеченої у фользі нафаршированої рибою.

Рецепт наступний: той фарш, який ви зробили для котлет, можна використовувати для фарширування. Наповнювати шкірку рибки отриманим фаршем слід обережно, так як вона може лопнути.

Готуємо деко, укладаємо на фольгу рибок, змащуємо їх майонезом або сметаною, загортаємо фольгу і поміщаємо в розігріту до 180-200 градусів духовку. Час приготування страви - від 25 до 55 хвилин.

Замість рибного філе для приготування фаршу можна використовувати дрібно нарізані або пропущені через м`ясорубку гриби (шампіньйони, білі, гливу).

Невеликий відступ ... якщо ви зловили красноперку в квітучих або зарослих тванню водоймах, то перед приготуванням її потрібно скропити лимонним соком.