Користь оселедця - що цінного в цій рибі?

Одне з найулюбленіших традиційних страв, присутніх на нашому святковому і повсякденному столі - оселедець.

На прилавках магазинів і супермаркетів можна зустріти тихоокеанську оселедець, балтійську, середземноморську, атлантичну, каспійську. Сімейство сельдіевих налічує близько 60 різновидів рибки. Вона поширена в морях помірного, спекотного, подекуди і холодного пояса. Якісь види рибки чисто морські, інші для нересту входять в річки.

По живильній цінності шмат жирної оселедця може зрівнятися з повноцінним соковитим біфштексом. Рибка невеликого розміру повністю задовольняє добову потребу білка дорослої людини. Залежно від виду оселедця різниться її жирність. Більш жирної вважається астраханська оселедець.

Оселедець сама по собі вважається жирної рибкою, адже її жирність становить від двох до 33%. Кількість калорій в рибку залежить від її жирності, в основному калорійність становить від 88 ккал до 250 ккал.

Найбільш часто оселедець потрапляє до нас на стіл в солоному вигляді. Сама по собі рибка швидко псується, а це найпростіший і здоровий спосіб консервування рибки відразу після лову. Сіль перешкоджає розвитку бактерій, зневоднює рибку і гальмує діяльність деяких ферментів. У підсумку виходить смачна корисна рибка, яка багата жирами, білком і тому може вважатися корисним стравою щоденного меню.

У риби, яка ловиться в холодних водах (Атлантичний океан холодніше Тихого), в складі присутня велика кількість поліненасичених жирних Омега-3 к-т. Ці кислоти прискорюють регенераційні процеси в організмі, перешкоджають занадто великим концентрацій холестерину в крові, допомагають впоратися з сезонними депресіями, а також запобігають появі атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах і зменшують ризик розвитку тромбів. К-ти необхідні для повноцінного розумового розвитку дітей.

Поліненасичені кислоти перешкоджають розвитку злоякісних клітин в організмі, тому оселедець є чудовим профілактичним засобом проти поширеного раку молочної залози. До того ж рибка містить відомий антиоксидант селен. Тому Атлантичний оселедець корисніше Тихоокеанської за змістом жирів, а Тихоокеанська більше містить йоду.

користь оселедця визначається вмістом докозагексаеновой і ейкозапентаеновой к-т. Ці речовини активно нормалізують серцево-судинну і імунну систему людини. Вони виводять токсичні речовини, поліпшують зір, виліковують запальні процеси. Завдяки їх наявності оселедець корисна для гіпертоніків, вона знижує тиск.

Мікроелементи підвищують імунітет, покращують працездатність, беруть участь у формуванні кісток, йод необхідний для ефективного функціонування щитовидної залози (в 100 грамах оселедця міститься чверть денної норми йоду). Вживання оселедця корисно для зору і послаблює неприємні симптоми псоріазу.

Фосфор набагато покращує пам`ять і необхідний для побудови зубів і кісток. 100 г. оселедця містить добову норму хрому, який регулює рівень інсуліну. При дефіциті хрому збільшується ризик розвитку цукрового діабету. Оселедцевий жир зменшує кількість і розмір жирових адипоцитів, що теж перешкоджає виникненню діабету 2-го типу.

Вітамін В 12 корисний для жінок в період менопаузи, коли відбувається сильна втрата кісткової маси для утворення нових кісткових клітин. Можна сказати, що оселедець підходить для профілактики остеопорозу. Що входить до складу вітамін Д сприяє засвоєнню кальцію, а також перешкоджає руйнуванню зубів, кісток, прискорює відновлення зламаних кісток.

Крім цього, високий вміст вітаміну Д просто необхідно дітям взимку, коли кількість сонячних днів мінімально. Рибку необхідно їсти протягом всієї вагітності, в разі якщо немає схильності до набряків, так як мікроелементи, що входять до її складу і жирні к-ти сприяють розвитку мозку дитини.

У рибі міститься близько 20% біологічно цінного, легкозасвоюваного білка. Вживання півкілограма оселедця в тиждень заповнює брак білка в організмі. Білки включають в себе повний список незамінних амінокислот, які не виробляються в організмі самостійно, а надходять з харчовими продуктами.

Не можна їсти без міри оселедець тим, хто страждає гіпертонією, атеросклерозом, гастритом з підвищеною кислотністю, набряками, виразкою, ентероколіт, і іншими захворюваннями печінки і нирок. Тоді рибу можна їсти в обмеженій кол-ве, змочену в молоці. Адже на 100 грам оселедця припадає близько 15 грам солі.

Ще одна особливість оселедця полягає в швидкості її псування. У цьому випадку продукт багатий білком виділяє амінокислоту тирамін, яка знижує рівень речовини серотоніну, що призводить до мігрені. Копчена оселедець містить канцерогени, тому їсти її потрібно рідше.

Користь оселедцевої ікри

Ікра оселедця містить лецитин та інші органічні сполуки, забезпечують діяльність організму, що регулюють тиск, сприяють активній регенерації клітин шкіри, що збільшують рівень гемоглобіну в крові. Ікра насичена олеїнової к-тій, яка покращує мозковий кровообіг і активізує діяльність серцево-судинної системи.

Маски з оселедцевої ікрою уповільнюють процеси старіння, благотворно впливають на шкіру. Маски з риб`ячим жиром розгладжують шкіру, зменшують дефекти: пігментні плями і зморшки.

Користь і шкода молочко оселедця

Молочко риби - це дуже висококалорійний продукт, тому він використовується для підтримки сил після навантажень або спортсменами після тренувань. Калорійність 100 г молочка відповідає 100 ккал. Багато в молочках жирних к-т Омега 3. Присутній в складі гліцин, який активізує клітини головного мозку.

У складі молочка знаходиться натрієва сіль ДНК. Її розчин, який називається деринат застосовується як імуномодулятор. Речовина підвищує імунітет людини одночасно протимікробний, противірусний і протівогрібковийт. Він має протизапальну дію, активізує швидке загоєння виразок.

Оселедець для поліпшення зовнішнього вигляду

Регулярне вживання оселедця благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті. Для зовнішнього застосування у звичайних випадках використовується риб`ячий жир. До складу косметичних засобів входить луска оселедця, яка надає косметичним продуктам перламутровий блиск.

Купувати оселедець потрібно або з бочки або з непрозорої упаковки, адже на світлі вона швидко втрачає свої унікальні корисні властивості.

Пропонуємо вам переглянути цей відеоролик про користь оселедця.