Риба пузанок

Риба пузанок відноситься до понто-каспійських сельдям- існує більше десяти різних їх видів, звертаючись для життя Чорне, Азовське та Каспійське моря. Є стайной морською рибою, ростуть дуже повільно, досягаючи 20 см в азовско-чорноморському басейні т 28 см в каспійському.

У пузанка, на відміну від оселедців, більш високе тіло. Воно стисло з боків і укорочено до хвоста. Голова у риби велика, висока, клиноподібна за формою і теж стиснута з боків. Грудні плавники у пузанка довгі, анальний і спинний короткі. Початок останнього розташоване над черевним. Форма хвостового плавника виїмчаста (він розсічений на дві частини).

Тіло пузанка покрито щільною, великої, сріблястою лускою. Рот є кінцевим, спрямованим кверху- губи обрамлені каймою. Очі у риби жовтого кольору і великі, шкіра голови покрита чорними точками (6 ... 8 шт.), Може мати за зябрової щілиною темна пляма.

Живуть пузанка в солонуватою воді різної солоності. Відносяться до прохідних, напівпрохідним або солоноватоводной рибам, що живиться планктоном. Є дуже теплолюбними, тому в холодну пору мігрують в місця з більш теплими водами і проводить зимівлю на 400 ... 600-метрових глибинах.

Нереститися пузанка можуть після досягнення 2 ... 3-річного віку. Ікрометаніе порційне, відбувається після прогрівання води до 13 ° С ... 14 ° С. Місця нересту глибиною 1 ... 6 м, ікринки розташовуються на дні, яке може бути піщаним, мулистим, покритим черепашником. Через пелагического типу розвиток ікри відбувається в шарах води близьких до дна.

Відео: Як солити рибу пузанок

Пузанка хижий вид риб, в їх раціоні дрібна риба і ракоподібні. Тривалість життя - 8 років.

Пузанок азовський крім Азовського поширений і в Чорному морі, в його східній частині (до Батумі в південному напрямку і до Карадага в західному). У цього виду риби нижня щелепа без зубів. Може досягати 20-сантиметрової довжини. На зиму виходить в Чорне море, збираючись у кавказьких берегів. З настанням весни повертається в Азов. Час проходу Керченської протоки навесні березень-квітень.

Пузанок чорноморський мешкає на заході Чорного моря, має зазвичай 18,5 см в довжину, рідко 22,5 см. Цей вид риби нереститься в Дніпрі, Дністрі, Дунаї. В останню масово заходить в квітні аж до міста Тульчи. По Дніпру раніше досягав порогів. Для нересту рибою також використовується Дніпро-Бузький лиман.

Каспійський пузанок мешкає на всій акваторії моря і в дельті Волги. Його іноді ловлять навіть в річці Урал. Залежно від сезону воліє різні верстви глибини: 30 ... 40 м взимку, 5 ... 15 м в осінню та весняну пору, влітку звичайна для риби глибина 15 ... 30 м, для тієї, яка живе в східній частині водойми, - 5 ... 16 м .

Місця кращою зимівлі каспійського пузанка - західне узбережжя Каспію, там, де є природне піднесення дна (Астара - острів Житловий). Хоча зимує і на сході водойми, вибираючи район Гасан-Кулі.

Навесні, перед нерестом, риба мігрує до західних берегів моря, з`являється в Середньому Каспії, але велика її частина залишається в південній частині акваторії. Трохи пізніше спостерігається міграційні переміщення пузанка уздовж західного узбережжя Каспію з його середини на північ.

ловля пузанка

Риболовля на пузанка найбільш прибуткова навесні, коли риба робить масові міграції до нерестовищ. Добутлива вона і в періоди року, коли риба знаходиться в стадії нагулу.

Місця лову пузанка зосереджені, в основному, в море. Перспективи на хорошу здобич мають морські лимани, нижні течії річок, які впадають в моря.

Терміни лову в кожному регіоні можуть бути різними. Вони регулюються рибною інспекцією, яка щорічно видає відповідні розпорядження. Зокрема, до вилову вирішуються пузанка, які по довжині рівні або більше 11 см.

принади

Ефективними для лову пузанка є тварини приманки. Найчастіше рибалки застосовують черв`яків, нарізку з риб, рідше дрібних ракоподібних. Рослинні приманки пузанок повністю ігнорує.

прикормка

При лові пузанка підгодовуваннями і принад не користуються. Хоча відомі хороші улови поблизу годівниць з прикормочной сумішшю. Але, як правило, таке відбувається при ловлі іншої риби, наприклад, тарані.

тактика лову

Пузанка ловлять поплавочнимі вудки і донними снастями.

Перші використовують частіше з човна, відходячи від берега вглиб акваторії лиману. Донки для лову пузанка використовують різні, але найчастіше змонтовані на спінінгів або фідерних вудилищах. В їх оснащенні, зазвичай, важке грузило на кінці основної жилки і 2 ... 3 бічних повідця вище нього.

З огляду на сезонний характер масових міграцій пузанка, її активно ловлять якраз на шляхах переміщень і в терміни, коли це відбувається в конкретному регіоні.

клювання

Якщо снасть потрапляє на косяк риби, її клювання завжди відбувається жваво, але з певною обережністю. Потрапивши на гачок, риба поводиться дуже бурхливо, тому часто зривається і залишає рибалки без улову.

виведення

З огляду на жвавий характер пузанка, його потрібно витягувати після підсічки швидко, не даючи сильно «буянити» в воді. В іншому випадку ваша видобуток може розполохати всю зграю риб. Мінімізувати гучність процесу виведення потрібно і тому, що при полюванні на пузанка вашої приманкою може зацікавитися і пристойний за розмірами лящ. А ось його налякати можна зовсім незначним шумом.

Пузанок в кулінарії

Пузанок, як і всі оселедцевих, є цінною промисловою рибою, тому постійно виловлюється і направляється на ринок на продаж. Володіє ніжним і соковитим м`ясом, досить жирне. Найкраще підходить для приготування других страв.

Цінність м`яса пузанок в його складі. У ньому 68,6% води, 16,9% білка, 13% жирів, 2,6% омеги-3. Високою є також калорійність продукту - 185 ккал.

рецепти

Рибна окрошка «Каспійська»

Щоб приготувати цю чудову окрошку:

• набувають 2 ... 2,5 л квасу, 30 г оселедця (бажано каспійської), 2ст готового хрону, 4ст.л. оливкового масла-
• підсмажують на маслі 200 г пузанка-
• відварюють 50 г осетрини, 4 невеликих свекли-
• заготовляють зелена цибуля (100 г), свіжі огірки (2 ... 3 шт.), зелену петрушку і кріп.

Подальші дії такі:

• у підсмажених пузанок відокремлюють від кісток м`ясо, кришать його, кладуть в емкость-
• рубають дрібно оселедець, зелений цибуля
• огірки нарізають тонкими ломтікамі-
• натирають на терці свеклу-
• в ємність додають хрін, оселедець, зелену цибулю, огірки, буряк, масло і все растірают-
• заливають все квасом, перемешівают-
• додають осетрину (попередньо порізану на шматочки), харчової лед-
• посипають зверху рубаною дрібно петрушкою, кропом.

Грецький салат

Готується це салат з 1 ... 2 пузанок середнього посолу, цибулини, помідори, стручки солодкого перцю, корінця зеленого салату. До нього обов`язково додається сіль, рослинне масло (2ст), перець і оцет (ст.л.),

Готується салат так:

• пузанок очищають, видаляють кістки, ріжуть на великі кускі-
• кришать дрібно цибулю, помідор, перець, корінець салата-
• все змішують в емкості-
• готують соус, використовуючи масло, сіль, оцет, перець-
• заправляють салат соусом.

Відео: Готуємо шпроти з оселедця

маринований пузанок

Для того, щоб зробити вдома мариновану оселедець, купують 1,5 кг свіжого пузанка, 3 цибулини. Знадобиться також 3ст.л. томатного соусу, по 100 г 9-процентного оцту, рослинного масла, цукру. Потрібні будуть сіль (півтори ст.л.), чорний перець в порошку і запашний, лист лавра.

Відео: Ловимо пузанка на Хопрі Російська рибалка 3.7.4

Маринують пузанка в такій послідовності:

• риб обробляють і вирізують з них філе-
• роблять в каструльці суміш або масла, оцту, цукру, солі, лавра, запашного перца- ставлять на вогонь, доводять до закіпанія- додають томатний соус, нарізаний великими півкільцями цибулю, перець в порошку і 10 хв. варят-
• філе оселедця ріжуть на ломтікі- поміщають в емкость- заливають зверху охолодженим марінадом-
• витримують рибу до півдоби в холодильнику.

Пузанок під соусом з щавлю

Ця страва вимагає для приготування по 1,5 кг філе пузанка, свіжого щавлю. Знадобиться також: оливкова олія (третину склянки), лимонний сік, видавлений з одного фрукта, лист лавра, чебрець (2 гілочки), орегано (0,5ч.л.), Сіль (1 / 4ч.л.), Чорний перець ( трошки) в порошку, масло (2ст), нарізану цибулю-шалот (ст.л.), біле вино (стакан), жирні вершки (3/4 склянки).

Готується блюдо на грилі. Спочатку готується маринад, в якому змішують оливкова олія, лимонний сік, лавровий лист, чебрець, орегано, сіль, перець. Потім їм заливається філе риби і відставляється на годину в бік.

За цей час:

• промивають щавель, заливають його трохи підсоленою водою і 5 ... 7 хв. варять. Потім зливають воду, а щавель протирають крізь сіто-
• розтоплюють масло в сковороді, обсмажують цибулю-шарлот- додають вино, протертий щавель, варять 10 хв. на невеликому вогне- додають вершки і, проварити ще 5 хв., солять, перчать і знімають.

Далі сильно розігрівають гриль, кладуть на нього рибу і 7 ... 8 хв. смажать з двох сторін. Готових пузанок викладають на блюдо і заливають соусом.

Спеціально для - В.А.Н.