Скільки за часом і як варити підосичники

У порівнянні з деякими іншими видами грибів, які перед цим потрібно вимочувати в декількох водах, варити не менше години, приготування красноголовців одне задоволення.
Одним із способів переробки цього прекрасного лісового врожаю є варіння. Варені підосичники рідко хто вживає в їжу (хоча це теж дуже смачно), в основному варять їх перед тим, як замаринувати на зиму або посмажити.

Приступаючи до процесу

Красноголовець, або красноголовік, - це такий гриб, який дуже швидко псується. З цієї причини переробити його потрібно якомога швидше. Навіть перебуваючи в морозилці він швидко втрачає свої кулінарні властивості.

Перед тим, як варити підосичники, потрібно очистити їх від пилу та сміття. Все підгнилі місця вирізати, червиві Красноголовики викинути. Для більш ретельного очищення їх можна помістити в ємність з холодною водою на 30-60 хвилин.

Перед тим, як почати варити гриби, видаляють тонку плівку з капелюшків.

У каструлі

У ємність, де ми збираємося варити Осиновик, заливаємо холодну воду і поміщаємо в неї очищені гриби. За смаком додаємо сіль.

Після того, як вода закипить, засікаємо 15-20 хвилин - саме стільки потрібно їх варити, щоб вони були готові до вживання і в них збереглися корисні речовини.

Якщо ж ви після варіння будете їх смажити, то в каструлі їх досить тримати 10-15 хвилин після початку кипіння-якщо збирайтеся маринувати, то 7-15 хвилин (будуть вважатися готовими, як тільки опустяться на дно ємності).

Під час кипіння підосичники потрібно постійно помішувати. На поверхні буде з`являтися пінка, яка містить в собі сміття і шкідливі речовини, які були в грибах. Її потрібно знімати.

Готовими Красноголовики будуть тоді, коли всі вони опустяться на дно каструлі, а бульйон буде чистий і прозорий. Тепер гриби можна подавати на стіл або піддати подальшій кулінарній обробці.

Смачного!