Весняні гриби сморчки (фото з описом)

Відео: Весняні гриби: сморчок конічний і конічна шапочка

Після довгої зими будь-якого завзятого грибника тягне в ліс. Однак найсмачніші гриби (білі, підосичники, підберезники і ін.) Ще не виросли. Проте, так хочеться погуляти по свіжому квітневого лісі! До того ж в цей час вже починають рости ароматні ніжні сморчки.

За смаком вони, звичайно, поступаються Боровик і Березовик, але дуже корисні для здоров`я. Та й при правильному приготуванні сморчки теж цілком собі приємні на смак. Нижче ми дізнаємося, де шукати ці гриби, подивимося фото як вони виглядають і подивимося, чим же вони корисні для здоров`я. Почнемо з останнього.

Джерело вітамінів і корисних речовин

Ці грибочки містять у своїй м`якоті велика кількість корисних речовин і вітамінів. У них міститься значна частина таблиці Менделєєва: залізо, калій, магній, літій, фосфор, мідь, натрій, кальцій, галій. У зморшках є вітаміни групи B, D, A, PP і безліч інших корисних мікроелементів.

З давніх часів відомо, що сморчки позитивно впливають на здоров`я очей. З компонентів цих грибів роблять ліки від глаукоми і катаракти. Широко застосовують ці гриби в народній медицині для лікування деяких захворювань суглобів, короткозорості та далекозорості.

У квітневому лісі ...

Нещодавно зійшов сніг і через деякий час з-під торішнього листя і трави стали з`являтися химерні капелюшки зморшків. У наших лісах найчастіше зустрічаються 3 види цих грибів:

• Звичайний (справжній);
• конічний;
• Сморчковая шапочка.

Всі ці види відносяться до умовно-їстівних. Перед приготуванням їх потрібно попередньо відварити в двох водах протягом 15 хвилин.

За смаком і властивостями справжній, сморчковая шапочка і конічний сморчки мало чим відрізняються. Основна їх відмінність - розміри і форму.
Так, конічний сморчок має капелюшок у формі конуса. Діаметр її близько трьох сантиметрів. Але висота капелюшки може бути навіть більше висоти ніжки - до 11 см. На поверхні капелюшка міститься безліч осередків неправильної форми, фото:

Колір - чорно-сірий, сіро-бурий. По краях капелюшок приростає до ніжки. Сама ніжка рідко перевищує 4 см. У висоту і 3,5 см. В товщину. Її колір білий з сіруватим або навіть жовтим відтінком. Всередині порожня.

У справжнього сморчка капелюшок ще більш "неправильна" і за структурою нагадує волоський горіх. Колір коричневий або сірий з темними відтінками. Зростає в формі яйця, її краю також приростають до ніжки. Діаметр - до 5 см. Висота - 6-7 см. Таку ж висоту має і ніжка. Форма її циліндрична, всередині також порожня. Щодо тонка - діаметр приблизно 2 см. Забарвлення ніжки білий, поверхня рівна.

Відео: Де ростуть гриби сморчки

Гриб сморчковая шапочка називається так тому, що капелюшок "кріпиться" до ніжки в середній і верхній частині, а не по краях, як у двох попередніх видів. Ніжка зморшкові шапочки візуально довше, ніж у конічного і справжнього сморчка - 8-13 см., Порожня (порожниста) всередині, а висота капелюшки - 4-5 см.
Колір капелюхи буро-жовтий, світло-коричневий, поверхня також складається з осередків неправильної форми, фото:

Коли і де шукати?

Як вже було сказано, перші гриби з`являються в квітні і ростуть до червня. Мають приємний грибний запах. Ростуть як в змішаних, так і листяних лісах. Люблять добре прогріваються сонцем місця: узлісся, галявини, схили ярів, узбіччя доріг і лісових стежок, вирубок. Дуже багато їх з`являється на гарі.

Відео: Строчок звичайний (Gyromitra esculenta) - обережно отрута !!!

Також сморчки люблять фруктові сади, особливо добре ростуть біля яблунею. Варто також пошукати їх в просіках. Ці види зморшкові люблять чорноземну грунт. Деякі види облюбували низини.

Через комірчастої форми капелюшки ці гриби досить непросто чистити. У ці осередки часто поселяються комахи або накопичується лісова пил. Щоб випадково не приготувати ці гриби разом з якою-небудь комашкою, їх потрібно вимочувати в холодній воді кілька годин.