Чим корисна чи шкідлива горбуша для здоров`я

Горбуша - відома і всіма улюблена промислова риба сімейства лососевих. Вона мешкає в основному в північних районах Тихого океану, але зустрічається і в низов`ях річок, що відносяться до басейну Північного Льодовитого океану, коли заходить туди на нерест. Назва риби визначається її деякою особливістю: у самців перед самим нерестом, коли вони знаходяться в прісній воді, з`являється «горбик» на передній частині тулуба. В інший час вони позбавлені цього незвичайного наросту.

Століття горбуші недовгий - трохи більше 2-х років, що компенсується її високою плодючістю. Малий термін життя виправдовує і невеликий розмір горбуші - довжина тіла найбільших самців становить трохи більше 70 сантиметрів.

М`ясо горбуші відрізняється особливим червонувато-рожевим відтінком, характерним для риби, спійманої в солоних океанських водах до періоду нересту. У цей період її м`ясо знаходиться на піку насиченості корисними речовинами.

Яку користь горбуша може принести нашому здоров`ю? М`ясо горбуші має унікальний склад і незвичайний смак. Воно характерно високим вмістом легкозасвоюваного білка, необхідного для зміцнення м`язової і кісткової тканин.

Вітамін РР (він же нікотинова кислота) дуже благотворно впливає на нервову і травну системи- високий вміст натрію активізує водно-сольові обмінні процеси-йод незамінний для правильної роботи щитовидної залози-фтор сприяє кровотворних процесам і прискорює відновлення кісткової тканини-фосфорні сполуки поряд з калієм, цинком і натрієм сприяють зміцненню кісткової і м`язової тканин.

Жирні кислоти регулюють рівень цукру в крові і одночасно служать неперевершеним антиоксидантом. Вони захищають клітини тканин від зовнішнього і внутрішнього впливів, будучи частиною клітинних мембран. Від цих надзвичайно цікавих жирів залежить краса і гладкість шкіри, волосся, нігтів, а також здоров`я очей і репродуктивних органів. Поліненасичені кислоти надають омолоджуючий ефект на організм в цілому, помітно сповільнюючи процеси зовнішнього і внутрішнього старіння.

Чудовий смак горбуші дозволяє поєднувати її з безліччю продуктів, що робить її незамінною для складання дієтичного меню. М`ясо горбуші містить дивно мало калорій (Близько 150 к / кал на 100 г), тому навіть від великої порції продукту поправитися неможливо.

Зазвичай необхідності в цьому не виникає: достатня кількість білка робить м`ясо горбуші досить ситним блюдом. На відміну від інших порід червоної риби, горбуша має досить щільне м`ясо, що не створює труднощів при його приготуванні.

В іншому випадку багато унікальні сполуки руйнуються або переходять в дещо іншу форму, не настільки корисну, а іноді і просто шкідливу. Оптимальний час температурного впливу на продукт - не більше 15 хвилин.

Горбуша не має серйозних протипоказань, за винятком випадків вираженої алергії на рибу в цілому. Єдиний нюанс - шкідлива горбуша при хронічних захворюваннях травної системи і печінки, а також при непереносимості препаратів йоду і фосфору слід дотримуватися обережності, вводячи в раціон м`ясо горбуші.

Консервована горбуша - користь і шкода

Поряд з горбушей у вигляді свіжих тушок і нарізок в продажу широко представлені консерви з горбуші різних виробників. Консерви з горбуші бувають двох видів: У власному соку і з маслом. Незважаючи на те, що м`ясо горбуші при консервуванні піддається термічній обробці, воно зберігає абсолютно всі властивості, характерні для свіжого продукту, причому вміст корисних і поживних речовин залишається незмінним. Консервоване м`ясо горбуші використовується в приготуванні багатьох страв, в тому числі і дієтичних, що дарітт необмежену свободу для фантазії кулінарів.

Обмеження при вживанні консервованої горбуші ті ж, що і при вживанні свіжого продуктуНе рекомендується людям, що страждають від захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту, а також від непереносимості йодо і фосфоровмісних препаратів.

Горбуша давно отримала визнання у медиків. Дослідження показали, що регулярне вживання цього корисного і смачного продукту істотно підвищує швидкість процесів обміну речовин людського організму, а також знижує рівень холестерину, омолоджує і попереджає пухлинні захворювання різного характеру.

В даному відеоролику експерти розкажуть вам про користь горбуші.