Як приготувати фаршировану щуку

Продовжуємо трактат про те, як приготувати фаршировану щуку.

начинку приготувати так

На одну невелику щуку вам буде потрібно 1 яйце, близько 100 грамів хліба (бажано вчорашнього), 2-3 цибулини, близько склянки молока. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки відвареного рису, зелень.

• М`ясо щуки відокремте від кісток (це робиться дуже легко).
• Замочіть хліб в молоці.
• У м`ясорубці або блендері подрібніть м`ясо щуки Витягніть всі помітні кісточки і пропустіть м`якоть через м`ясорубку (або подрібніть в блендері) ще пару раз. Додайте віджатий від надлишків молока хліб і підсмажену цибулю.
• Дрібно покришите зелень, додайте у фарш.
• Додайте сіль, перець, спеції (особливо добре використовувати базилік, орегано, запашний перець і гвоздику), яйце, рис.
• Ретельно перемішайте.
• У фарш можна додавати так само підсмажену моркву, відварені гриби, плавлений сир.

Отриманою масою акуратно набийте шкурку. Не заливайте щільно, щоб фарширована риба не лопнула при запіканні. Якщо фарш залишиться, то з нього можна зробити щучі котлети.

Викладіть щуку на фольгу, призначте до неї голову. Можна навіть пришити її нитками. Злегка посоліть зверху і полийте лимонним соком. Краї фольги загорніть, залишивши для виходу пара невеликі щілини.

Рибу в фользі перекладіть на деко і запікайте в духовці близько півтора-двох годин при t = 180 ° С. Перед закінченням приготування можна розгорнути фольгу і змастити щуку вершковим маслом.

Фаршировану щуку можна ще відварити на пару або у воді, тоді блюдо вийде більш дієтичним.

Готову рибу дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути, не знімаючи фольгу. Можна навіть прибрати її на цей час в холодильник.

Як прикрасити?

Після цього розріжте рибу на порційні шматочки і викладіть півколом на листя салату.

Намагайтеся надати їй природну форму і не забудьте приставити голову. Прикрасьте сіточкою з майонезу. У прорізи можна вставити дольки лимона.

Як подавати?

На стіл подавайте з соусом з хріном. На гарнір підійде картопля або рис. З алкогольних напоїв, звичайно ж, біле вино.

А ось ще один варіант як приготувати фаршировану щуку, в форматі відео: