Гриби підберезники: фото і опис

Яке ж задоволення встати з ранку раніше і поїхати в ліс по гриби! Запах білих, красноголовців, підберезників, спів птахів, свіже повітря, неспішна прогулянка по тихому лісі вабить міського жителя. У цій статті ми поговоримо про підберезниках, їх різновидах, а також подивимося фотографії.

Підберезники вважаються одними з найсмачніших грибів, які ростуть в наших лісах. Вони ж є символами березових гаїв і осичняк. Чудові їх кулінарні властивості - вони приємні на смак в смаженому, тушкованому, маринованому і пареному вигляді.

Де шукати?

Ростуть підберезники в листяних або змішаних лісах, неподалік від беріз і осик. Знайти їх можна протягом усього літа і до глибокої осені. Звичайно, в сухе, спекотне літо їх навряд чи зустрінеш, однак після тривалих дощів гаї буквально ними усипані (головне - добре шукати).

Березовик, як ще називають ці гриби, люблять вологі, болотисті грунту. Їх можна знайти неподалік від боліт. У цих місцях росте болотний підберезники.

Смакові якості і харчова цінність

Склад цих грибів містить велику кількість білка, тому вони дуже поживні і калорійні. У них містяться корисні мінерали і мікроелементи, в тому числі антиоксиданти, які сприяють виведенню токсичних речовин з організму людини. Однак це ставитися тільки до грибів, які зібрані в лісі далеко від міст, автотрас, залізниць і промислових зон. Якщо збирати гриби поблизу доріг, то навпаки, вони будуть дуже шкідливі для людини, так як дуже добре вбирають в себе всі шкідливі речовини (вихлопні гази, солі важких металів і т. Д.)

Картинки і короткі характеристики Березовик

Найпоширеніший з цього роду грибів - підберезник звичайний. Цей грибок дуже любить сонячне світло, тому намагається вирости на освітлених місцях.

Звичайний підберезник, або сірий, як його ще називають, має товсту ніжку до 3 см. В діаметрі, на якій виростають сірі або бурі довгі лусочки (див. Фото):

Довжина ніжки "дорослого" гриба - близько 14 см. До речі ростуть вони досить швидко - набирають висоту по 2-4 см. На добу. У молодих грибків капелюшок опуклі, сірого або бурого, чорного і навіть червонуватого кольору. У діаметрі капелюшок досягає в середньому 13-15 см.

М`якоть зростаючого підберезники щільна, відносно жорстка, але після досягнення максимального зростання гриб починає "старіти" - стає немічним, руйнується від найменшого дотику, в ньому з`являється більше черв`яків.

У місцях, де ви його зрізали ножем, колір м`якоті не змінюється. Це допоможе вам відрізнити справжній подберезовик від помилкового (жовчного гриба).

Але варто знати, що є вид Березовик - розовеющий. Він відрізняється від звичайного якраз тим, що в місці розрізу м`якоть приймає рожевого забарвлення. Але зовні практично нічим не відрізняється від звичайного, фото:

Трохи про болотному сірому

Початківець грибник може навіть не здогадатися, що перед ним один з видів Березовик, так він не схожий на свого родича. Особливо недовірливі його не зрізають, так як вважають, що перед ними поганка. Однак болотний підберезники - гриб дуже смачний, особливо якщо він ще не виріс до великих розмірів. Як уже сказано раніше, зростає він на болотах або вологих ґрунтах. Відрізняє його від звичайного Березовик забарвлення ніжки і капелюшки - вони занадто світлі.

фото:

Відео: Їстівні гриби. Огляд, опис. Зібрані за один раз

Луска на ніжці також присутні, але видали їх не помітиш, так як вони також дуже світлі. Але в міру зростання гриба вони набувають сірий або чорне забарвлення.

Ніжка цього гриба дуже тонка, тому візуально висота його здається трохи більше. Капелюшок світла, білого кольору (іноді занадто бліда), її діаметр в середньому 14-15 см.

У наших широтах росте безліч інших видів підберезників, які за смаковими якостями схожі зі звичайним, але ось зовні дуже відрізняються. Щоб знати їх "в обличчя", пропоную подивитися їх фото: