Вуха, рибні супи - ці страви можна приготувати і на кухні

Відео: Рибний суп з щуки !!!

/ Gt;

Відео: Прості рецепти, рибний суп

/ Gt; Рибний БУЛЬЙОН
Складові:
600 г риби, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 цибулина, 2 л води.
приготування
Свіжу рибу очистити, відокремити голову, видалити зябра, плавники, добре промити і нарізати на порційні шматки, укласти в каструлю, залити холодною водою, додати коріння і цибулину, нарізані часточками, посолити і варити при слабкому вогні до готовності рибних шматків.
Готову рибу вийняти з каструлі, голови і плавники продовжувати варити ще протягом 20 хвилин. Бульйон процідити.

/ Gt; Бульйон З рибних обрізків
Складові:
рибні обрізки (хребти, плавники, голови, хвости), 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, сіль, 1,5 л води.
приготування
Рибні обрізки вимити й подрібнити. У голів відрізати зябра і викинути. Рибні обрізки, очищені корінь петрушки, морква, цибуля покласти в холодну воду, посолити.
Казанок закрити кришкою і довести до кипіння, потім відкрити кришку і на слабкому вогні варити протягом 30-50 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
Готовий бульйон процідити.

/ Gt;ВУХА РОСТОВСЬКА
Складові:
400 г судака, 1,2 л бульйону, 5-6 картоплин, 1 цибулина, 1 помідор, 50 г вершкового масла, 1 корінь петрушки, лавровий лист, перець, зелень, сіль за смаком.
приготування
Рибу почистити, помити і розділити на філе. З рибних кісток, плавників, голів і хвостовій частині зварити бульйон.
Процідити бульйон, покласти картоплю, цибулю, корінь петрушки, нарізані часточками, і варити протягом 20-25 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення варіння в киплячий бульйон покласти філе судака, а через кілька хвилин - помідор і спеції.
В кінці варіння в юшку покласти вершкове масло.

/ Gt; ВУХА ПО-Сибірського
Складові:
риба, 1-2 цибулини, сіль, перець горошком, лавровий лист, рубана черемша.
приготування
Опустити в киплячу підсолену воду голови, плавники, хвости харіусов, Лєнков, тайменів, цибуля, перець, лавровий лист.
Через 20-25 хвилин в бульйон покласти порізані на шматки тушки цих риб і варити ще 10-15 хвилин до готовності.
Посипати рубаною черемшею.
/ Gt; ВУХА ПОДВІЙНА
Складові:
дрібна і велика риба, 2-3 картоплини, 2-3 цибулини, 2,5 л води, перець горошком, лавровий лист, сіль, 0,5 склянки крупи.
приготування
У чисту марлю покласти підготовлену для юшки дрібну рибу, голови, плавники і хвостові частини великих риб. В казанок налити воду і закип`ятити її, закласти марлю з рибою і крупу і варити протягом 30 хвилин.
Потім віджати марлю з рибною масою і віджимання викинути. У бульйон покласти очищені і нарізані картоплини, цибулини, перець горошком, лавровий лист, велику рибу, очищену від луски і випотрошену.
Варити до готовності.
Розкласти по мисках рибу і розлити юшку.

/ Gt; ВУХА ПОТРІЙНА рибальських
Складові:
1,5 кг дрібної і крупної риби, 300 г картоплі (за бажанням, але в російську юшку зазвичай не закладається), 2 луковіци- сіль, спеції - за смаком.
приготування
Відварити загорнуту в чисту марлю дрібну рибку, голови і плавники великих риб. Зварену масу віджати і віджимання викинути.
Ще одну порцію дрібної риби загорнути в марлю і також відварити і віджати, віджимання викинути.
В казанок покласти картоплю, цибулини, спеції і шматки великої очищеної риби (коли картопля буде готовий наполовину) і варити до готовності.
/ Gt;ВУХА «ПОХІДНА»
Складові:
1 кг риби, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 1 цибуля-порей, 2,5 л води, сіль, лавровий лист.
приготування
Найбільш смачна юшка - зі свіжої риби (стерляді, окуня).
Юшку можна варити також з судака або різної дрібної риби, за винятком карася або лина.
Для додання вусі необхідної клейкості дрібну рибу - йоржів і окунів - слід варити (закладаючи в холодну воду і при повільному нагріванні), що не зчищаючи з них луски, випатраними, ретельно промитими.
У окунів, крім нутрощів, треба видалити і зябра, інакше бульйон отримає гіркуватий присмак.
Підготовлену рибу покласти в каструлю, залити холодною водою, додати очищені коріння, цибулю, сіль, лавровий лист і довести до кипіння при повільному нагріванні (від 40 хвилин до однієї години). Через 3-5 хвилин кипіння вуха готова.
Після цього бульйон процідити. На самому початку варіння в юшку можна додати сиру очищену картоплю.

/ Gt; ВУХА по-угорськи
Складові:
400 г риби, 2 цибулини, 100 г томатної пасти або лечо, чорний мелений перець, зелень, сіль за смаком.
приготування
Рибу обробити, промити, нарізати на порційні шматки, залити водою, додати цибулю, натертий на тертці, мелений перець, сіль, лечо або томатну пасту. Варити до готовності риби.
Розлити юшку по мисках і посипати зеленню.

/ Gt; «Похмільний» ВУХА по-угорськи
складові
На 4 порції: 900 г коропа без голови і хвоста, 200 г ікри і молочка, 3-4 головки ріпчастої цибулі, 2 чайні ложки солі, 20 г паприки (мелений червоний пряний перець), 1 лавровий лист, 150. г сметани, гіркий свіжий перець, 1 лимон.
приготування
Тушку коропа нарізати ломтікамі- ікру, молоку і голову промить- нарізати цибулю кружочкамі- лимон розрізати навпіл, 1 половину нарізати кружечками, а з другої вичавити сік.
У воду покласти голову риби, цибулю, сіль, перець і поставити варитися. Через годину в відвар покласти скибочки риби і прокип`ятити 10 хвилин, потім додати ікру і молоку і варити ще 5 хвилин.
Шматочки риби вийняти шумівкою, очистити від дрібних кісток. Відвар процідити і долити його такою кількістю води, щоб отримати 1,5 л супу. Заправити лавровим листом, лимонним соком, проварити ще 5 хвилин і додати сметану.
Після цього знову опустити в суп шматочки риби, приправити гірким перцем, кружечками лимона і трохи проварити.
Подати в казанку, щоб вуха залишалася гарячою.

/ Gt; ВУХА З минь
Складові:
400 г миня, 90 г печінки миня, 1,2 л води, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 1 морква, 1 лимон, перець горошком, зелень, сіль за смаком.
приготування
З миня зняти шкіру, відокремити печінку, рибу як слід промити, нарізати на порційні шматки, залити водою, покласти цибулину, перець горошком, корінь петрушки і зварити юшку.
Печінка зварити окремо в підсоленій воді.
Подавати юшку з шматком риби і печінки.
Окремо подати лимон і дрібно нарізану зелень.

/ Gt; ВУХА на паличці
Складові:
500 г дрібної риби (10-15 см в довжину), 1 цибулина, сіль.
приготування
Для приготування потрібні виточені палички діаметром 1 см.
Рибу вичистити, вимити, обрізати плавники. Під зябрами пропустити міцну нитку. Підвісити до паличок і опустити в казан з киплячою водою. Палички укласти за бортики казанка. В казанок помістити 10-12 риб.
Коли риба звариться, м`ясо відійде від кісток, а кістки залишаться висіти на нитках.

/ Gt; ВУХА звичайна
Складові:
риба, 5-6 картоплин, 4 цибулини, сіль, 8-10 лаврових листків, мелений чорний перець, кріп.
приготування
Картоплю очистити, дрібно нарізати, промити і засипати в казан з водою. Відразу ж посолити, покласти цибулини, лаврове листя.
Коли картопля майже звариться, опустити рибу: дрібну - цілком, а велику - нарізану на шматки. Через 20 хвилин казанок зняти з багаття.
Рибу з юшки викласти ложкою, скласти в миску, посолити. Виходить два блюда - відварна риба і вуха.
Додати в юшку мелений чорний перець і кріп.

/ Gt; Юшка рибальська
Складові:
250 г судака або миня, 500 г річкової риби (йоржі, піскарі, окуні), 3-4 картоплини, 2-3 цибулини, 1 корінь петрушки, мелений чорний перець, сіль, лавровий лист, зелень петрушки або кропу.
приготування
Рибу почистити, видалити зябра, промити, нарізати шматочками, укласти в казанок, залити холодною водою і варити на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин.
Процідити бульйон, покласти в нього цибулю, картоплю, корінь петрушки, сіль, перець і варити на слабкому вогні. В кінці варіння покласти лавровий лист і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.

/ Gt; ВУХА
Складові:
0,5-1кг риби, 1 цибулина, сіль.
приготування
Рибу (окунь, щука, судак) не чистити, а відокремити зябра від зябрових кришок і за допомогою вузького ножа витягти їх разом з кишечником.
Потім рибу, всередині якої залишилися міхур, жир, молочко або ікра, промити і варити з протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Заправити вуха лише цибулею і спеціями.

/ Gt; ВУХА З ДРІБНОЇ РИБИ
Складові:
пропорції довільні.
приготування
Дрібну рибу очистити, випатрати і промити (окунькі, йоржі можна не чистити). Опустити в киплячу воду з неочищеної цибулиною. Варити протягом 15-20 хвилин.
Казанок зняти з вогню і залишити на 10 хвилин-потім перелити бульйон в каструлю, довести до кипіння і опустити в неї нарізані шматки очищеної і випотрошеної великої риби - судака, миня, сазана, ляща - і посолити.
Варити 10-15 хвилин, додати моркву, картоплю, коріння петрушки, нарізані часточками, перець-горошок, 2-3 лаврових листки.
Томити юшку на слабкому вогні ще 15 хвилин.

/ Gt;ВУХА ПО-югославський
Складові:
200 г риби (дрібниця або рибні відходи), 300 г судака, 1 цибулина, 5 жовтків зварених круто яєць, 1 чайна ложка оцту, 2 ст. ложки нарізаної зелені селери, хліб білий, перець мелений чорний, перець духмяний, лавровий лист, сіль.
приготування
Дрібну рибу очистити, скласти в казанок, посипати дрібно нарізаною цибулею і спеціями, залити холодною водою так, щоб вона покрила продукти, і варити на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, знімаючи піну.
У юшку додати очищеного і розрізаного на шматки судака, посолити і варити ще 20 хвилин. Жовтки ретельно розміщувати з оцтом, розвести однією-двома ложками гарячого бульйону і заправити ними юшку.
Хліб нарізати скибочками і злегка обсмажити.
У миску доповісти скибочку підсмаженого хліба і залити юшкою зі шматками риби.
/ Gt; ВУХА ДАЛЕКОСХІДНА
Складові:
500 г кальмарів, 1,5 л води, 5 картоплин, корінь петрушки, 2 цибулини, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка томатної пасти, сіль, спеції за смаком.
приготування
Кальмари вимити в великій кількості води, розрізати на шматки і залити холодною водою, додати прянощі і поставити варити.
Окремо на вершковому маслі обсмажити цибулю з томатом. У готовий проціджений бульйон покласти картоплю, корінь петрушки і варити до напівготовності. Потім покласти цибулю і варити до готовності.
При подачі вуха посипати зеленню петрушки.

/ Gt;ВУХА З СУДАКА
Складові:
400 г філе судака, 5-6 картоплин, 20 г кореня петрушки, 1-2 помідори, 1 цибулина, 1,5 л бульйону, 2 cm, ложки вершкового масла, лавровий лист, чорний перець горошком, зелень, сіль за смаком.
приготування
Рибу почистити, помити і обробити на філе. З рибних кісток, голів, хвостових частин і плавників зварити бульйон. Процідити.
У бульйон покласти картоплю, цибулю, корінь петрушки, очищені і нарізані часточками, і варити протягом 20-30 хвилин. За 10-15 хвилин до закінчення варіння в киплячий бульйон покласти шматки філе судака, а через кілька хвилин - помідори, нарізані дрібно, і спеції.
В кінці варіння додати вершкове масло.

/ Gt; ВУХА аматорські
Складові:
кілька порційних шматків великої риби і кілька йоржів, 2 цибулини, по 3-4 горошини запашного і чорного перцю, 2 лаврові листки, листя щавлю, сіль за смаком.
приготування
Казанок на 1/3 заповнити неочищеними йоржами, додати неочищені цибулини, лавровий лист, горошини перцю.
Налити в казанок води і підвісити його над великим вогнем. Посолити, коли вода закипить покласти порційні шматки великої риби, кілька листя щавлю і варити юшку до готовності.

/ Gt; ВУХА рядів
Складові:
1,5 кг риби (річковий), 2 цибулини, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 корінь пастернаку, 4 картоплини, 3 лаврових листки, 8 горошин чорного перцю, по 1 ст. ложці подрібненої естрагону, кропу і зелені петрушки, сіль.
приготування
У казанку закип`ятити воду (1,75 л), покласти голови і хвости риби, картопля шматочками, цибулю, моркву, коріння і варити на слабкому вогні 20 хвилин, зняти піну, покласти лавровий лист, перець горошком, прокип`ятити ще 5 хвилин, опустити в готовий бульйон великі шматки риби і варити протягом 15-20 хвилин, не даючи сильно кипіти.
В кінці варіння посолити, додати зелень петрушки, кропу і естрагону, зняти з вогню, закрити кришкою і настояти протягом 10 хвилин.

/ Gt; СУП КАРТОПЛЯНИЙ З рибою
Складові:
300 г тріски або морського окуня, 6 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, перець, сіль.
приготування
Воду закип`ятити в казанку.
Морква нашаткувати соломкою, зварити в підсоленій воді до напівготовності, потім покласти дрібно нарізану картоплю і ріпчасту цибулю.
Суп довести до кипіння, покласти шматочки риби, спеції, сіль і варити до готовності.

/ Gt; СУП-ЛАПША З рибою
Складові:
0,5 кг річкової риби, 100 г локшини, 1 цибулина, по 0,5 коренів селери і петрушки, 1 морква, сіль, перець.
приготування
Воду закип`ятити, покласти в неї підготовлену рибу, цибулю і коріння.
Зварити бульйон, процідити.
Покласти в нього локшину і дрібно нарізану моркву. Довести до готовності, посолити.

/ Gt; Рибний СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Складові:
1 кг свіжої риби, 4 помідори, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 4 картоплини, 1 пучок петрушки, 4 ложки рослинної олії, шафран.
приготування
Помідори почистити і нарізати часточками. Картоплини дрібно нарізати, часник розім`яти.
У каструлі розігріти олію, обсмажити спочатку Лук, потім картопля, потім додати помідори, петрушку, часник і шафран. Заправити сіллю, перцем, і все згасити на слабкому вогні протягом 5 хвилин.
Рибу почистити, вимити, відрізати плавники, голови, хвости, велику рибу нарізати.
Все покласти в каструлю з овочами, влити воду (щоб покрила рибу).
Варити 20 хвилин. Розкласти по тарілках підсмажені скибочки хліба і рибу. Бульйон процідити і розлити по тарілках.
Посипати зеленню петрушки і подавати з часниковим майонезом.

/ Gt; Рибний СУП СО СОЛОДКИМ ПРАЦЮЄМО на м`ясному бульйоні
Складові:
600 грибного філе, по 1 великому стручку червоного, жовтого і зеленого солодкого перцю, 500 мл білого вина, 2 цибулини, 4 cm, ложки рослинної олії, 1 л м`ясного бульйону, чорний перець горошком (20 шт.), 2-3 лаврового листа .
приготування
Рослинна олія розігріти в високій каструлі і злегка згасити в ньому попередньо очищений і нарізаний кубиками цибулю.
Налити м`ясний бульйон, додати перець, лавровий лист і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні.
Солодкий перець розділити навпіл, вийняти насіння і нарізати тонко. Додати в бульйон і варити ще 10 хвилин.
Долити біле вино і продовжити приготування.
Рибне філе нарізати на шматки, покласти в бульйон. Варити ще 10-15 хвилин під кришкою на слабкому вогні.
/ Gt; СОЛЯНКА РИБНА
Складові:
1 кг риби, 2 солоних огірочка, 2 цибулини, 2 помідори, 2 ст. ложки вершкового масла, кілька скибочок лимона, 20 г каперсів, кілька штук маслин, петрушка, кріп, перець, лавровий лист, сіль.
приготування
Для приготування солянки можна брати будь-яку свіжу рибу, але побільше і не дуже кістляву.
Рибу почистити, випатрати, промити у великій кількості холодної води.
Відокремити м`якоть від кісток, нарізати на шматки, а з кісток, голів, плавників, хвостів зварити бульйон.
Процідити.
Очистити цибулину, тонко нарізати і злегка підсмажити на маслі. Додати помідори і тушкувати протягом 5-6 хвилин, після чого в казанок покласти шматки риби, огірки, каперси, нарізані скибочками, лавровий лист, горошини перцю.
Залити гарячим бульйоном, посолити і варити протягом 10-15 хвилин.
У солянку можна додати маслини, нарізану зелень петрушки, кропу, скибочки лимона, очищені від шкірки.
/ Gt; ОТВАРНАЯ РИБА з часником
Складові:
500 г риби, 100 г часнику, сіль.
приготування
З дрібної риби зварити бульйон. У нього опустити шматки великої риби, попередньо натерті сіллю, і варити до готовності.
Часник очистити, дрібно нарізати, розтерти з сіллю і покласти в кухоль, в неї налити 2-4 ст. ложки бульйону, все добре перемішати і масою полити шматки готової риби, вийнятої з бульйону.
Бульйон використовувати в якості першої страви.

/ Gt; РИБА В МОЛОЦІ
Складові:
1 риба - близько 700 г, 1 -2 цибулини, 8 ч. Ложок сухого молока.
приготування
У гарячій воді розвести сухе молоко (2 ч. Ложки на 1 склянку) і закип`ятити. Покласти цибулини і рибу, натерту сіллю.
Варити до готовності.
/ Gt; СУП МОЛОЧНИЙ З рибою
Складові:
800 г риби, 2 л води, 3 картоплини, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 3-4 ч. Ложки масла, 2 склянки молока, зелень, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.
приготування
Окуня і щуку варити до готовності в підсоленій воді, потім вийняти з бульйону. Покласти в бульйон нарізані кубиками картоплю, цибулю і корінь петрушки. Як тільки вуха знову закипить, влити молоко, покласти лавровий лист і перець.
Суп заправити олією і нарізаною зеленню.
Відварну рибу покласти в тарілки.

/ Gt; розсольник РИБНИЙ
Складові:
600 г дрібної риби для бульйону, коріння, 2 солоні огірки, 1 морква, 2 цибулини, 4 картоплини, 0,5 склянки перлової крупи, 2 ст. ложки олії, томат, сметана, сіль, перець, лимон.
приготування
Рибу очистити, видалити зябра, випатрати, добре промити, скласти в каструлю, залити холодною водою, додати коріння, спеції і зварити міцний рибний бульйон, процідити.
Перлову крупу перебрати, промити і зварити окремо.
Готові коріння нарізати, рибу розібрати на шматки ц опустити в бульйон. Огірки очистити, видалити насіння, нарізати і припустити в розсолі до готовності.
Картоплю нарізати і зварити окремо. Потім всі підготовлені продукти з`єднати разом. Приготувати фрикадельки, опустити їх в киплячий бульйон.
Розсольник можна заправити пасерованою цибулею з томатною пастою. Сіль, перець, огірковий розсіл додати за смаком.

/ Gt; СУП ХАРЧО
Складові:
600 г риби, 120 г рису, 50 г вершкового масла, 1-2 цибулини, 1 головка часнику, 60 г томатного пюре, зелень суха (хмелі-сунелі), свіжа зелень кінзи, 60 г ткемалі, перець стручковий, сіль за смаком.
приготування
Рибу розділити на філе (з шкірою і без кісток), нарізати шматочками. З рибних голів, хвостових частин, плавників зварити бульйон, процідити, покласти в нього рис і зварити до напівготовності.
Цибулини пасерувати і додати в бульйон, додати томатне пюре, соус ткемалі, товчений часник, потім покласти рибу, спеції і варити до готовності.
Перед подачею на стіл посипати свіжою зеленню.
/ Gt; СУП РИБНИЙ з помідорами
Складові:
600-700 г філе скумбрії, 1 цибулина, 3 помідори, 1ч. ложка солі, 6 ст. ложок соняшникової олії, кілька горошин чорного перцю, петрушка.
приготування
У казанку прокип`ятити воду, покласти сіль, соняшникова олія і очищений нарізану цибулю, варити протягом 15 хвилин.
Рибу очистити, відокремити філе від кісток, промити, нарізати шматочками і покласти в казанок. Додати горошини перцю.
Помідори подрібнити, зелень нарізати і покласти в казанок в кінці варіння.
Зняти з вогню. Можна подавати з лимоном.

/ Gt; Рибний суп з крупою
Складові:
400 г судака, 9 картоплин, 1,5 л води, 80 г перлової крупи, 1 морква, 30 г кореня петрушки, 1 цибулина, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, спеції за смаком, зелень.
приготування
Цибулину очистити, дрібно нарізати. Моркву і картоплю нарізати кубиками. Додати зелень.
Воду закип`ятити, покласти перлову крупу, картоплю, овочі і варити до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції.
Рибу зварити окремо і покласти в тарілку перед подачею.
/ Gt; СУП рибалок
Складові:
500 г дрібної риби, 2 моркви, 2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 3-4 ст. ложки рослинної олії, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль за смаком.
приготування
Очистити моркву, цибулини, коріння петрушки і селери, промити, дрібно нарізати і зварити в підсоленій воді. Процідити і протерти овочі крізь сито.
Розбавити відваром і довести до кипіння.
Рибу очистити, випатрати, промити, покласти в відвар і кип`ятити протягом 30 хвилин. Додати лавровий лист, сіль, чорний перець горошком і рослинне масло.
У суп можна додати збите яйце, лимонний сік за смаком, зварені круто і нарізані яйця, солоні огірочки, зелень петрушки.
/ Gt; Рибний суп з помідорами
Складові:
500 г філе, 1 цибулина, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка томатної пасти, 5-6 картоплин, 400 г помідорів у власному соку, 600 мл гарячого міцного рибного бульйону, зелень, сіль, чорний мелений перець за смаком.
приготування
Цибулину очистити, дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками, додати до цибулі і смажити.
Перекласти в каструлю, додати томатну пасту, подрібнені помідори з соком, влити бульйон, посолити, поперчити, накрити кришкою, довести до кипіння і варити до тих пір, поки картопля не стане м`яким.
Покласти в каструлю нарізану кубиками рибу і варити до готовності.
Подати на стіл, прикрасивши зеленню.

/ Gt; СУП ІЗ ФІЛЕ ТРІСКИ
Складові:
400 г філе тріски, 5-6 картоплин, 2 цибулини, 1-2 ст. ложки вершкового масла, 1,5 л води, перець горошком, сіль, 1 ч. ложка розведеної лимонної кислоти, зелена цибуля, кріп.
приготування
Воду закип`ятити, посолити, покласти перець горошком, картопля, нарізаний скибочками, злегка спассерований в олії цибулю.
Філе тріски нарізати шматками, скропити розведеною лимонною кислотою і покласти в суп, коли картопля буде майже готовий.
У готовий суп додати шматочки вершкового масла і подрібнені зелену цибулю і кріп.
/ Gt; СУП РИБНИЙ з овочами
Складові:
800 г риби з кістками, пучок редиски з листям, 1 цибулина, 3 ст. ложки рису, сіль, 2 л води, сметана.
приготування
Рибу почистити, промити холодною водою, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння і варити протягом 8-10 хвилин.
Редис з листям помити і нарізати.
Рис промити, цибулину очистити і нарізати. Все покласти в суп, довести до кипіння, посолити. Якщо суп настояти 10-15 хвилин, то він стане ще смачніше.
Заправити суп сметаною.

/ Gt;СУП з щуки
Складові:
5-6 шматків щуки, 2-3 ст. ложки пшона, 1 л води, 1 цибулина, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль за смаком.
приготування
Пшоно промити і зварити в казанку разом з цибулиною.
Коли пшоно розвариться, в киплячу воду опустити шматки щуки, вершкове масло і варити до готовності.

/ Gt; СУП ІЗ ГОЛІВ РИБИ
Складові:
5-6 голів риби, 1 морква, 3 картоплини, 5-6 горошин запашного перцю, 1,5 л води, сіль.
приготування
З голів риби видалити зябра.
В казанок покласти перець горошком, нарізану моркву, картоплю, а коли він буде майже готовий, покласти голови риб і варити до готовності, посолити в кінці варіння.