Їстівний чи гриб горькушки? Де його шукати і як відрізнити (фото)

Цей гриб вважається одним з найбільш гірких грибів, які ростуть у лісах нашої країни. За своєю гіркоти він може навіть змагатися з найнебезпечнішими поганки. Але, незважаючи на це, горькушки вважається їстівної! Більш того вона дуже смачна в солоному і маринованому вигляді. Головне, правильно обробити і приготувати. Але спочатку, природно, її потрібно зібрати. В яких місцях росте цей грибок ми дізнаємося нижче, також подивимося як він виглядає на фото.

найгіркіший

Одне з "офіційних" назв цього виду грибочків - грузді гіркий, гірчак. Більш того, смак свіжого гриба не те що гіркий, а самий що ні є пекучий! Але завдяки цьому нестерпному смаку гірчак дуже рідко атакують черви. Дійсно, складно знайти цей грибок червивим.

Відео: Гриби чага, трутовик і наріст сувель

Такий неприємний смак горькушки надає міститься в м`якоті молочний сік. Горький груздь відноситься до роду молочних судин. Сік білого кольору рясно з`являється з м`якоті на місці зрізу і пошкоджень. Але пробувати на смак його не рекомендується, так як ви ще кілька годин можете відчувати неприємну гіркоту в роті.

Проте, грибники із задоволенням збирають горькушки, яку солять на зиму. Правда, перед солінням її потрібно кілька діб вимочувати в декількох водах, щоб усунути неприємну гіркоту.

зростаючий всюди

На відміну від багатьох інших грибів, які ростуть тільки в хвойних борах або дібровах, горькушки зустрічається повсюдно у великих кількостях. Особливо багато її в соснових лісах. Шукати її потрібно серед мохів. Також не проблема її знайти в березових гаях з грунтом підвищеної вологості.

Починає зростати з початку літа до самих заморозків. Гіркі грузді воліють рости сім`ями. Якщо ви виявили один грибок, то озирніться по сторонах - з великою ймовірністю поруч ростуть ще кілька його побратимів. Але нерідко ростуть поодинці.

Тепер більш докладно зупинимося на описі гірчака і подивимося фотографії, щоб знати героя цієї статті напевно.

Особливі прикмети

Горькушки легко помітити здалеку: висота цього гриба може досягати 13 см. (Разом з капелюшком). Колір капелюшка може варіюватися від каштаново-червоного, коричнево-червоного з бурим відтінком. Форма капелюшки змінюється в міру зростання гриба: у молодих вона маленька, опукла, щільно прилягає до ніжки. У міру зростання стає плоско опуклою з невеликим горбком посередині, а у дорослих грибів капелюшок набуває воронкоподібну форму. Але в центрі можна помітити все той же маленький горбок, іноді він загострений, фото:

На нижній частині капелюшки розташовані широкі світлі пластини. Діаметр капелюхи горькушки може досягати 10 см. На дотик рівна, але в сиру погоду може ставати трохи клейкою і блищати на сонці.

Відео: Як відрізнити гриб печериця від блідої поганки

Ніжка пряма, без вигинів, в висоту може досягати 10 см., У формі витягнутого циліндра товщиною 1-1,5 см. У перші дні життя горькушки ніжка суцільна, потім, у міру зростання, стає порожнистої.
Часто колір ніжки збігається з кольором капелюшка, але трохи світліше. У підстави білого кольору.

М`якоть гриба жестковатая. Запах дуже слабкий. Люди з сильно розвиненим нюхом можуть відчути важко вловимий запах дерева, а деякі грибники можуть не відчути запаху зовсім. У м`якоті міститься велика кількість дуже гіркого соку білого кольору, про який ми говорили вище.

Перед приготуванням горькушки потрібно очистити і помістити в ємність з водою для вимочування, щоб усунути гіркоту. Вимочувати потрібно не менше трьох діб, при цьому бажано мінімум 3 рази в день міняти воду. Безпосередньо перед засолкою гіркий груздь потрібно варити з підсоленій воді на слабкому вогні близько півгодини.