Чи можна заморожувати грузді?

Останній грибний сезон був особливо врожайним. Сильні проливні дощі як спусковий механізм діяли на грузді, які з`являлися за літо в кілька хвиль у великих кількостях. Однак такий урожай ставить перед грибником непросте завдання: як переробити таку кількість грибів? Всі їх одночасно не засолені, не пожежі, особливо якщо вихідний день всього один. А грузді чекати не можуть - всього кілька годин і вони зіпсуються. Найкращий спосіб зберегти гриби і їх смакові якості - заморозити. Такий спосіб консервації дозволяє зберігати гриби більше 6 місяців (при температурі -18⁰З і до року). Хто не хоче, щоб на новорічному столі були "свіжі" грузді, з яких можна зробити безліч смачних страв: пироги, вареники, зрази, фаршировані млинці з цими грибочками і навіть піцу ?! Головне - правильно їх заморозити.

Хоч сам процес заморозки не доставить вам великих труднощів, але все ж прикласти деякі зусилля доведеться.

В першу чергу їх потрібно очистити від бруду і сміття, низ ніжки, якщо він дуже брудний, обрізати. Перевірити, немає серед грибів червивих примірників - такі треба або викинути або видалити всі червоточини.

Потім промити грузді під проточною водою.

Тепер вам належить вибрати спосіб заморожування: їх можна морозити в сирому вигляді і вареному. У сирому вигляді рекомендується заморожувати тільки якщо в вашому холодильнику є функція швидкої заморозки, так як в іншому випадку розморожені гриби будуть віддавати гіркотою. Якщо ви вибрали цей спосіб, то наріжте гриби на невеликі шматочки, помістіть в контейнер для заморозки, щільно закрийте кришкою. Ємність повинна бути герметичною, щоб волога грибів не випаровується, так як після вони будуть здаватися занадто сухими.

Заморожуємо відварені і підсмажені грузді:

Після чищення та миття грибів, нарізаємо їх на часточки, в сковороду додаємо вершкове або соняшникову олію, подсаливаем за смаком, можна додати цибулю. Тушкуємо гриби до 20 хвилин. Даємо охолонути, закладаємо в тару і поміщаємо в морозилку.

Варені грузді аналогічно. Варити нарізані грибочки слід не більше 15 хвилин. Після варіння даємо зійти зайвої рідини і, остиглі, поміщаємо в морозилку.

Смачного!