Судак - скільки користі в цій рибі

Відео: Заливна риба (судак) | Jellied Fish (Walleye)

Здавалося б, знайома всім річкова риба - судак, нічим вже не може здивувати. Однак група вчених в галузі медицини і дієтології провела ряд цікавих досліджень, які дали розгорнутий біохімічний аналіз м`яса цієї риби. Результати перевершили найсміливіші очікування - судак виявився просто джерелом корисних речовин, які не тільки допомагають впоратися з цілим рядом захворювань і функціональних розладів, в тому числі і з ожирінням, але і надають загальну омолоджуючу дію на весь організм людини. Давайте і ми ближче познайомимося з цією рибою з точки зору дієтології.

Отже, судак - риба, що мешкає в прісних водах, що відноситься до сімейства окуневих і має кілька видів. Мешкає виключно в річках з незабрудненій водою, на великих глибинах. Його не сплутаєш з іншими представниками водного світу - він має гостру подовжену голову, на спині розміщений широкий плавник з гострими шипами. Темні поперечні смуги на зеленувато-сірому тілі і помаранчевий колір оболонки очей відразу ж видають цю рибу.

Виростаючи, судак набирає у вазі до трьох-шести кілограмів, але іноді зустрічаються екземпляри, що досягають і десяти - п`ятнадцяти. Харчується він дрібною рибкою - піскарями, Єльцов, щурят. Не гребує судак і жабами, а також раками. Цей хижак не поступиться в агресивності окуня або навіть щуку. Завдяки своїй активності, судак за все своє життя не набирає жиру, тому його м`ясо не тільки смачне, але і надзвичайно корисне.

Джерело мікроелементів і вітамінів:

• М`ясо цієї риби добре впливає на обмінні білково-вуглеводні процеси, знижуючи загальний вміст холестерину і зменшуючи тим самим ризик закупорки судин.
• Велика кількість вітамінів групи РР дозволяє нормалізувати функціонування нервової системи і роботу мозку, підвищують гостроту зору і омолоджують шкіру.
• Біохімічний склад м`яса судака допомагає травної та серцево-судинній системі, регулює роботу надниркових залоз і щитовидної залози. Воно багате йодом, який необхідний для розумового розвитку і нормального росту дитини, а також для нормального формування і розвитку статевих залоз у підлітковому віці.
• Що міститься в цій рибі кобальт підтримує імунітет, запобігає раннє старіння організму, позитивно впливає на здоров`я волосся, уповільнює поява сивини. Крім того, кобальт сприяє утворенню еритроцитів і швидкому загоєнню тканин.
• Для росту і здорового стану кісткової тканини, нормальної роботи суглобів, судак корисний, як джерело фтору і фосфору.
• Калій допомагає нормально функціонувати серцевому м`язі, виводить з організму зайву рідину, тим самим попереджаючи набряклість.
• хром, що міститься в м`ясі цієї риби, сприяє виведенню токсичних речовин і шлаків з організму, а також регулює рівень цукру в крові.
• Корисна для кістково-м`язової системи, для здорового стану нігтів і волосся міститься в Судаку сірка.
• Вітаміни А, С, В, Е, амінокислоти, марганець, нікель, залізо, цинк, мідь, магній, кальцій попереджають розвиток алергії, діабету, захворювань серця і судин, сприяють швидкому відновленню кісток при травмах і перешкоджають виникненню карієсу.

Відео: Як коптити рибу в коптильні. копчення судака

Застосування в косметології

Корисні властивості судака знайшли своє застосування і в косметології. Насиченість ікри і молочка нуклеїновими кислотами сприяє омолодженню і зволоженню шкіри. Саме тому їх стали додавати в креми для обличчя, але кращий варіант - робити маску безпосередньо з розтертої ікри або молочка.

Для цього до ложки ікри потрібно додати кукурудзяного або оливкового масла, потім жовток перепелиного яйця, все збити і накласти на шкіру на півгодини, після чого маска змивається теплою водою.

Що кажуть дієтологи

Калорійність м`яса судака безпосередньо залежить від технології його приготування. Так наприклад, відварна риба має в ста грамах 97 ккал, смажена 180 ккал, а фарширована 144 ккал.

Відео: минтай корисні властивості // минтай користь і шкода // риба минтай калорійність,

Якщо судак застосовується при дієті від надмірної ваги, то потрібно ретельно вибирати спосіб його приготування. Незважаючи на свою калорійність, він збагачує організм необхідними для нього речовинами і замінює багато продуктів.

Відварене м`ясо судака також відмінно підійде для початку прикорму малюків, при переведенні їх на тверду їжу. Завдяки великій кількості корисних для росту і розвитку речовин, що знаходяться в м`ясі судака, дитина буде рости здоровим в усіх відношеннях.

Відео: Оброблення Риби Судака, Щуки на Філе. випуск №136

А чи є шкода

Як не дивно, але і така корисна для здоров`я риба, як судак, може зіграти на шкоду організму. У ряді випадків вживати її не рекомендується або підходити до цього варто з великою часткою обережності. Наприклад, при копченні не створюється необхідна температура для того, щоб судак став безпечний, тому що в його м`ясі можуть перебувати личинки різних паразитів, таких, як стрічкові черв`яки, і людина легко заразитися гельмінтозом.

Не потрібно вживати копченого судака і людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту. А при надлишку ваги краще відмовитися від смаженого страви з цієї риби, так як вона досить калорійна.