Північна ягода - костяниця

Костяниця має багато інших назв - кістянка, костяніца, північна ягода, Поленика. Вона відноситься до багаторічних травах з родини розових.

опис

Зростає кущами, що складаються з пагонів двох видів - однорічних і багаторічних. Однорічні пагони тонкі, ростуть досить швидко протягом літа, до осені починають галузиться, частина з них пізніше вкорінюється верхівкою. На цих пагонах ягоди не утворюються.

Плодоносні стебла - багаторічні, короткі, прямостоячі, в нижній частині покриті лусочками. Листя, трійчастого, зелені, покриті волосками, розташовані на довгих черешках. На верхівках багаторічних пагонів утворюються суцвіття.
Поширюється вона вегетативним шляхом за допомогою пагонів-вусів, які ростуть дуже швидко, а так само за допомогою птахів, які охоче її поїдають, а кісточки не переварюють і розносять на багато кілометрів.

Поширена вона по всій європейській частині Росії, в Сибіру і на Далекому Сході.
Рослина має кілька ботанічних підвидів.

Найпоширеніші з них це:

К. звичайна або кам`яниста.
К. арктична, її ще називають княженіка, Поленика.
К. зірчаста.
К. хмелелістная.

де росте

У середній смузі вона росте в хвойних і широколистяних лісах, вважаючи за краще затінені і зволожені його ділянки. Зустрічається вона як поодинокими кущиками, розкиданими на невеликій ділянці, так і щільними заростями на чималій площі.

Цвіте рослина на початку червня. Квіти невеликі двостатеві, білого кольору.

Плід - це супліддя або збірна кістянка, складається з декількох, частіше не більше шести, невеликих червоних ягід. Смак у них приємний, з невеликою кислинкою, в кожній ягідці захована велика кісточка, звідси і пішла назва - костяниця.
У деяких місцях через її смакового подібності, ягоди отримали назву - північний гранат.

збір

Відео: Костяниця / Stone berry

Ягоди дозрівають в середині літа, в цей час і починається їх заготівля. Збирати їх легко, ягідки в супліддя хоч і сидять щільно, але не міцно, як тільки починаєш їх відривати, вони розсипаються окремо в долоні. Правда, часто через те, що плодоносних кущів буває трохи і ягоди дрібні, її збір досить обтяжливий.

Під час збору потрібно проявляти обережність, ягоди можна легко пошкодити, складати їх потрібно тільки в лукошки, банки і відерця. У різного роду сумках вони мнуться, розкисають і псуються

Найчастіше ягоди їдять свіжими - з цукром, молоком і вершками.

Консервування

Для збереження на довгу зиму костяницю консервують наступними способами: сушать, заморожують, зацукровують і варять варення.

сушка

Проводять її в печі або спеціальних сушарках при температурі 45-50гр.С.

Замороження

Можна заморозити цільні ягоди або злегка потовчені, пересипані цукром і укладені в контейнер.

зацукровування

Здійснюється так: ягоди перебираються, очищаються від лісового сміття і змішуються з цукром у співвідношенні 1: 1. Потім вони наполягають холодному місці до повного розчинення цукру. Після цього їх розкладають по банках і зберігають в холодильнику або в погребі.
Законсервовані таким чином ягоди надовго зберігають смак, запах і корисні речовини.

варення

Готується таким же чином, як і у інших лісових ягід, як це робиться можна подивитися ось тут, на прикладі малини.

Крім таких способів збереження з костяниці можна робити сік, желе або зварити компот.

сік

Перебрані ягоди промивають у холодній воді, потім розтирають в посуді, отриману суміш укладають в скляну банку і ставлять в холодне місце на дві доби. Після цього виділився сік проціджують (Не віджимаючи ягоди) і розливають по пляшках.

желе

Підготовлені ягоди заливають водою, потім ставлять на вогонь і варять. Після того як ягоди полопаються, сік зливають і змішують з цукровим піском в співвідношенні 1: 1 і знову ставлять на вогонь. Варять до готовності.

чим корисна

Ягоди містять вітаміни, органічні кислоти, мінеральні речовини.

Завдяки цілому набору корисних речовин ягоди здавна застосовуються в народній медицині для лікування недокрів`я, простудних захворювань, при запаленні суглобів і як загальнозміцнюючий засіб.

Листя костяниці теж служать лікарською сировиною, для цього їх збирають в червні і сушать. На їх основі готують настої, які застосовуються для зняття болю в серці, як зміцнювальний засіб для волосся.