За журавлиною

Журавлина - невеликий вічнозелений сланкий чагарничок росте на болоті, з тонкими бурими пагонами.

Відео: За журавлиною на Кокшаровско болото

Як виглядає і де росте

Листя у журавлини дрібні, верхня частина у них зелена, а нижня через воскового нальоту має сріблястий відтінок. Форма листа яйцеподібна або довгаста, розташовуються вони на гілках досить рідко.
Квітки червоно-рожеві, з`являються на кінчиках старих гілок.
Північна ягода, як ніяка інша лісова ягода, пристосована для вирощування на великих просторах північних боліт. Особливе біологічне будова рослини дозволяє йому виживати в суворих кліматичних умовах. Ниткоподібні коріння журавлини обплетені грибницею що складається з найдрібніших грибів, вони добувають для чагарнику корисні речовини з грунту, від надмірної втрати води захищає восковий наліт на листках, рідкісне їх розташування і дрібні розміри зменшують вплив сонячних променів.

Відео: Похід за журавлиною в село Родіонова

У нашій країні поширена вона в лісовій зоні, лісотундрі і тундрі. Типові місця зростання - перехідні і верхові болота, краю заболочених лісових озер.

Плоди - червоні ягоди кулястої форми з кислим смаком.
Цвісти журавлина починає в червні, після встановлення теплої погоди, тривалість цвітіння становить приблизно два тижні.
Ягоди дозрівають в кінці серпня, початку вересня і зберігаються на кущах до весни.

заготівля

Збір врожаю проводиться восени, але іноді її збирають і навесні. Весняна ягода нітрохи не гірше осінньої, єдине, вона зберігається гірше, та й за зиму вітамінів в ній стає менше.

Заготівля цього дикоросів впевнено займає лідируючі позиції в ягідному промислі. Збирати її починають в кінці серпня і продовжують до випадання снігу. Збирачі рідко знімають плоди вручну, зазвичай використовують спеціальні борін совки або як їх ще називають - комбайни, з ними виходить набагато швидше.

1

У північних краях нашої країни заростями цього кустранічка зайняті дуже великі простори, але через віддаленість від доріг і житла вони освоюються неповно

Зберігаємо на зиму

Ягоди багаті цілим набором поживних речовин. У них накопичується глюкоза, фруктоза, органічні кислоти (лимонна, бензойна). Бензойна кислота, як і у випадку з брусницею, перешкоджає псуванню журавлини.
Тільки в ній міститься велика кількість такого важливого мікроелемента як залізо.

Свіжозібране плоди, без будь-якого спеціального консервування, але при дотриманні деяких умов можуть зберігатися кілька місяців.

Що для цього потрібно:

- сухе, прохолодне і добре провітрюється,
- ягоди повинні бути насипані тонким шаром в дерев`яні ящики.

Для цілорічного використання її можна зберегти наступними способами.

замочування

Перебрані ягоди миють у холодній чистій воді і висипають в тару. Заповнюючи її, час від часу струшують, для того щоб вони вклалися щільніше. Потім ємність заливають до рівня ягід охолодженої кип`яченої водою. Таким чином, підготовлені ягоди зберігають деякий час в теплому приміщенні, а потім прибирають в льох або льодовик.

Замороження 

Зібрані плоди ретельно перебирають, видаляють пошкоджені і лісове сміття, промивають в чистій воді. Після цього їх складають в скляну тару або бочки і заливають водою. Так її зберігають до настання зимових холодів. Перед настанням морозів з замоченою журавлини зливають воду і заморожують.

У такому вигляді вона практично не поступається за складом поживних речовин свіжої. Розморозивши її можна використовувати в будь-який час. Зберігається заморожена ягода досить довго.

2

Відео: На болото за журавлиною під Новий рік, взимку

Журавлина в цукрі

Для тих хто любить солодша, підійде наступний спосіб збереження: перебрані і помиті ягоди тонкими щільними шарами укладаються в посуд, кожен шар пересипається цукром з розрахунку на 1 кг ягід 2 кг цукру.

Широко відомий і ще один спосіб зацукровування. Він полягає в наступному: зважуємо ягоди, на отриманий вага беремо таку ж кількість цукрової пудри, далі підготовлені ягоди миємо й просушують. Потім висипаємо їх у яєчний білок або розчинений желатин, потім кладемо в сито, даючи стекти зайвому білку. Після цього ягоди пересипаємо невеликою кількістю пудри і перемішуємо. Далі висипаємо залишилася с. пудру і, перекочуючи в ній ягоди, отримуємо цукрові цукерки - кульки.

Такі «цукерочки» зберігаються дуже довго.

сушка

Зібрані ягоди перебираються, розсипаються тонким шаром на деках і поміщаються в теплу піч, духовку або сушилку для ягід і грибів.
Готові плоди складаються в мішечки з тканини. Термін зберігання приблизно два роки.

З журавлини також роблять безліч страв: кисіль, мус, морс, сік, додають як приправу до страв з м`яса і риби.

Особливо смачний і корисний, виходить журавлинний сік. Як приготувати: свіжу або заморожену журавлину розминаємо і складаємо в марлевий мішечок, тим часом на вогонь ставимо каструлю, опускаємо туди мішечок, вливаємо трохи води і кладемо цукор з розрахунку на 150-200гр. на літр соку. Суміш доводимо до кипіння. Остиглий сік розливаємо по пляшках.

значення

Ягоди журавлини охоче поїдають лісові мешканці: ведмідь, заєць-біляк, куниця, білка, гуси, журавель, рябчик, тетерев, куріпка і ін.

Її корисні властивості здавна використовуються для лікування багатьох захворювань в народній медицині. В основному для приготування настоїв, відварів, сиропів використовують ягоди. З листя можна заварювати чай.

Сік знімає втому, жар при хвороби, зміцнює сон, а при регулярному прийомі підвищує стійкість організму до хвороб.
При солі дієті вона замінює сіль.