Як правильно варити раків. раки в пиві, рецепт

Як правильно варити раків. Раки в пиві, рецепт

Відварені раки - це як прекрасна закуска до пива, так і відмінне самостійне блюдо. Раків можна вважати дієтичним блюдом, яке ідеально підходить для тих, хто дотримується білкової дієти. Але навіть для приготування цього найпростішого страви від кулінара потрібно певні навички і вправність. Так як же правильно варити раків?

Щоб раки вийшли смачними, насамперед їх слід правильно вибрати. Основний критерій (якщо купуєте раків на ринку) - вони повинні бути живі і активні. НЕ МОЖНА вживати в їжу неживих раків, це загрожує серйозними отруєннями. Ловлять раків протягом усього літнього сезону - з травня до жовтня, але найсмачніші раки - восени.

Як правильно варити раків. Раки в пиві, рецепт

Раки - це справжній делікатес, для реальних гурманів

Поради: як варити раків правильно

Перш, ніж зайнятися приготуванням цього річкового делікатесу, раків потрібно промити якомога ретельніше, найкраще під проточною водою, панцири повинні бути чисті. Добре слід промити ділянки між лапками раків на черевці, саме тут накопичується найбільше мулу і піску. У цьому допоможе стара зубна щітка (як варіант). Щоб миття раків не було таким копіткою, можна попередньо замочити їх у ємності з чистою водою приблизно на 1 годину.
Варити раків потрібно у великій каструлі, щоб від її краю до рівня води було як мінімум сантиметрів 10.
Варити раків слід на максимальному вогні, раків потрібно кидати в киплячу воду і варити протягом 10-20 хвилин до готовності (час приготування залежить від розмірів раків).
Про те, що раки зварилися, розповість рівномірно забарвлений в червоно-оранжевий колір панцир.
Але, є одна істотна «заковика» в варінні раків. Досить проблематично покласти живого раку в каструлю, в якій кипить вода. Раки шиплять, звиваються, загрожують клешнями відрубати палець. Не варто цього лякатися. Рак - видобуток. Брати його потрібно за «серединку». Чи не хочете робити це руками, використовуйте підручні засоби - кухонні щипці для спагетті, наприклад.
Головне - не переварити делікатес, інакше раки вийдуть жорсткими і несмачними.

Після того, як раки повністю зваряться, потрібно вимкнути вогонь і дати час (близько 5 - 10 хвилиночок) їм настоятися.

Раки в пиві. рецепт

Вам знадобляться:

раки;
вода;
пиво (яке за бажанням замінюється квасом);
приправи;
сіль.

Воду змішуємо з пивом в пропорціях 1 до 1. Кладемо туди приправи, це можуть бути зрілі стебла кропу з парасольками (Не листочки кропу), запашний або чорний горошком перець, лаврове листочки, а також інші спеції на розсуд кулінара. Додаємо в бульйон сіль - побільше, тому що панцир неважливо пропускає сіль. Як тільки вода з пивом закипить - кидаємо раків. Варимо по вище написаного рецептом.

Смачного!

джерело

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!