Риба заливна з приправами

Для приготування заливних краще почистити рибу без дрібних кісток: судака, щуку, коропа, сьомгу, горбушу.

Рецепт заливного: кілограмова риба, солоний огірок, морква, цибулина, лимон, 2 столові ложки желатину, зелень петрушки

Приправи: корінь петрушки, 2 лаврових листки, 8-10 горошин запашного перцю, 3-4 гвоздики

Риба заливна з приправами - приготування

Тушку риби обробити на філе, нарізати порційними шматками. Решта кістки, плавники, хвіст, голову (без зябер) залити 1,5 літрами води-варити 15 хвилин.

Додати приправи, нарізані моркву, цибулину. Бульйон поварити ще 15 хвилин.

Завантажити в підсолений бульйон приготовану для заливного рибу. Відварити її до готовності.

Порції риби видалити, розкласти у формі для заливних продуктів. Бульйон процідити. Приготувати з желатину і рибного відвару желе.

Порції риби прикрасити кружальцями моркви, гілочками петрушки, скибочками лимона, огірка.

Залити желе на сантиметр вище шматків риби. Склад охолодити.

До заливний з приправами рибі подається майонез.

Холодець з риби з морквою

Рецепт холодцю: кілограмова риба, одна морква, корінь петрушки, стебло цибулі-порею, 2 цибулини, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 2 столові ложки желатіна- зелень петрушки

Зазвичай холодець варять з решти м`якоті риби, яка непридатна для приготування інших страв. Можна зварити холодець з голів великої риби або з дрібниці, видаливши з них кістки. У цьому рецепті використовується тушка повноцінну рибу.

Холодець з риби з морквою - приготування

Рибу почистити, випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники. Нарізати порціями.

З рибних відходів, овочів, кореня, приправ зварити підсолений рибний бульйон. Варену моркву подрібнити.

У процеженном бульйоні відварити приготовлені в холодець шматки риби.

Видалити з відвареної риби кістки, шкіру. Шматочки викласти в форму для холодцю. Додати моркву.

З бульйону і желатину приготувати до холодцю желе. Залити ним рибу. Остудити.

Холодець з риби з морквою прикрасьте петрушкою, подайте з протертим хріном.

Холодець з риба під подвійним бульйоном

Рецепт заливного: півкілограма риб`ячої дрібниці, 800г великої риби, морквина, цибулина, солоний огірок, 8 горошин запашного перцю, пів-лимона, 3 лаврових листки, 1,5 столові ложки желатіна- гілочки петрушки

Відео: Ну, оочень смачна - Заливна Риба!

Для приготування подвійного бульйону дрібну рибку випатрати, промити, загорнувши в марлю, відварити в 1,5 літрах підсоленої води. Згорток видалити.

Холодець з риба під подвійним бульйоном - приготування

Велику рибу нарізати порціями. Лук нашаткувати.

У приготовлений відвар завантажити цибулю, моркву, перець, лаврушку, підготовлені для заливного шматки риби. Бульйон варити до готовності рибних шматків.

Відео: Холодець з риби

Порції відвареної риби розкласти в формах для заливного. Поверх укласти лимонні дольки, гуртки огірка, моркви, листя петрушки.

Рибний бульйон процідити, приготувати желе.

Залити в формочки в два-три прийоми желе. Холодець з риби під подвійним бульйоном остудити в холодильнику.

Холодець з цілої риби

Рецепт заливного: півторакілограмових риба, цибулина, морквина, 3 варені яйця, 2 лаврові листки, 6 горошин перцю, третину склянки зеленого горошку, 2 гілочки петрушки, 1,5 столові ложки желатину

Холодець з цілої риби - приготування

Тушку риби почистити, випатрати, залишивши голову і хвост- прорізати вздовж спинки.

Укласти рибу в цілому вигляді в широку каструлю, додати овочі, спеції, сіль. Склад заливного залити доверху водою, довести до кипіння.

Відварити рибу до готовності, остудити в бульйоні, в цілому вигляді акуратно видалити з відвару.

Бульйон процідити, закип`ятити. З желатину і бульйону приготувати желе.

Остудити в формі заливного тонкий шар залитого желе.

Укласти на желе в цілому вигляді рибу, прикрасити холодець четвертинками яєць, зірочками моркви, зеленим горошком, листям петрушки.

Залити у форму, що залишився желе. Холодець з цілої риби поставити на охолодження.