Як чистити маслюки?

Відео: Маслята- чи потрібно чистити?

Грибники люблять маслюки за їх незвичайний, приємний смак і легкість збору - ростуть вони поряд великими сім`ями. Цей грибок з великою блискучою "масляної" капелюшком гордо показується з-під трави.

Відео: Как легко почистити маслюки | САША DREAM

Єдине, що маслюки, як і багато інших гриби, не можна довго зберігати в свіжому вигляді. Необхідно якомога швидше приступити до його очищення. Відразу варто попередити, що чистити його голими руками протипоказано, так як вони на кілька днів стануть чорно-коричневими. Змити цю чорноту також складно, як змити масляну фарбу зі шкіри. Тому маслюки краще збирати в рукавичках (можна медичних), або перед збором протерти долоні соняшниковою олією, хоча це не так ефективно, як перший спосіб.

Потрібно пам`ятати, що почорніти може також і ніж, за допомогою якого ви знімали плівку, тому для чищення краще використовувати ножик, який не шкода.

Шкіра долонь офарблюється не від усього гриба, а тільки якщо доторкнутися до капелюшка маслянка, а точніше, до тонкої плівки, яка міститься на капелюшку всіх дорослих маслюків.

В їжі ця плівка надає страві гіркуватий смак, тому її потрібно знімати. Робити це можна прямо в лісі, так як у свіжих грибів ця плівка знімається відносно легко. Але вже через кілька годин, коли ви прийдете додому, з нею доведеться добряче попрацювати. Щоб полегшити зняття плівки в домашніх умовах, кожен маслюк окремо потрібно занурити в киплячу воду на кілька секунд. Тоді плівка знімається без особливих зусиль.

ВАЖЛИВО: перед тим, як почати чистити ці гриби, не можна їх вимочувати у воді, як ми це робимо з деякими іншими грибками. Справа в тому, що м`якоть маслюків (в тому числі і плівка) добре вбирає в себе воду, через що буде складно згодом відокремити плівку.

Відео: Смажимо гриби Гриби маслюки Як посмажити гриби

Після того, як зняли плівку, потрібно уважно оглянути капелюшок маслянка. Очистити від лісового сміття, гілочок, трави, хвої, перевірити, чи немає місць гниття, їх потрібно вирізати. Потім також чистимо ніжку. Темний низ ніжки рекомендується зрізати.

Також потрібно видаляти червоточини, а сильно червиві гриби викидати. Переросли гриби також не рекомендується готувати.

Після чистки маслюки поміщають на годинку в холодну воду, щоб остаточно очистити їх від дрібного пилу.

Перед приготуванням маслюки потрібно помістити в киплячу воду на 20-30 хвилин. Воду, в якій ви будете варити їх, потрібно підсолити.

Деякі грибники взагалі не варять маслюки, якщо збираються їх просто підсмажити. Але для повної безпеки все ж їх краще відварити, особливо якщо це блюдо їстимуть діти. Ці грибочки містять отруйні речовини, які повністю знищуються за допомогою варіння. Крім того, вони вбирають в себе, як губка, вихлопні гази, важкі метали та інші шкідливі речовини. Так що збирати їх можна лише далеко від міст, автодоріг і залізничних шляхів.