Лососіна по-царськи

Лосось на 1,5-2 кг почистити, нарізати на шматки, витягти кістки. Змастити порцелянову форму вершковим маслом, присипати сухарями, покласти на дно кілька шматочків вершкового масла, додати трохи сметани, розкласти рибу, посолити, присипати Жменька тертого сиру, додати зварені, очищені каштани, трохи товченого перца- повторити шари починаючи з масла і сметани, поки форма не заповниться (всього для цього потрібно 3 ложки сметани, 1/2 ложки солі, 100 г розтертого сиру, 10 зерен перцю, 3 ложки вершкового масла і 300 г каштанів), залити 1 склянкою гарячої води.

Приготувати тісто: збити 2 ложки вершкового масла в піну, додати 2 ложки сметани і стільки борошна, щоб тісто можна було раскатать- заповнити тестом форму, змастити зверху збитим яйцем, і запекти все в духовці, поки риба не спечеться і тісто не зарум`яниться.