Яку користь може принести здоров`ю риба сьомга?

Відео: Засолка сьомги Костею

Сьомга з роду Лососевих дуже смачна рибка, яка обов`язково має бути присутня в раціоні і дорослих і дітей.

Відео: Як солити рибу, сьомгу, форель, лосось

Сьомга водиться на півночі Атлантики і на заході Північного Льодовитого океану і заходить на нерест в річки від Іспанії до Уралу. Сьомга може досягати довжини півтора метра і набирати вагу до 40 кг.

У багатьох країнах, наприклад в Норвегії, сьомгу штучно вирощують на рибних фермах. Однак якість м`яса натуральної сьомги і штучно вирощеної істотно відрізняється. У продажу найчастіше зустрічається вирощена штучно сьомга, до того ж вона і дешевше. Її якість залежить багато в чому від сумлінності виробника, від кормів і від кількості антибіотиків в кормі, яким її годують.

Антибіотики в корми для риби додаються обов`язково, щоб зберегти популяцію від епідемій. При покупці слабосоленого продукту необхідно уважно читати склад і якщо занадто багато перераховано консервують в-в, а м`ясо рибки має неприродно червоний яскравий колір від покупки краще утриматися.

У сьомги міститься до 47% від всієї ваги жирів, тому рибка ця не зовсім низькокалорійна. У ній знаходиться 73 ккал на 100 г ваги. Білка в стограмовому шматочку риби теж досить - близько 20 г, що відповідає приблизно 80 ккал. Тому калорійність рибки відповідає приблизно 153 ккал. Однак в деяких випадках ця цифра може бути більше і досягати 220 ккал. Така різниця залежить від вмісту жирів в рибі, кількість яких різниться в залежності від середовища проживання рибки.

Сьомга, що виросла в природному середовищі існування менш калорійна в порівнянні зі штучною. Так як в продуктових магазинах продається в основному спеціально вирощена риба, при розрахунку калорійності потрібно орієнтуватися на більший показник.

Сама по собі сьомга дуже смачний морепродукт. Її ніжне м`ясо довгий час вважалося в Росії делікатесом і їжею з царського столу. А в місцях вилову рибу їдять сирою: скибочки свіжонарізаних м`яса перемішують з сіллю і кубиками льоду і через півгодини з задоволенням поїдають.

В 100г червоного м`яса містяться 15 г жирів, 20 г білків, 1 г ненасичених к-т, 1 г золи, підлогу грама холестерину. М`ясо сьомги містить величезну кількість вітамінів групи В, А, Е, D, H, РР, С, і 22 необхідних мінералу: Фосфор, кальцій, магній, залізо, селен, сірку. Магній і вітаміни групи B зміцнюють нервову систему. Жири печінки риб насичені вітамінами А і D. Вітамін А регулює процеси в слизової оболонки очей, покращує гостроту зору. Вітамін D знижує кількість холестерину в крові.

Риба є джерелом легкозасвоюваного білка. Вітаміни групи В допомагають організму швидко і ефективно засвоювати білки. З`ївши в день 100-грамовий шматочок, можна отримати половину денної норми білка. А з`ївши шматочок після виснажливої спортивного тренування, можна швидко відновити енергію і сили. Сьомга має бути присутня в раціоні хворих, видужуючих після важких захворювань і перенесених операцій.

Сьомга дає в два рази більше калорій, ніж будь-яка біла риба. У рибі міститься велика кількість ненасичених жирних к-т, які на відміну від насичених жирів є більш корисними. Саме жирні к-ти Омега-3, які з надлишком містяться в рибі, сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, тромбофлебіту, сприяють посиленню кровотоку в капілярах. Спільна робота жирних к-т і магнію має протизапальну дію при астмі.

У багатьох країнах Омега 3 визнана лікарським препаратом і застосовується при профілактиці хвороби Альцгеймера. Можна сказати що ОМЕГА 3 кислоти знаходяться в рибі омолоджують організм і додають бадьорості. У жарку пору року жирні к-ти захистять організм від шкідливого і зайвого впливу ультрафіолету.

Вживання м`яса риби знімає симптоми депресії, допомагає поліпшити настрій. Мінерали, що знаходяться в складі м`яса рибки підвищують еластичність судин, активізують кровообіг, підсилюють споживання кисню клітинами мозку, що активізує розумову діяльність.

Дуже багато користі сьомга приносить при вагітності. Жирна риба зменшує деякі симптоми псоріазу, активізує розумові процеси. При регулярному вживанні риби поліпшується кровообіг, активізується шлунково-кишковий тракт, поліпшується робота печінки, підвищується імунітет.

Сьомга просто необхідна жінкам в період менопаузи: жирні к-ти і вітаміни групи В і D сприяють максимальному засвоєнню кальцію, перешкоджають розвитку остеопорозу. Чоловікам вітамін В6 дозволяє вирішити проблему безпліддя.

Риба абсолютно не має протипоказань, крім непереносимості організмом морепродуктів. Не варто захоплюватися рибкою при туберкульозі в активній формі, захворюваннях щитовидної залози, сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороби, захворюваннях печінки, при запальних і виразкових процесах в шлунково-кишковому тракті. Величезна кількість насичених жирних к-т може негативно вплинути на хід хвороби.

Сучасна медицина з сьомги отримує такі необхідні лікарські засоби, як інсулін, комполон, панкреатин та ін.

ікра сьомги

Ікра червоних риб надзвичайно корисна. Її харчова цінність набагато вище м`яса риби. Ікра червона містить 30% білка, 15% жиру і все це разом з невеликою калорійністю. На 100г продукту припадає близько 250ккал. Ікра надзвичайно корисна і необхідна для вагітних і годуючих матерів.

Що міститься в ній лецитин допомагає вивести з організму зайвий холестерин. Фолієва к-та бере участь активно в побудові червоних кров`яних клітин, запобігаючи недокрів`я і роблячи шкіру здоровою і свіжою. Вона перешкоджає утворенню тромбів. За своїми корисними властивостями червона ікра така ж, як і риба, тільки краще, тому що весь зміст в ній корисних речовин більше і концентрированнее.

Відео: Оброблення риби. Оброблення сьомги на філе. Філірування риби. Рубрика Skills&Tools

Сьомга слабосолона - користь і шкода для здоров`я

Регулярне вживання в їжу слабосоленої сьомги покращує стан головного мозку, настрій і знижує ризик настання вікових змін головного мозку. При введенні сьомги в раціон необхідно враховувати, що смажена сьомга втрачає більшу частину своїх унікальних корисних властивостей, тому саме слабосоленая є найбільш корисною.

Черевця сьомги - користь

черевце сьомги - це джерело корисної Омега 6. Баланс між кислотами Омега 3 і Омега 6 забезпечує здатність шкірних покривів людини протистояти не корисно сонячного випромінювання. Тому для того, щоб уникнути шкідливих наслідків при довгому знаходженні на сонці, потрібно регулярно їсти черевця сьомги.

Відео: Як засолити сьомгу, ЛОСОСЬ і ін. Червону рибу .. РЕЦЕПТ- СУПЕР!

Звичка їсти сьомгу хоча б два рази на тиждень буде сприяти зміцненню здоров`я, нервової системи, сприятиме поліпшенню зовнішнього вигляду, продовження молодості організму.