Капуста квашена з болгарським перцем

Для квашення застосовують тільки пізню капусту. У ранніх вилках занадто мало цукру, необхідного для процесу бродіння.

У квашеній капусті багато вітаміну «C» і мінеральних речовин.

Квашена з болгарським перцем капуста має злегка терпкий смак і своєрідний аромат.

Рецепт: 10 кг капусти, 2 кг моркви, 3 кг болгарського перцю, корінь селери, пучок зелені петрушки, чорний перець горошком, лавровий лист, 0,25 кг солі.

Капуста квашена з болгарським перцем - приготування

Морква, болгарський перець (зелений і червоний) почистити, нарізати соломкою.

Капусту нашаткувати.

Відео: КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ з болгарським перцем

Петрушку, корінь селери дрібно нарубати, перемішати з морквою, болгарським перцем, капустою, сіллю.

Суміш щільно вкласти в каструлю, прокладаючи ряди перцем горошком, лаврушкой.

Зверху овочі покрити листям капусти, притиснути через дерев`яний кружок важким тягарем.

Через 2 тижні квашену з болгарським перцем капусту перекладіть в банки.

Відео: Маринована капуста

Капуста квашена без солі

Сіль шкідлива людям, страждаючим захворюваннями судин. Їм в першу чергу підійде рецепт квашеної без солі капусти.

Відео: Салат з капусти, моркви та болгарського перцю. Дуже смачний!

2 кілограми капусти, 800 г моркви, щіпка гострого перцю, чверть склянки сухої меленої паприки.

Капуста квашена без солі - приготування

Моркву наріжте кружальцями, капусту - великими шматками. Овочі перемішайте з приправами.

Покладіть на дно банки лист капусти, щільно укласти овочі, прикрийте листом капусти, залийте кип`яченою водою до верху банки. Поставте вантаж.

Через кожні 5-6 годин квашену капусту придавлюйте, щоб вийшов надлишок кислоти.

Через 2 доби квашену без солі капусту поставте на 2 тижні в холодильник на дозрівання.

Відео: КАПУСТА МАРИНОВАНИЙ З БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО НА ЗИМУ. НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ !!!

Капуста квашена з яблуками

Рецепт: 10 кг капусти, 10 яблук, 10 морквин, стакан брусниці, 2 г кмину, 250 г солі.

Капуста квашена з яблуками - приготування

Капусту нарубати. Яблука наріжте шматочками, моркву - соломкою.

Масу капусти перетріть з сіллю, перемішайте з морквою, яблуками, брусницею, кмином.

Заквашувати капусту краще в промитої і обшпареною окропом дерев`яної діжці, проклавши дно цілими листям.

Для недовгого зберігання квашеної капусти підійде емальований посуд.

При приготуванні кожен шар товщиною приблизно 5 сантиметрів утрамбуйте руками.

Зверху капусту накрийте лляної матерією.

Через 2 доби квашену з яблуками капусту приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Капуста квашена з буряком

Рецепт: 2,5 кілограма капусти, великий буряк, 100 г гострого перцю, 300 г зелені селери, 4-5 лаврових листків, третина пучка зелені петрушки.

Капуста квашена з буряком - приготування

Буряк наріжте скибочками, капусту крупно наріжте.

Перець, зелень нарубати.

Для засолу квашеної капусти розчиніть в 2 літрах води 250 г солі.

Складіть капусту в каструлю, перекладаючи шари буряком, приправами, зеленню.

Залийте гарячим розчином солі, дайте витримку 3 доби в теплі, після чого квашену з буряком капусту винесіть на холод.