Окунь - користь і шкода

Безліч людей цінує окуня за прекрасний смак і енергетичну цінність - 82 ккал. З огляду на те, що вуглеводів його м`ясо не містить зовсім, жирів - всього 0,9 г, а білків - 18,5г, воно прекрасно підходить для дотримуються дієти. Однак багато кулінарів не люблять возитися з ним через гострі плавників, що нагадують голки, і луски, яку важко зішкребти. На допомогу приходить кмітливість: досить опустити рибу на пару секунд в окріп, і лусочки піддадуться. Плавці же легко зрізаються кухонними ножицями.

Ті ж, кого не лякають труднощі, можуть приготувати «горбача» безліччю інших способів. Його смажать, солять, коптять, запікають, консервують ... Гурмани і знавці рибних страв особливо рекомендують гаряче копчення. А в Фінляндії одне з національних страв - житній пиріг з начинкою з риби з салом, званий калакукко, - готують саме з окуня. У Карелії ж відомий напарокко - суп з сушеного окуня.

Вміст корисних речовин в цій рибі б`є всі рекорди: одних тільки вітамінів групи Bв ньому п`ять видів: B1, B5, B6, B9, B12. А ще присутні вітаміни C, D, E і PP (до слова, останнього найбільше - приблизно 4,8 мг). Окунь багатий і мінеральними компонентами: фосфором, калієм, магнієм, залізом, йодом, цинком. Ті ж, хто піклується про своє здоров`я і красу, знають про користь альфа-токоферолу (вітаміну E), холіну, ретинолу і рибофлавіну. Всі ці речовини в достатній для організму кількості містяться в окуні.

Як відомо, при цих захворюваннях протипоказані пуринові основи, що впливають на утворення в організмі сечової кислоти. А окунь (як і більшість інших видів риби) багатий цими речовинами. Людям з алергією на рибу теж не варто вживати його в їжу. Для всіх інших цей продукт - прекрасна можливість наситити організм вітамінами і мікроелементами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!