Пастеризуємо банки

Для консервування продуктів в домашніх умовах в даний час застосовуються скляні банки різної ємності. Їх закривають бляшаними, рідше скляними кришками, за допомогою ручної закаточной машинки або затискачів.
Щоб продукт зберігся належним чином, зберіг смак і поживні речовини необхідно правильно провести консервацію.
Перед консервуванням банки необхідно підготувати - стерилізувати.
Цей процес можна здійснити кількома способами: на пару, у воді, в духовці і мікрохвильовій печі.

способи

На пару

Цим способом обробляються тільки банки без продукту. Береться каструля з водою, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння. Після цього вимиті і відібрані ємності без дефектів кладуться зверху на спеціальне пристосування, яке утримує банку шийкою вниз над каструлею. Утворений в процесі кипіння пар наповнює її і стерилізує.

Час процесу - не менше 15хв.

В воді

Посуд ретельно промивається всередині і зовні в чистій воді, а потім прогрівається в киплячій воді не менше години. Кришки й гумові прокладки опускають перед вживанням в окріп на 15-20хв.

Після того як банки будуть наповнені продуктом, їх знову потрібно піддати стерилізації. Цей процес здійснюють у великих каструлях.
На їх дно кладуть дерев`яну решітку або складену в декілька шарів тканину. Банки в каструлі розташовують так, щоб вони не торкалися стінок посуду, інакше вони тріснуть. Зверху їх накривають прогрітими кришками. Рівень води в посуді повинен бути такий, щоб вона приблизно на 1 см. не доходила до плічок банок.

Час стерилізації з моменту закипання: 0.5л. - 20-25хв., Літр - 25-30хв.
Після цього їх обережно дістають за горлечко спеціальними щипцями або за допомогою рукавиці з тканини, намагаючись не зрушувати кришки, і приступають до закатку.

Відео: Як стерилізувати банки і кришки

В духовці

Чисті банки ставляться на деко шийкою вниз, потім деко поміщається в холодну духовку. Виставляємо температуру в межах 150гр.С, час прогріву-поки не висохнуть краплі води на стінках банок. Кришки обробляються окремо як зазначено в першому способі.
Наповнені продуктом ємності знову пастеризуємо. На відміну від першого способу кришки на банки не кладуться. Температура не менше 100гр.С, час процесу - 15хв.

У мікрохвильовці

У чисті банки наливається вода, висотою приблизно 1см, потім їх ставлять в духовку. Виставляємо температуру на максимум - воду потрібно довести до кипіння. У процесі кипіння утворюється пара, який і стерилізує банки. Час процесу - 0.5л - 5хв, 1л - 10 хв.

Відео: Лайфхак - стерилізуємо БАНКИ ЗАРАНЕЕ

При заповненні тари продукт і банки повинні бути гарячими

Відео: / Стерилізуємо банки / Простий метод / в каструлю АМС / AMC

закачування

Відео: Заправка для борщу на зиму / Стерилізуємо банки в мікрохвильовці

Закочуючи банки необхідно уважно простежити за якістю закупорювання.

Закаточная машинка старого зразка

Ободок кришки загорненої банки повинен бути гладким без ямок і горбків. Закупорюють перевіряють наступним чином: однією рукою міцно утримуємо банку, а інший, приклавши зусилля, намагаємося провернути кришку. Якщо закачування виконана правильно, то кришка не буде рухатися по колу. Також можна перевернути банку догори дном і подивитися чи проникає в неї повітря або присутній текти.

сучасна

На закінчення скажемо, що у кожного перерахованого способу є свої плюси і мінуси, наприклад в-перше двох випадках в приміщенні утворюється багато водяної пари і стає дуже жарко, зате якщо ви використовуєте газ, то ці варіанти будуть економічніше.
Яким способом скористатися вирішувати вам, головне все зробити правильно, щоб продукт міг зберегтися до наступного сезону збору грибів і ягід.