Атрибут осені

Відео: У Саратові пройшов майстер-клас "дощове мистецтво"

Відео: Модні пальто для повних / Fashionable coats for plus size

Осінь прийшла. Потихеньку підкралася вона, по ночах дихала холодком, крадучи у серпні теплоту літа, що минає, потроху перефарбовувала листя в червоні і жовті кольори. І ось - настала. Все частіше став накрапати дощик, клени та берези засяяли яскравими фарбами зовсім травневих забарвлень.

У більшості людей зі словом «осінь» виникають найрізноманітніші асоціації: кінець відпусток, школа, збір врожаю, грибний сезон, листопад, калюжі, сльота, дощик, сезон парасольок. Сезон парасольок? А це як раз звучить вірно. Для мене слово «осінь», крім іншого, саме з парасольками і асоціюється. Так як по осені-то за ними самий час в ліс бігти. Звичайно, мається на увазі гриб-парасолька. Гриб має кілька підвидів, але ми поговоримо про двох основних, часто зустрічаються в Центральній частині Росії.

Відео: Гігантський куля затероризував жителів Китаю

Парасолька строкатий, або лепіота велика (по латині - Macrolepiota procera) і парасольку кошлатий, червоніє (Macrolepiota rhacodes). Один від одного відрізняється зазвичай розмірами і трохи «зовнішністю». Перший відповідає своїй назві, він так і є більший. Луска на ньому буро-коричневі, що відстають. Ніжка довга і тонка, довжиною 15-30 (40) см і діаметром 1-3 см, циліндрична, розширена до бульбочкових основи, волокниста, порожня, коричнева, з кільцевими світлими тріщинами, кільцеподібно луската. Кільце - тонке, що не широке, твердо горизонтальне, що не повисло, вільно-рухливе по ніжці, біле. М`якоть тонка, пухка, ватообразние, пізніше щільна, в ніжці жорстка, волокниста, біла, із слабким приємним запахом. Розповсюджується по всій території нашої країни. Другий - відрізняється більш дрібними розмірами, більшими лусочками, знову ж відповідає своєму «імені» - кошлатий. Капелюшок діаметром 10-12 см, спочатку тупо колокольчатая, червоно-коричнева, гладка (на короткій булавовидний ніжці), потім куляста, потріскана, з великими піднятими черепично розташованими лусочками, світло-коричнева, сіро-коричнева, з рожевим відтінком, пізніше опукло- розпростерта, розпростерта, іноді з лопатевим потріскалися краєм, сіро-коричнева, крупночешуйчатая з більш темною нерастрескавшейся серединою. Пластинки: часті білі, потім з червонуватим відтінком. Найхарактерніша ознака - м`якоть на зрізі набуває червоно-цегельний колір.

Місця зростання практично ті ж самі, але частіше не на відкритих місцях, а в хвойних (з ялиною) і змішаних (з дубом) лісах, на підстилці і грунті, біля мурашників, іноді в оранжереях на багатій гумусовой грунті, групами. Пізньої осені разом з фіолетовою рядовка і сіркою, димчастої говорушку.

Ростуть вони, починаючи з кінця липня і до жовтня, в залежності від настання заморозків. Після заморозків зникають, за моїми спостереженнями. Але пік їх припадає саме на вересень.
Багато грибники незаслужено «обзивають» парасольку неїстівним грибом, зрізають і кидають, або просто збивають, вважаючи його мухомором. І як нога-то на таку красу піднімається? А він же не просто красивий. За смаковими якостями парасольку, на мій погляд, не поступиться навіть Боровик. Вірніше, порівнювати їх, все одно що рибу муксуна з рибою лящем. Це абсолютно різні смаки.
Парасолька в смаженому вигляді нагадує м`ясо білого птаха. Тобто курки. В їжу він вживається свіжим, в жареху незрівнянний. Тільки цибулю або сметана переб`ють його справжній смак. Додавати варто тільки хіба що масло.

Але найцікавіший рецепт - це, звичайно, «відбивні». Без попереднього відварювання, очистивши від лісового сміття, що не митим- розкрилася капелюшок парасольки обвалюють спочатку в збитому яйці, потім у борошні, послекладут на розігріту сковорідку. Обсмажують з двох сторін і подають на стіл. Таке блюдо навряд чи зустрінеш в найдорожчому ресторані столиці. Хоча в якомусь джерелі читала, хіба що тільки десь в Прибалтиці це блюдо є в ресторанному меню. Але нам до неї далеко, а до нашого лісу рукою подати.