Як приготувати щуку в духовці: поради та рекомендації від вибору рибки до температури смаження

М`ясо цього хижака, особливо спійманого в річці, одне з найсмачніших і цікавих в кулінарному відношенні.

Крім того, м`ясо вважається дієтичним і при правильному приготуванні його можна їсти абсолютно всім.

Вгадали, що це за хижак і про чиє м`ясо йде мова? Правильно, говоримо про щучому м`ясі.

Раз вже наш сайт цілком і повністю присвячений цій плямистої красуні, то поділюся тут з вами тим, як приготувати щуку в духовці.

На відміну від простої смаження на сковороді в маслі, щука, приготовлена в духовці, буде саме тим самим дієтичним блюдом, яке можуть покуштувати всі члени сім`ї, навіть якщо сидять на дієті.

Отже, як приготувати щуку в духовці?

Де і яку брати рибу для готування

Для початку треба цю саму основу нашого страви зловити. Не купуйте рибу в магазинах, там вона десять разів переморожено і ніякого смаку вже не матиме, як би ви її не приготували.

Відео: Як смачно і швидко приготувати щуку

далі, не купуйте рибу по дорозі у торговців, які продають рибу під навісами. По-перше, риба, що висить у дороги, як би її не кутали в поліетилен продавці, набирає від вихлопних газів весь склад таблиці Менделєєва - все важкі метали і окисли свинцю. Їсти таку рибу, навіть після вимочування і теплової обробки небезпечно для здоров`я.

А по-друге, ця риба, можливо, потрапляє на такі пересувні придорожні прилавки прямо з браконьєрських сіток. Я - проти браконьєрських сіток, та й взагалі будь-яких інших. І підтримувати рублем браконьєрів, створюючи попит на спійману ними рибу, не бажаю. Тому ніколи не купую рибу у придорожніх торговців.

Отже, щуку для приготування в духовці потрібно ловити, причому самостійно. Так ви знаєте, звідки у вас ця риба, і за яких обставин спіймана, як зберігалася, і скільки реально часу пройшло з її затримання.

Якого розміру брати рибу для приготування? Найкращий розмір щуки для приготування в духовці - це 3-4 кілограми. Саме в такому розмірі риба у вас вийде соковитою і смачною.

Як обробляти щуку для приготування в духовці

Для початку видаліть луску. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкіру на череві. Потім видаліть зябра. Потім приступайте до оброблення тушки.

Ні в якому разі не ріжте щуці черево. Акуратно обробляють рибу, починаючи від голови - ріжте по спині, уздовж спинного плавця.

На тому рівні, де знизу починається анальний плавник - зупиніть рез. Ваше завдання - витягти з риби нутрощі через спину, залишивши непошкодженою шкіру на череві. Вийде такий собі «мішок», в який тепер можна покласти будь-який фарш.

Як фарширувати щуку для духовки?

В отвір зверху кладіть будь фарш. Я дуже люблю запікати щуку з овочами, тому фарширую її морквою, цибулею, помідорами, болгарським перцем і спеціями.

Можна фарширувати щуку яйцем, салом, фаршем з жирних порід риб (Щучье м`ясо все-таки постновато).

Як приготувати щуку в духовці? Дуже просто - фаршіруете і запікаєте

Не забудьте покласти в овочевий фарш хороший шматок вершкового масла.

Після закладки фаршу розріз зверху зашивається звичайними нитками, і щука на деку відправляється в духовку.

Скільки готувати?

Запікається фарширована щука в духовці при температурі 180-200 градусів. Час запікання вибирається залежно від розміру тушки.

Запікається недовго, оскільки риба взагалі готується швидко.

Після всього можна прикрасити блюдо, ніж побажаєте - скибочками лимона, оливками, ажурними візерунками з майонезу і зеленню.

Відео: Як приготувати велику фаршировану щуку в духовці

Їжте на здоров "я!

Андрій Янцев. 2016