Заготівля черемхи

Відео: Варення АССОРТИ. Червона черемха, чорноплідна горобина і яблука

Черемха звичайна - невисоке дерево, з густою кроною. Кора її чорно-сірого кольору, листя тонкі на коротких черешках яйцевидної або еліптичної форми, розміром до 10-12см.

Як виглядає і де росте

Поширена вона по країні дуже широко завдяки своїй невибагливості і морозостійкості. Це деревце можна зустріти повсюдно в Європейській частині Росії і в Сибіру.

Росте вона як на родючих, так і на бідних грунтах. Для неї важливо лише наявність блізкозалегающіх до поверхні ґрунтових вод. Тому найбільш типовими місцями зростання її є берега і заплави річок, ділянки редкостойной лісу з постійним зволоженням і схили ярів.

1

Цвіте щороку навесні - в середині травня. Квітки білі і запашні, на коротких квітконіжках, зібрані в кисті.

2

Відео: Топ сезону засолювання огірків в огірках на зиму рецепт Секрету заготовки консервування та соління

Після цвітіння, через деякий час, з`являються тверді, зелені крупинки плодів. Протягом літа вони ростуть і наливаються соком. Дозріває черемха в кінці липня початку серпня.

Дозрілі плоди - ягоди круглої форми, чорні, з кісточкою всередині. Найчастіше на гілках висять грона, лише на молодих або затінених деревах попадаються поодинокі ягоди.

3

Хороший урожай буває не щоліта, це пов`язано з весняними заморозками або нападам на дерево численних шкідників.

Збір і заготівля

Заготівля проходить в серпні. Збирати ягоди легко, на багатьох деревах буває велика кількість низькорозташованих гілок унизаних кистями з ягодами.

4

Зі свіжих плодів можна приготувати мус, компот або наливку.

Наливка з черемхи

Готується так: зібрані ягоди розсипають на чистій тканині і залишають їх так на три дні. Далі їх необхідно подвялить, для цього їх висипають на деко і ставлять в піч або духовку. Підсушену черемху товчуть і висипають в скляний посуд, залишаючи вільним лише одну п`яту частину. Потім вміст заливається чистою водою, така суміш настоюється 1.5 місяці. Після того як черемха настоїться, рідину зливають і додають цукор - наливка готова.

Щоб зберегти черемху на зиму можна скористатися наступними способами: зберігання з листям, сушка та варення.

Зберігання з листям

Свіжі ягоди черемхи досить довго можуть зберігатися. Для цього кисті з плодами укладають в ящики шарами. Кожен з них перекладають свіжим листям черемхи і ставлять в холодне місце. У такому вигляді ягоди зберігаються до осені.

сушка

Для тривалого зберігання краще всього підійде сушка. Сушать їх на сонці, в печі, духовці і сушарках.

Для цього ягоди відокремлюють від кистей, перебирають і розсипають тонким шаром на листи. Оптимальна температура сушки - 50-65гр.С.
Вихід ягід при такому способі збереження наступний - з 10кг свіжих ягід виходить приблизно 4кг сухих.
У висушених плодів необхідно прибрати плодоніжки, для цього їх перетирають.

Зберігати ягоди потрібно в ящиках або полотняних мішечках. Термін зберігання при дотриманні необхідних умов становить - 3-5 років.

5

Висушену черемху можна перемолоти в борошно. Для цього ягоди товчуть або розмелюють. Отриманий порошок використовують в кондитерських виробах, додаючи її в випічку.

Застосування в народній медицині

Черемуха - джерело цінних лікарських речовин. В її квітках, ягодах, корі і листі міститься маса корисних речовин.
Лікарська сировина заготовлюється в різні пори року: квітки і кору навесні, листя в середині літа, ягоди - в серпні.

• Ягоди містять дубильні речовини, органічні кислоти. В кісточках знаходиться глікозид амігдалин.
  Відвар, кисіль і настій з ягід є хорошим терпким шлунковим і протівопоносним засобом.
• З квіток черемхи роблять примочки при лікуванні деяких очних хвороб, використовують як антибактеріальний засіб для загоєння ран.
• Листя використовують для приготування чаю, дія якого аналогічно дії плодів.
• Кора також використовується в народній медицині, з неї отримують відвари, які застосовують як сечогінний і потогінний засіб. Також їм лікують ревматизм.

Квітки і листя для збереження сушать на відкритому повітрі в тіні, кору дерева - в тіні, печах і сушарках.

Крім наявності цінних лікарських речовин, черемха приносить і іншу неоціненну користь. Вона має бактерицидні властивості, здатна під час цвітіння відлякувати шкідливих комах, коренева система дерева добре зміцнює схили ярів.
З містяться в корі фітонцидні речовин готують відвари, що вбивають шкідників, якими обприскують кущі смородини, агрусу, малини та ін.