Збір трюфелів: де ростуть і як шукати

Назва цього делікатесного гриба має німецькі корені (від німецького слова Tr ffel). Це гриб, який має важкий коренеплід, який росте під землею, на глибині 20-30 сантиметрів. Середня вага плоду коливається в межах від 10 до 100 грамів. Хоча часто зустрічаються і більш вразливі екземпляри.

Трюфеля можуть мати різноманітну забарвлення: жовту, пурпурову, помаранчеву, синюватого. Темні трюфеля можна відшукати в темних лісах, під дубовими або грабовими гаями, світлі - зустрічаються там, де ростуть липи, верби і берези.

Відео: Їстівні гриби. Трюфель. Опис грибів, де шукати і в який час року збирати Трюфелі

Незважаючи на свій не дуже привабливий зовнішній вигляд, цей гриб вважається справжнім делікатесом. Кілограм трюфелів може досягати ціни в кілька тисяч євро! Складно пригадати ще дар природи, який цінувався б так само високо. Більш того, для продажу трюфелів навіть влаштовують аукціони.

До всього іншого, трюфель дуже примхливий і примхливий вид гриба. Для його зростання і дозрівання необхідні ідеальні кліматичні умови: щоб осінь була в міру вологою, щоб в холодну пору року температура не опускалася нижче п`яти градусів морозу. До того ж, в першій половині серпня обов`язково повинні пройти грози.

Відео: Пошук чорного трюфеля під Геленджик, grib.tv

Відсутність хоча б одного з цих параметрів ставить під загрозу «врожайність» цього примхливого продукту, а тому збирати буде нічого. У таких випадках і ціна на трюфеля може вирости в десятки разів.

Проблема в тому, що процес пошуку трюфеля досить складний, з об`єктивних причин. Існує кілька способів полювання за трюфелями.

Чи не єдиний спосіб відшукати місце, де росте трюфель - це сильний аромат, який виділяє зрілий гриб. Якби не це властивість, шукати трюфель було б практично нереальним заняттям. Чи не стануть адже грибники перекопувати кожен квадратний метр в лісовому масиві.

Мисливці на трюфеля добре використовують цю унікальну особливість гриба. Вони здавна займаються навчанням певних видів тварин знаходити гриби. З цією метою зазвичай використовують собак (найчастіше, сеттерів і пойнтерів), а також звичайних свиней. Є свідчення, що до середини XIX століття для пошуку трюфелів використовувалися навіть дресировані ведмеді.

Самець свині володіє відмінним нюхом на трюфеля. Але ось тільки є одна проблема в застосуванні свинок в цих цілей. Адже виявивши трюфель, свиня моментально починає розривати землю, щоб його з`їсти. Тому грибник повинен мати хорошу реакцію, щоб встигнути перехопити дорогоцінну знахідку.

Щоб навчити знаходити трюфеля собак, їх спочатку довго дресирують, годуючи їх молоком з доданим до нього відваром з цих грибів. Вже через деякий час, пси здатні відчути запах трюфелів в лісі.

Відео: Галілео. трюфелі

Існує ще один, досить тонкий спосіб полювання за трюфелем. Виявити місце, де росте трюфель можна за допомогою особливого виду комахи - так званої трюфеля мухи.

Вона також займається пошуком гриба і тому часто кружляє над місцем, де він може бути. Але тут важливо не тільки помітити трюфельну муху, але і вчасно встигнути дістати гриб із землі, так як муха налагоджує в нього свої личинки, після чого трюфель вже стає непридатним до вживання.

Відео: гриби в лісі-трюфель, truffles.MOV

джерело