Форель гарячого копчення

Дружина в п`ятницю поїхала закуповуватися продуктами на наступний тиждень і майбутні вихідні, і купила фореліну. Любить вона подібну рибу, я ж навпаки - недолюблюю цих поросят. Захотілося їй, загалом "копчушкі". Робити не складно. Ділюся так сказати досвідом.
Відразу скажу це не зовсім правильне гаряче копчення, риба виходить швидше печёнокопченой, але зате швидко.

Отже, форель, приблизно 1,5 кг. Бажано за кілька годин до приготування, рибу посолити. Я взяв на цю рибу 2 столові ложки солі. Можна використовувати приправи на свій смак. В даному випадку у мене під рукою нічого не було, тому просто сіль.

Рибу промокнул паперовим рушником від вологи, посолити і на кілька годин в холодильник.

Форель гарячого копчення Форель гарячого копчення., Їжа

Сама найпростіша коптильня за 500 рублів з "Окея". Вільхова тріска. Тріски головне не перекласти. Якщо перекласти - буде гірко і продукт зіпсуєте.

Укладаємо рибу. Якщо риба велика, я відрізаю їй хвіст. В даному випадку пхнув як є. Бажано класти продукт так, що б він не торкався стінок коптильні, пригорить.

Ставимо коптильню на несильний вогонь. У міру прогорання палива підкидає дощечку - підтримуємо вогник. Якщо дров немає, а є вугілля для гриля, можна коптити і на ньому.
За часом я "Копчу" рибу таким способом протягом 20-30 хвилин, в залежності від сили вогню, яке вдається тримати під коптильнею, в залежності від типу використовуваного палива. За цей час риба встигає і "пропектися" і зарум`яниться.

Ну от як то воно так.

Всім здоровим!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!