Мисливське блюдо "дуплет"

Вашій увазі, за бажанням деяких форумчан викладаю дуплет. 

Беремо тушку домашньої качки, або гусака, попередньо розморозивши до кінця, курка теж піде головне щоб була жирна.

Зайчика можна навіть не різати на шматочки, аби помістився під качкою. (В качці яйце, в яйці голка і смерть Кощеева, думки вголос)

Що я взяв від зайчика, це дві передні литкі, спинку і задню Ляшко.

З спецій на першому фото, 2 столові ложки солі, зубчиків 20 не великих часнику, 1 столова ложка майонезу, 1.5-2 чайних ложки перцю чорного. Гарячою водою зі стопочку заливаю перець на кілька секунд і міксером роблю з усього цього маринад-крем. Натираю м`ясо, у качки попередньо надрізаю трохи грудку. 

Чекати потрібно від 30 хвилин до "нового року". У мене вийшло так, що довелося класти назад в морозилку мариноване м`ясо і готувати через тиждень. Але маринувати знову природно не потрібно. М`ясо відмінно замаринувалося і час готування вийшло не більше 2-х годин.

М`ясо кладемо в рукав, зайка рівним шаром на дні. Каченя зверху грудкою вгору. Через приблизно 40хв-1год при появі жиру на дні рукава потрібно примудритися це все перевернути на пів години, потім назад. Це робиться для того, щоб м`ясо облило жиром і грудка не згоріла. Коли перевертав вдруге, пакет порвався скраю, але жир не витік.

Замість зайця природно може використовуватися будь-яка дичину.

М`ясо вийшло найніжнішим, качка присмажився. І то що порвався пакет зіграло на руку, зайчик правильно підсох і вийшов смаженим, а не тушкованим.

Може здатися, що м`ясо згоріло, підгоріло, але це не так, печінку впоралася так само і з випитим паралельно алкоголем))) Там до речі ще затісался пупок, в серединці справа.

Приємного апетиту, і з наступаючим Новим роком!