Нільський окунь

Виявляється, і в Африці є свій окунь - Нільський. І це не окунь, а просто окуніще! Він хижак, може виростати до 2-метрів в довжину і набирати 2 центнери ваги! Хоча частіше трапляється рибалкам 9 ... 20-кілограмовим і 45 ... 65- сантиметровим. Відомий спійманий окунь вагою в 215 кг.

Нільський окунь теж з лучеперих риб і з загону окуневих. Живе у всіх водоймах тропічної Африки-зустрічається, зокрема, в річках Вольта, Ніл, Конго, Сенегал- є також в озерах: Альберт, Вікторія, Рудольф, Тана, Чад, в солонуватому Мареотіс тощо.

Тіло нільського окуня подовжене, стисле з боков- колір - сріблястий, з ледь помітним блакитним відливом. У раціоні риби риба, рачки. Дорослі окуні віддають перевагу великим (10 ... 60 м) глибини і переходять повністю на годівлю рибою. Молоді особини більше знаходяться на мілководді, поблизу берегів, річок, завалів каменів і ін.

Ловля нільського окуня

Спіймати нільського окуня, що є найбільшою прісноводної рибою, - мрія кожного рибалки, що приїжджає в Єгипет. Найбільші з них ловляться троллінгом, з використанням катера і облавливании великій акваторії. Хоча на місцевих водоймах нільського окуня можна зловити на різні снасті: на важкі є вірогідність упіймання 34 ... 90-кілограмової особі- на середні ви можете стати володарем риби в 18 ... 20 кг. А ось легкі снасті дозволяють ловити окунів з вагою 2 ... 7 кг і легше. Легкими снастями також заготовляють, як ідеальну принаду для нільського окуня, - молодих риб-тигрів масою до кілограма.

Нільського окуня ловлять цілий рік, але інтенсивність кльову не однакова в різні періоди. Самий «поганий» з них - сезон дощів, який зазвичай займає серпень-жовтень і, будучи, наприклад, в Ефіопії або східній Африці, насолодитися риболовлею на цього велетня може і не вийде.

З щасливих сезонів:

Відео: Величезний морський окунь зжер акулу

• березень-червень: це кращий сезон, якщо ви хочете ловити нільського окуня з берега-він попадається ближче до берега, на спінінг, нахлист- найбільшими рибинами бувають 9 ... 10-кілогаммовие особі-
• липень-серпень: в цей час рибалка завжди результативна, але рибалки дошкуляє жара- через останньої любителів пополювати на нільського окуня мало, і він не такий осторожний- це найвдаліший час, якщо, звичайно, для вас спека не проблема-
• жовтень-січень: цей час з кращих для троллінга- в цей сезон ловлять якраз трофейних риб- пояснюється таке високою водою в водоймах і незабаром нерестом нільського окуня, який буває в лютому-лов з берега вже не дає хороших результатів, так як окуні пішли на глибини, які розташовані від берега далеко-хоча на мертві наживки і воблери, подібні Countdown, він ще трапляється з берега.

Нільський окунь в кулінарії

Нільський окунь має дуже смачне і досить жирне м`ясо. Воно практично позбавлене кісток і специфічного для інших риб запаху твані, швидко готується, залишаючись соковитим. У кулінарії підходить для будь-якого виду обробки. З особливостей: м`ясо великої окуня завжди смачніше, ніж у молодого, чого немає у інших риб.

Нільського окуня готують по-різному - варять, коптять, в`ялять, смажать, але найкращим він вважається у гурманів запеченим або подарованим на грилі, на вугіллі. Цінується більше його спинна частина.

Нільський окунь зі спаржею на грилі

Для страви знадобиться шматок (~ 140 ... 150 г) окуня, дрібка морської солі, 10 г соусу теріякі і лемонграсу, в 2 рази більше оливкової олії і стебел селери, приблизно по 50 г спаржі і лайма, 3 г каперсів, 7 г в`ялених помідорів , 2 г імбиру (маринованого), 30 г яблук.

Послідовність готування:

• рибу розморожують, обробляють на філе-
• змащують соусом теріякі, солять, викладають зверху очищеної спаржі-
• запекают10 хв. на грилі (~ 150 ° С), додаючи оливкова олія-
• тарілку прикрашають, розміщуючи скибочки лайма- зверху кладуть окуня з спаржей- прикрашають в`яленими помідорами, памперсами, стеблом лемонграсса-
• яблуко, імбир додають, як гарнір, в стебло селери.

Нільський окунь по-марокканські

Для страви знадобиться 800 г окуня, цибулю і болгарський перець (по 2 шт.), 5 зубків часнику, половину перцю чилі, 3/4 склянки білого вина, винний оцет і томатна паста по, відповідно, 2 і 3 ст.л.

Відео: ТОП РІЧКОВИХ МОНСТРІВ

Послідовність готування:

• цибуля ріжуть півкільцями, смажать до прозорості, використовуючи рослинне масло
• вливають винний оцет і продовжують смажити, поки він не іспарітся-
• додають порізані чилі, перці, вливають вино-
• заривають кришкою, 10 ... 15 хв. тушат-
• вводять томатну пасту і ще 10 хв. гасять, помешівая-
• ріжуть на порції філе окуня- додають до овочів, перемішують, 20 хв. під кришкою тушат-
• додають часник (рубаний), 10 хв. продовжують тушіть-
• пробують на часник, сіль-
• готову страву посипають зеленню (краще кінзою).

Нільський окунь під гремолатой

Для страви знадобиться 2 шматки (по 0,5 ... 0,6 кг) окуня, лимон, 3 зубки часнику, пучок петрушки. Скінчено сіль, масло (оливкова), перець, панірувальні сухарі.

Відео: Топ 10 Найбільших прісноводних риб в світі

Послідовність готування:

• готують гремолату: рубають дрібно петрушку, часник, цедру лімона- все смешівают-
• філе змащують маслом, поливають лимонним соком, перчать, солять, розподіляють (притискаючи) по ним гремолату- залишають 30 ... 40 хв. маріноваться-
• гріють до 180 ° С духовку-
• деко змащують маслом, присипають сухарямі- кладуть зверху філе риби-
• 30 ... 40 хв. запікають.

Спеціально для - В.А.Н.