У ліс за лисичками

Лисичка - невеликого розміру їстівний пластинчастий гриб.

опис

Капелюшок гладка лійкоподібної форми зрослої з ніжкою, краю її нерівні і хвилясті. Забарвлення соковитого жовтого кольору. За розміром буває у молодих грибів 2-3см, у дорослих - до 5-10см.
Пластинки на капелюшку щодо товсті, вільчаторазветвленние, пофарбовані також як і капелюшок. Ніжка коротка - 4-5см, суцільна і гладка, у верхній частині розширюється і плавно переходить в капелюшок. Колір жовтий. М`якоть гриба пружна і щільна, світло-жовтого кольору, має приємний запах.

1

У лісі можна зустріти неправдиву лисичку, вона за зовнішнім виглядом схожа з їстівної, але істотно відрізняється по забарвленню. Капелюшок у помилкового гриба забарвлена в червоно-оранжевий колір, а пластинки у нього яскраво-червоні або помаранчеві. Цей гриб не отруйний, але за своїми якостями не годиться для вживання в їжу.

Хибна лисичка

де збирати

Ростуть гриби по всій лісовій зоні нашої країни, але найбільш численні в західній і центральній частині. Найчастіше вони зустрічаються в змішаних, листяних і хвойних лісах з підвищеним зволоженням.

Лисичка найбільш ранній пластинчастий гриб. З`являються вони вже в кінці червня і продовжують рости аж до жовтня. збір їх виробляють в середині або наприкінці літа, після рясних теплих дощів. У цей час вони ростуть великими групами.

2

Ці гриби володіють однією особливістю - вони ніколи не бувають червивими

Також вони наділені дуже хорошими смаковими якостями. Свіжозібране зазвичай смажать, набагато рідше варять і маринують.

3

 Збереження на зиму

Для заготівлі про запас їх необхідно законсервувати. Консервування проводять двома способами: заморожуванням і маринуванням.

Замороження

Зібрані гриби очищають від сміття, промивають у воді і нарізають на шматочки. Потім їх варять в підсоленій воді 20хв. Потім охолоджують, розкладають по пакетам і заморожують. У будь-який час їх можна буде дістати і що-небудь з них приготувати. Заморожені гриби зберігають смак і поживні речовини.

маринування

Гриби очищають, промивають у холодній воді і кладуть в каструлю з чистою водою, яку трохи підсолюють і ставлять на вогонь. Варити з моменту закипання необхідно протягом 20хв. Далі їх дістають, розкладають на решеті і промивають водою. Після цього їх знову складають у посуд, заливають водою і ставлять варити. Після закипання лисички варять 20-25хв, за 5хв. до кінця варіння додаємо спеції: з розрахунку на 1 л. маринаду - 1ч. ложка. оцтової 80% есенції, 1.5ст ложка солі, 1ст.ложка цукру, 5 горошин перцю, 2-3шт. лаврового листа і гвоздики. Готові гриби розкладають в скляні банки і заливають маринадом.

4

Банки для маринування необхідно належним чином стерилізувати.
Зберігати мариновані лисички слід при температурі від 0 до + 4гр.С. Тривалість зберігання приблизно 1 рік.